Apskatiet sešus galvenos ziedu aromātus vīnā un kādos vīnos tie atrodami. Apgūstot galvenos ziedu aromātus, jūs varat atklāt visas lieliskās vīna nianses.
Ziedu aromāti vīnā faktiski ir no dažādiem ķīmiskiem savienojumiem. Piemēram, ģerānijas ziedu smarža vīnā ir geraniols , terpenoīds. Daudzi vīna eksperti runā par esteriem, terpēniem un tioliem. Pietiek pateikt, ka mums patiesībā nav precīzi jāzina, kas ir šīs lietas, izņemot, piemēram, lai zinātu, piemēram: kādi vīni smaržo pēc rozēm? Jūs esat tik romantisks vīna geek!
Kādi vīni smaržo pēc rozēm?
Ziedu aromāti vīnā
- Roze
- Sarežģīts ziedu aromāts vīnā, rozē ir atrodams dažādos sarkanajos un baltajos vīnos. Piemēri: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. cis-rožu oksīds, β-damascenons, geraniols, nerols
- Geranium
- Uzskata par kļūdu, ja tas ir liels daudzums, jo ķīmiskais savienojums geraniols dabiski nenotiek vīnogu misā (vīnogu biezenī pirms fermentācijas). Piemēri: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Citrusaugu zieds
- Smaržota smarža, kas ir ļoti sarežģīta un vēlama baltvīnos. Piemēri: Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalool, citronelle
- Baltie ziedi
- Smalka ziedu smarža, kas pavada augļu garšu baltvīnos. Piemēri: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. α-terpineols, anīsskābe, fenetilspirts
- Lavanda
- Ziedu aromāts, kas atrodams galvenokārt sarkanajos vīnos, līdzīgs rozei. Piemēri: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. cis-rožu oksīds, linalols, nerols, geraniols
- violets
- Ziedu aromāts, kas atrodams smalkos sarkanvīnos. Piemēri: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. α-jonons
Avoti
“Geraniola, nerola, linalola un α-terpineola kvantitatīvā analīze vīnā”, autori: D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton
Vīna degustācija: profesionāla rokasgrāmata
Toma Stīvensona vietnē Wine-Pages.com
vikipēdija par ķīmiskiem savienojumiem