Šis ir ceļvedis, kas ļaus izskaidrot iecienītā vīna savienošanu ar meksikāņu ēdieniem.
Ar iespaidīgu ēdienu klāstu, kas dzimuši katrā no Meksikas 32 štatiem, tas mums nodrošina neierobežotu gardu vīnu savienošanas iespēju paleti!
Bet visi šie sarežģītie, asie ēdieni var iebiedēt jaunus vīna cienītājus. Tomēr ar labo sastāvdaļu aci varat šos ēdienus skaisti saskaņot.
Neaizmirsīsim, ka arī Meksika ir aizņemta, veidojot pārsteidzošus savi vīni.
Kāds dzēriens vislabāk der meksikāņu ēdieniem?
Tradicionālo meksikāņu virtuvi veido galvenās sastāvdaļas, piemēram, kukurūza, pupiņas, čili un garšvielas. Katrs viņu aromāts rada skaistas saiknes ar dažādiem vīna stiliem, un tā rezultātā rodas mutes dzirdinoši pārīši.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlītKad savienojot pārtiku kopumā , tas palīdz domāt par pašu vīnu kā sastāvdaļu, un tas ne mazāk attiecas arī uz meksikāņu ēdienu.
Vīns ar meksikāņu sastāvdaļām
Šeit jūs varat atrast vispiemērotākos vīnus dažām visbiežāk sastopamajām sastāvdaļām, kas atrodamas meksikāņu virtuvē. Iepazīstot šīs sastāvdaļas, jūs iepazīstināsiet ar meksikāņu virtuvi, vienlaikus palīdzot jums izveidot pašiem papildu ēdienus:
- Pupiņas: Vidēja ķermeņa sarkanie.
- Tomāti, sīpoli, ķiploki: Vidēja auguma sarkanie
- Čili (Guajillo, Ancho, Chipotle, Pasilla): Vidēja ķermeņa sarkanie, rozā.
- Koriandrs, Epazote, Avokado: Vieglas miesas būves.
- Oregano, timiāns: Vidēja auguma sarkani, sārti.
- Kanēlis, vaniļa, ķimenes, krustnagliņa, kakao: Dzirkstošie vīni, pilnvērtīgi baltumi, vidēja ķermeņa sarkanie un sārtie.
- Kukurūza: Parasti neitrālāks, tāpēc atsaucieties uz citām ēdiena galvenajām sastāvdaļām.
Vīna savienošana ar meksikāņu un tex-mex ēdieniem
Protams, dažiem varētu būt vieglāk sākt ar populāriem meksikāņu ēdieniem un to atbilstošajiem pārīšiem, pirms viņi iziet un mēģina paši.
Tātad, šeit ir daži klasiski meksikāņu un tex-mex ēdieni, kas dos jums sākumu!
Tacos al mācītājs. Avots.
Tacos al mācītājs
Sākotnēji libāniešu ietekmētais tako, Tacos Al Pastor ir kļuvis par vienu no simboliskākajiem Mehiko ielas ēdieniem.
Sastāvdaļas: Kukurūzas tortilla, cūkgaļa, kas marinēta ar čili (guajillo, anšoju un chipotle) un garšvielām (krustnagliņa, ķimenes, oregano), ananāsi, sīpoli un koriandrs.
Pāris ar: Bandol Rosé, Tavel Rosé.
Kāpēc tas darbojas: Rozā ar labu ķermeņa izjūtu papildinās Tacos Al Pastor cūkgaļu, garšvielas un augļus un izvairīsies no tā pārspīlēšanas.
Quesadillas. Avots.
Quesadilla
Sākotnēji atradās Meksikas centrālajā un dienvidu daļā, šī grilētā, ar sieru pildītā tortilla ir kļuvusi visuresoša ar meksikāņu restorāniem visā ASV un ārpus tās.
Sastāvdaļas: Kukurūzas tortilla (lai gan miltu tortiljas ir arvien izplatītākas), siers, zaļā vai sarkanā salsa, sīpoli un guakamole.
Pāris ar: Riesling, Šardonē, Franču Sauvignon Blanc.
Kāpēc tas darbojas: Kaut kas kraukšķīgs ar augstu skābumu sagriezīs kausētā siera smagumu kesadillā un saglabās jūsu mutes tīrību. Minerālums, kas atrodams šajos baltumos, lieliski papildinās arī sīpolus un tortilju.
Vistas Fajitas ar lēni grauzdētu tomātu salsu. Avots.
Liellopa gaļa Fajitas
Ļoti populārs Tex-Mex ēdiens Fajitas sākotnēji tika gatavots tikai ar liellopa gaļu. Bet mūsdienās arī vistas kā olbaltumvielu lietošana ir ļoti izplatīta.
Sastāvdaļas: Liellopu gaļa, zaļie paprikas, sarkanie paprikas, sīpoli un miltu tortiljas.
Pāris ar: Mensija, Jaunais Tempranillo, Zinfandel.
Kāpēc tas darbojas: Vidēji sarkanie ar daudz augļu izturēs spēcīgu, pikantu liellopa gaļas, paprikas un sīpolu garšu. Un viņi izdarīs daudz labāku darbu, lai samazinātu pikantumu nekā kaut kas ar milzīgiem tanīniem!
Gvakamole Avots.
Gvakamole
Šī pazemīgā klasika pēdējos gados ir ieguvusi jaunu dzīvi, sākot no iegremdēšanas līdz pat papildināšanai (lai gan dažreiz tikai tad, ja esat gatavs maksāt papildus).
Jautrība: šī populārā un daudzpusīgā ēdiena nosaukums nāk no Nahuatl vārdiem ahuacatl (avokado) un burbuļi (mērce).
Sastāvdaļas: Avokado, sīpols, tomāts, cilantro, zaļais čili (jalapeño vai serrano) un laima sula.
Pāris ar: Zaļā Valtellina, Pinot Gris, vai Sauvignon Blanc.
Kāpēc tas darbojas: Augsts skābums pārvērtīs taukaino avokado dabu, un citrusaugļu notis lieliski turēsies pretī spēcīgajām cilantro un sīpolu garšām.
Tortiljas čipsi un salsa. Avots.
Čipsi un Salsa
Savā sirdī tas, ko lielākā daļa amerikāņu uzskata par “salsu”, attiecas uz sarkanām, uz tomātiem balstītām mērcēm, kuras parasti pasniedz kopā ar meksikāņu ēdieniem. Lieliski piemērota uzkodas vai pat visas maltītes pagatavošanai.
Sastāvdaļas: Tomāti, sīpoli, cilantro, ķiploki, zaļie čili un olīveļļa.
Pāris ar: Kjanti, Sangiovese, Nero d'Avola.
Kāpēc tas darbojas: Ja ir kaut kas tāds meksikāņu un Itāļu virtuve ir kopīga, tā ir veselīga mīlestība pret tomātiem. Tātad, kas ir labāks vīns, lai papildinātu salsas sastāvdaļas, nekā sātīgs, zāļu sarkans no Itālijas?
Tamales. Avots.
Tamales
Šīs smagās kukurūzas štāpeļšķiedras var piepildīt ar jebkuru sastāvdaļu skaitu no saldām līdz sāļām, bet cūkgaļas tamale ir populāra izvēle visā Amerikā.
Sastāvdaļas: Masa (uz kukurūzas bāzes mīkla), cūkgaļa, sīpoli, sarkanā vai zaļā čili, sīpols, ķiploki, kartupeļi.
Pāris ar: Pinot Noir, Beaujolais, Cabernet Franc.
Kāpēc tas darbojas: Šo vīnu korpuss ir pietiekami viegls, lai papildinātu sautētu vai lēni pagatavotu cūkgaļas pildījumu, un to zemiskums labi plūst ar blīvo masas ārpusi.
Ceviche. Avots.
Ceviche
Populārs ēdiens no Meksikas līča un Klusā okeāna daļām Ceviche ir zivis, kas pagatavotas laima sulas skābumā.
Sastāvdaļas: Baltās zivis, avokado, tomāti vai tomāti, sīpoli, cilantro, zaļie čili, olīveļļa un daudz laima sulas.
Pāris ar: Albariño, Verdejo, Vermentino.
Kāpēc tas darbojas: Šie vīni ir ne tikai izcili ar jūras veltēm, bet arī saskaņos laima sulas skābumu, izceļot papildu citrusaugļu notis, kamēr viņi to gatavo.
Čilli ar liellopa gaļu. Avots.
Čilli ar liellopa gaļu
Lielākā daļa vēsturnieku piekrīt, ka šī ēdiena izcelsme ir Sanantonio, Teksasā. Bet tas daudzos prātos nav traucējis to saistīt ar meksikāņu ēdienu.
Sastāvdaļas: Liellopu gaļa, pupiņas, čili, ķimenes, oregano, tomāti un sīpols.
kā iegūt vīnziņu sertifikātu
Pāris ar: Čīles Karmēne, GSM maisījumi, Lodi Zinfandels.
Kāpēc tas darbojas: Liels, sātīgs sautējums, piemēram, Chili Con Carne, ir pelnījis kaut ko ar savām drosmīgajām garšām un pirazīna smags vīni, piemēram, Carménère, papildinās piparu sastāvdaļas.
Acorn un Kabocha skvošs kurmju nēģerī. Avots.
Kurmis
Tradicionāla mērce, kas sastopama meksikāņu virtuvē, Meksikā ir faktiski neskaitāmi molu mērces veidi. Bet šai pārošanai mēs atsaucamies uz Black Mole: klasiku no Oaksakas štata.
Sastāvdaļas: Šajā mērcē ir vairāk nekā 30 sastāvdaļas, tostarp dažāda veida čili, rieksti, garšvielas, garšaugi, sadedzinātas kukurūzas tortiljas un šokolāde.
Pāris ar: Šampanietis.
Kāpēc tas darbojas: Tas varētu būt negaidītākais savienojums pārī sarakstā, taču tas patiešām darbojas. Šampanietis izceļ mola grauzdēto, riekstu garšu, savukārt burbuļi un skābums atsvaidzina mūsu aukslēju ar katru malku. Šampanieša eleganci tikai palielina mērces sarežģītība.
Sākumā vīna savienošana ar meksikāņu ēdieniem varētu būt biedējoša. Bet nebaidieties!
Atrodiet iedvesmu un izmēģiniet radošus vīnu pārus ar meksikāņu virtuvi. Hei! Meksikāņi nav nekas cits, ja ne jautri, dzīvespriecīgi un oriģināli.
Kādi ir izcili vīna un meksikāņu ēdienu savienojumi, ko esat pieredzējis?