Trakais bezalkoholiskā vīna potenciāls?
Zemu alkohola un bezalkoholisko vīnu nākotne var būt gaiša. Pētnieki Francijā atklāja, ka mākslīgi pazeminot alkohola līmeni Cabernet Sauvignon (no 12% ABV līdz 6% ABV), netika noņemts neviens no sirds un asinsvadu veselībai labvēlīgajiem antioksidantiem. Pētījums noslēdzās, ierosinot ka ar zemu alkohola saturu un bezalkoholiskajiem sarkanvīniem var ārstēt cilvēkus ar sirds slimībām. Šīs ir satriecošas ziņas cilvēkiem visā pasaulē, kuri cieš no sirds slimībām.
Pētījums parādīja uzlabotu veselību vīriešiem ar sirds slimībām
Pētījums, kas tika veikts ar vīriešiem, kuriem bija sirds slimība, kādu laiku pārbaudīja parastā vīna, bezalkoholiskā vīna un džina (kā kontroles) iedarbību. No trim pārbaudītajiem dzērieniem vīrieši uzrādīja izmērāmus uzlabojumus, dzerot bezalkoholiskos vīnus.
Kuš. Tas ir liels darījums. Tāpēc tagad jūs domājat:
vai bezalkoholiskais vīns iztur īstu lietu garšu?
Turpināsim turpmāku gan zemas alkohola, gan bezalkoholiskā sarkanvīna potenciālu un pārbaudīsim, vai vīndarīšanas process un produkts ir tik labi, kā šķiet.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apmācības kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlītMūsdienīga bezalkoholiskā vīna pagatavošanas metode
Reversā osmoze kļūst par vēlamo alkohola noņemšanas metodi.
Bezalkoholiskā vīna pagatavošanai ir 2 galvenie procesi: vakuuma destilācija un reversā osmoze. Abi šie procesi sākas ar īstu, faktisku alkoholisko vīnu un beidzas ar vīnu, kurā ir maz vai nav vispār alkohola.
Apgrieztā osmoze
Reversā osmoze ir atjautīgs process, kas filtrē aromāta savienojumus un fenolus pirms spirtu noņem destilējot. Pēc tam atlikušo ūdeni atkal pievieno filtrētajā vīna koncentrātā. Reversā osmoze ir dārgs process, kas prasa līdz 2-4 pārejām, lai pilnībā noņemtu alkoholu vīnā.
Vakuuma destilācija
Šī metode vīnu iztvaiko, līdzīgi kā vārot, bet daudz zemākā temperatūrā, izmantojot vakuuma kameru. Diemžēl process izraisa lielāko daļu patīkamo aromāta savienojumu noplūdi (iztvaikošanu) ar iztvaikojošo spirtu. Lielākā daļa cilvēku sūdzas, ka vīniem, kas izgatavoti ar šo metodi, ir nopietns trūkums ziedu smaržas . Par laimi mēs atklājām, ka ļoti maz vadošo bezalkoholisko vīnu zīmolu faktiski izmanto šo procesu.
Bezalkoholiskie sarkanie vīni negaršo tāpat
Bezalkoholiskā vīna potenciālu aizēno fakts, ka garšas ziņā viņiem pietrūkst zīmes. Un tas notiek ne tikai tāpēc, ka mēs esam boozers! Problēma ir alkohola noņemšana, mēs noņemam dažas galvenās iezīmes, kas padara vīnu tik garšīgu.
Alkohola noņemšana noņem aromātus
Lielākā daļa vīna aromātu tiek pārnesti no vīna virsmas, iztvaicējot spirtu. Kad alkohols tiek noņemts, aromātiem vairs nav a Piegāde metode . Bezalkoholiskajiem vīniem noteikti ir aromāti, taču pašlaik lielākā daļa ir saistīti ar to skābajām pēcfermentācijas garšām.
Varbūt zema alkohola versija atrisinātu šo problēmu, bet tirgū tās vēl nav.
PADOMS: Pārbaudīt, cik svarīgi ir vīna aromāti, nākamreiz nobaudot degunu, degustējot vīnu.Reversā osmoze atņem labus tanīnus
Vēl viena trūkstošā sastāvdaļa ir tekstūra, ko tanīni pievieno vīnam. Neskatoties uz rūgtajām garšām, ar kurām jūs varētu saistīties tanīni vīnā tanīns arī pievieno vīnam daudz pozitīvu faktūras elementu, kas piešķir tam ķermeni.
'Diemžēl bezalkoholisko vīnu zīmoliem joprojām pietrūkst zīmes'
Mēs nolēmām nopirkt gandrīz katru bezalkoholiskā vīna zīmolu, kas pieejams ASV, un tos pārbaudīt. Diemžēl bezalkoholisko vīnu zīmoliem joprojām pietrūkst zīmes. Tas ir bummer, jo sasniegumi šajā nozarē šodien ir apbrīnas vērti. Varbūt kāds nāks un darīs to pareizi, un, kad tas notiks, mēs noteikti jums paziņosim.
Lieliskas bezalkoholiskā vīna alternatīvas
Daļa no iemesla, kāpēc bezalkoholiskais vīns ir tik slikts, ir tāpēc, ka tam trūkst tādu vīna niansētāku īpašību kā tanīni, ziedu notis un zālaugu aromāti.
Pagatavojiet gandrīz bezalkoholisko sangriju ar Hibiscus tēju
Izgatavots no rozelles zieda sepals, hibisks ir unikāls tēju vidū ar to, ka tam piemīt tik daudz vīna īpašību. Tas ir miecains, ar augļu un pikantiem aromātiem, un tajā var būt dažādas bagātīgas, asas vai augļu garšas. Starp citu, hibisks ir piekrauts arī ar sirdi veselīgu antocianīnu!
Kā to padarīt:
Viss, kas jums jādara, ir sajaukt hibiska tēju ar izvēlēto sarkanvīnu. Jo augstāks hibiska tējas procents, jo zemāks alkohola līmenis. Tātad, piemēram, ja jums ir viena daļa 15% ABV Shiraz un sajaucat to ar 4 hibiska daļām, jums būs ļoti zems alkohola vīns ar 3% ABV. Jo ilgāk tēja saīsinās, jo vairāk tanīns kļūs. Jo drosmīgāks un tanīgāks ir vīns, ar kuru jūs to sajaucat, jo ilgāk vēlaties ļaut tējai stāvēt.
Izmēģiniet Kombucha Made with Wine Vīnogas
Mēs noskaidrojām, ka Reed’s Ginger Brew ir Kombucha izgatavots no Cabernet vīnogām . Lai gan tas negaršo neko tādu kā Cabernet vīns, tam ir aizraujoša garša, kas ietver rauga rūgšanas rūgšanu, kāda ir visam vīnam. Varbūt iekļūšana kombučā ir laba bezalkoholiskā alternatīva vīnam.
Izveidojiet savu: Ja esat nopietns, varat uzzināt, kā izveidot savu Kombucha. Mazliet sērfojot internetā, jūs atradīsit vairākus saldēta vīna vīnogu koncentrāts kas ir piekrauts ar antioksidantiem.
Sarkanvīna spirta satura samazināšana nemaina tā kardioprotektīvās īpašības
Dealoholizēts sarkanvīns pazemina sistolisko un diastolisko asinsspiedienu un paaugstina plazmas slāpekļa oksīdu
Džeina saka: ne visi antioksidanti tiek radīti vienādi