Kas ir atlikušais cukurs vīnā un no kurienes tas nāk?
Ak, un vai cilvēki tiešām pievieno vīnam cukuru ?!
Kad mēs pirmo reizi dzirdam par atlikušo cukuru, tas jūtas mazliet nepatīkams. Galu galā mums ir teicis, ka vīni nav saldi. Tātad, definēsim atlikušo cukuru vīnā un to, kas gaidāms dažādu veidu vīnos.
Vīnus parasti var sakārtot piecos dažādos salduma līmeņos, pamatojoties uz to atlikušo cukura saturu.
Cukura atlikuma definīcija
Atlikušais cukurs (vai RS) ir no dabīgiem vīnogu cukuriem, kas palikuši vīnā pēc spirta fermentācijas beigām. To mēra gramos uz litru.
Tā, piemēram, vīnam ar 10 gramiem uz litru atlikušā cukura ir 1% salduma vai kopā ~ 1,8 ogļhidrāti uz porciju (5 unces / 150 ml).
Cik daudz vīnā ir atlikušā cukura?
Atlikušais cukura līmenis dažādos vīna veidos atšķiras. Patiesībā daudzi pārtikas preču vīni, kas marķēti kā “sausi”, satur apmēram 10 g / l atlikušā cukura. Īpaši saldie vīni sākas ar aptuveni 35 gramiem uz litru atlikušā cukura un tad no turienes iet uz augšu.
ir zinfandel salds vīns
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītGadījumā, ja jūs vēl nezināt, vīnogās esošais cukurs ir glikozes un fruktozes maisījums. Fermentācijas procesā raugs ēd šos cukurus, lai iegūtu alkoholu. Tas nozīmē, ka ir iespējams pārtraukt fermentāciju, pirms viss cukurs tiek patērēts (atdzesējot vai filtrējot).
Tā, mani draugi, jūs gatavojat saldu vīnu!
Vai vīna darītavas pievieno cukuru?
Ir dažas valstis (piemēram, Francija un Vācija), kas ļauj pievienot cukuru pirms fermentācijas vai tās laikā. Metode tiek saukta “Chaptalization” un to izmanto, lai palielinātu kopējo alkohola līmeni, lietojot nepietiekami nobriedušas vīnogas. Chaptalization nav domāts, lai palielinātu vīna saldumu.
Chaptalization tiek praktizēta reģionos ar vēsāks klimats , bet ir kritis kritiķu vidū, kuri to uzskata par labu nevajadzīgas manipulācijas.
Martini un Rosi Vermutu sastāvs.
kas notika ar vīna dzesētājiem
Vīna dzērienu pieaugums
Ir iespējams iegādāties produktus, kuru pamatā ir vīns un kuros pievienots arī cukurs vai citas sastāvdaļas (aromatizētāji utt.).
Vermuts un Sangria ir lieliski piemēri. Patiesībā ir pat reta Spānijas vīna nosaukuma nosaukums Apelsīnu vīns no Huelva apgabala , kas ir vīns, kas ievadīts apelsīnu mizās, kas mucās macerējas vismaz divus gadus.
Tomēr aromatizētie vīni ir slidena nogāze. Mēs esam redzējuši tādas lietas kā Būna “Zemeņu kalns”, kas nav nekas vairāk kā vīna soda.
Mēs ļoti cenšamies ienīst Zemeņu kalnā, bet ... viens malks, un tas ir Zemeņu kalns uz visiem laikiem!
Kā vīns netiek marķēts?
Tā kā vīnam nav jāpievieno marķējums par uzturvērtību (alkoholisko dzērienu nav), neviens nekad etiķetē nepievieno cukura saturu. Tātad, ja jūs uztrauc piedevas, varat izvairīties no aromatizētiem alkohola produktiem (piemēram, nolikt Kahlua!) Un palikt pie tīra materiāla.