Cienījamais Dr. Vinnij,
Kādi ir vissvarīgākie kritēriji, lai atšķirtu DOC un DOCG vīnus Itālijā?
—Migels, Somerseta, Pa.
Cienījamais Migel,
Kontrolēta un garantēta izcelsmes norāde ( DOCG ) ir augstākais apzīmējums Itālijas vīniem, savukārt kontrolētais cilmes vietas nosaukums ( DOC ), ir mazāk stingras vadlīnijas.
Abu šo sistēmu jēga ir tāda, ka pastāv vairāki kritēriji - ne tikai viens atšķirīgs faktors. DOC vīni ir pakļauti ne tikai vīnogu veidam un audzēšanas vietai, bet arī ražas ražai, alkohola līmenim un mucu izmantošanai. Noteikumi par DOCG ir pat stingrāki nekā DOC - ražai jābūt zemākai, un vīniem, piemēram, jānogatavojas mucās. DOCG ietver prasību, lai vīni būtu jāiesniedz tehniskai analīzei un jānogaršo apstiprināšanai valdības komitejā, pirms tos var pārdot kā DOCG vīnus. DOCG vīniem pat ir numurēts valdības zīmogs pāri pudeles kaklam, lai novērstu viltošanu.
Lai gan abi šie apzīmējumi ir noderīgs sākums kvalitatīvu vīnu meklēšanai no Itālijas, paturiet prātā, ka DOC vai DOCG vīni var nepatikt jums (vai jūsu makam), un ir daudz brīnišķīgu itāļu vīnu, uz kuriem nav neviena zīmoga.
—Dr. Vinnijs