Šis padoms sākotnēji parādījās iekšā Vīna skatītājs 2019. gada 30. septembra numurs, Ekskursija pa ASV siera valsti . ' Paņemiet eksemplāru tagad kioskos!
Ņemot vērā Sauvignon Blanc vēsturi Zelta štatā, būtu bijis grūti paredzēt tā neseno pieaugumu zvaigznēs. Kad 60. gados Roberts Mondavi ieviesa mucā raudzētu versiju, nosaucot to par Fumé Blanc, pametot tās dūmakaino profilu (un atsaucoties uz Francijas Pouilly-Fumé), citi pārņēma stilu. Bet daudzas versijas bija blāvas, salīdzinot ar labākajiem vīniem no Francijas, un amerikāņi izveidoja garšu Chardonnay kā viņu izvēlēto balto vīnu. Pat pirms 20 gadiem Sauvignon Blanc vīnogulāji tika regulāri izvilkti un aizstāti ar Chardonnay.
Ir grūti pārvērtēt, cik tālu ir nonācis Sauvignon Blanc. Mūsdienās tas ir viens no valsts atsvaidzinošākajiem, konsekventākajiem un par pieņemamām cenām piedāvātajiem baltumiem, kas piedāvā aizraujošu stilu klāstu, sākot no tiešiem, augļiem paredzētiem piemēriem līdz sarežģītākas un niansētākas versijām. Kalifornijas stilā nav paraksta, un tikai daži vīna darītāji izmanto “Fumé” monikeru.
'Mana attieksme pret šo šķirni gadu gaitā ir dramatiski mainījusies,' skaidro Sauvignon Blanc speciālists Merry Edwards. 1970. gados viņa domāja, ka ir izaicinājums izveidot versiju, kas viņai patīk. 'Pamazām es iemācījos pagatavot Sauvignon Blanc par vīnu, kas ir cienīgs savai vietai kā viens no izcilākajiem vīniem pasaulē.'
Nozīmīgs pagrieziena punkts notika 1990. gados, kad Jaunzēlandes atšķirīgie augļu pudeļu pudeles sāka masveidā ierasties. Vīndari to pamanīja. Kad pasaules mēroga Sauvignon Blanc pievērš tik lielu uzmanību, kāpēc Kalifornija nevarētu piedalīties? Galvenais bija izturēties pret šķirni ar lielāku cieņu. Vintners vairāk koncentrējās uz vīna dārzu praksi, nosakot vietas, kas vīnogām piešķīra lielāku intensitāti un mazāk zālaugu. Viņi arī sāka eksperimentēt vīna darītavā, attālinoties no ozola.
Šajās dienās, neatkarīgi no tā, kādā stilā producents nokļūst, jūs varat sagaidīt vieglu un vidēja auguma Sauvignon Blancs no Kalifornijas, no kuriem lielākā daļa ir augļu uz priekšu. Var būt citrusaugļu elementi, bet vairāk mandarīna vai mandarīnu apelsīnu nekā citrona-laima. Gaidiet kaulaugu un meloņu piezīmes, un dažas versijas ir vērstas uz tropiskām garšām, piemēram, mango vai ananāsu. Augu, ziedu vai minerālu detaļas ir izplatītas, savukārt smalkas ozolkoka ietekmes var liecināt par garšvielu un tējas notīm.
Tā kā Sauvignon Blanc aug salīdzinoši bez piepūles un enerģiski daudzās vietās visā štatā, vīnu var viegli pagatavot. Vīnogas tiek savāktas agri, un tās var nospiest, raudzēt nerūsējošā tēraudā un dažus mēnešus vēlāk pildīt pudelēs kā šķirnes pareizu (ja nav aizraujošu) vīnu.
Jaunā domāšana ir tāda, ka Sauvignon Blanc ir pelnījis pārdomātāku pieeju. Daži vīndari ziņo, ka viņi savāc vīnogas vairākās reizēs, lai iegūtu svaigu zaļo piezīmju un nobriedušāku garšu sajaukumu, sajaucot tās kopā. Citi izmanto parasto vai savvaļas rauga praksi, kā arī papildu kontaktu ar nogulām. Vairāki ražotāji eksperimentē arī ar dažādiem fermentācijas traukiem, sākot no tradicionālajām ozolkoka mucām līdz pat akāciju izgatavotajām, no nerūsējošā tērauda tvertnēm līdz betona fermentatoriem un pat māla amforām.
Vīndaris Deivids Galcinato no Napas Provence Vineyards iesaka īpaša lepnuma audzētājus uzņemt viņu Sauvignon Blanc stilā. 'Es nedomāju, ka Sauvignon Blanc iet caur to pašu šurpu turpu kā Šardonē,' viņš saka. 'Mājas pieturas pie savas versijas.'
Daudzi māju stili uzsver Kalifornijas Sauvignon Blanc spēcīgo uzvalku - kā tā spilgtais skābums labi savienojas ar daudziem pārtikas veidiem. 'Es domāju, ka Sauvignon Blanc daudzpusība tagad ir labi atzīta,' skaidro Edvardss. “Mums ir paveicies ražot divas šķirnes, kas spēj dominēt ēdienkartē - Sauvignon Blanc un Pinot Noir. Tas ir viens iemesls, kāpēc mēs izgatavojam puspudeles katra vīna. Katra maza pudele pie jūsu galda, un tā aptver jebkuru izvēlnes izvēli. ”
Kalifornijas augstākā daļa Sauvignon Blancs ir iekritusi šajā pārtikai draudzīgajā rievā. Labākajiem piemēriem ir sulīga vai gaļīga tekstūra - piemēram, nokošana perfekti nogatavojušos augļos -, vienlaikus parādot daudz spilgta skābuma. 'Netīrais mazais noslēpums ir alkohols,' saka Galzignato. 'Jūs varat to nospiest un iegūt viskozitāti, un ar [Sauvignon Blanc] skābumu jūs to nemanāt.' Galcinato stratēģija ir sadalīt viņa izvēlētos Sauvignon Blanc cērtes - daži agrāk ar zemāku alkohola daudzumu, bet citi gatavāki - un pēc tam tos sajauc.
Vidējais alkohola līmenis šajā pārskatā minētajos vīnos ir 13,7%. Bet pat pie šiem skaitļiem joprojām ir daudz sulīgu sulu no lūpām, ar daudzām versijām, kuru reģistrācija ir 13,5% un zemāka. Vīndaris Stīvs Matiassons saka, ka liela uzmanība tiek pievērsta savākšanas laikiem. 'Pēdējā laikā es redzu vairāk Kalifornijas Sauvignon Blanc ražotāju, kas ražu novāc mazliet agrāk, lai iegūtu vairāk skābuma un svaiguma, vienlaikus saglabājot sulīgos augļus un bagātīgo aukslēju, kas ir Kalifornijas preču zīme.' Viņš piebilst, ka uzlabota uzmanība vīna dārzā nozīmē, ka vīnogas var izvairīties no zālaugu notīm un koncentrēties uz nogatavojušos augļu garšu.
Kopš mana iepriekšējā ziņojuma par kategoriju (“ Stils un viela , ”2018. gada 15. jūnijs), es Napas birojā aklo degustācijās esmu pārskatījis gandrīz 225 vīnus ar iespaidīgiem rezultātiem. Lielākais vairākums guva 85 vai vairāk punktus Vīna skatītājs 100 punktu skalā, un trešā daļa no viņiem saņēma izcilus 90 plus punktus. (A bezmaksas alfabētiskais saraksts ir pieejami visu degustēto vīnu rādītāji un cenas.)
Rezultatīvākie spēlētāji demonstrē daudzos reģionus, kuros spīd Sauvignon Blanc vīnogas, sniedzot virkni izpausmju. Favia's Coombsville Línea 2017 (94 punkti, 85 ASV dolāri) ir smaržīgs un mutes aizraujošs, savukārt Dragonette laimīgais Santa Barbaras Vogelzangas vīna dārza kanjons 2015 (93, 45 ASV dolāri) ir sulīgs un tropisks, un Lail's Napa Valley Blueprint 2017 (93, 40 ASV dolāri) ir šūnveida norādes un lanolīns. Citi augstākie vīni ir no Sonoma un Santa Barbara, un tiem ir vēl plašāks garšu klāsts.
Sauvignon Blanc labi darbojas arī maisījumos. Matthiassona atsvaidzinošā Baltā Napa ieleja 2017 (89, 40 ASV dolāri) apvieno Sauvignon Blanc ar Ribolla Gialla, Sémillon un Tocai Friulano, ar vīnogām, kas sajauktas pēc visa klastera preses un izturētas uz nogulsnēm pirms pudelēs iepildīšanas. Vēl viens veiksmīgs maisījums, Flora Springs ziedu, pikantais Soliloquy Napa Valley 2017 (90, 50 ASV dolāri) ir atsvaidzināta vīna darītavas baltā baltā versija, sajaucot tā patentēto Sauvignon Blanc Soliloquy klonu ar Chardonnay un Malvasia, tikai pieskaroties ozolam. . Ģenerālmenedžeris Nats Komess atzīst, ka agrāk Flora Springs mēģināja pārvērst savu Sauvignon Blanc par Chardonnay, reaģējot uz 1980. gadu smago roku ozola trakošanu. Bet, strādājot pie Soliloquy atdzīvināšanas, komanda ieraudzīja jaunu brīvību iedomāties modernāku vīnogu versiju.
Šāda veida eksperimenti neaprobežojas tikai ar maisījumiem. Citi vīna tirgotāji mēģina precīzi noteikt Sauvignon Blanc īpatnības un koncentrēties uz vīnu īpašībām. Vienu no aizraujošākajām programmām vīndaris Vailia From no Desperadas, kurš no 2018. gada pildīja pudelēs sešus dažādus Sauvignon Blancs, demonstrējot dažādas viena vīna dārza izteicienus, viena klona versijas un amforās veidotus piemērus.
Viss sastāvs ir satriecošs vīnogu apskats labākajā gadījumā, pieciem vīniem vērtējot no 91 līdz 93 punktiem. Starp maniem iecienītākajiem ir krēmveida Santa Barbaras 1 kanjons 1 McGinley 2018 (93, 38 ASV dolāri) un Santa Barbaras elastīgais laimīgais kanjons Amphora McGinley Vineyard 2018 (93, 38 ASV dolāri).
Ir viegli iedomāties, ka Sauvignon Blanc nav ražas drāma, it īpaši bailes no vēlu sezonas lietavām, jo vīnogas parasti ir vienas no pirmajām. Bet Sauvignon Blanc noteikti ietekmē augšanas apstākļi. Piemēram, pie Pētera Maikla 2017. gada siltajā sezonā bija nepieciešams aukstums, lai Sauvignon Blanc saglabātu smaržīgu profilu. Vīndaris Nikolas Morlets no tā izrietošo Knights Valley L’Après-Midi 2017 (92, 64 ASV dolāri) sauc par viseksotiskāko vecumu, kādu viņš jebkad ir darījis. 'Tā vietā, lai pabeigtu kraukšķīgu, mans mērķis ir iegūt tekstūru,' viņš saka.
Citi vīndari ir guvuši panākumus ar lapu vilkšanu, lai viņu Sauvignon Blanc vīnogas būtu vairāk pakļautas saulei, bet ne Morlet. 'Vēlāk ir vieglāk atstāt vīnogas, nekā atkal pielīmēt lapu,' viņš atcirta. Morlet izmanto betona fermentatorus un pielīmēšana tekstūrai, kuru viņš vēlas. “Sauvignon Blanc aizrauj tas, ka tas pauž terroir ļoti labi, ”viņš piebilst.
Visi šie sasniegumi padara šo kategoriju par ļoti aizraujošu. 'Sauvignon Blanc deg,' ziņo Matiassons. 'Stādaudzētavas tiek pārdotas no vīnogulājiem, un vīna dārzu augļu tirdzniecībai ir gaidīšanas saraksti.'
'Kalifornijas Sauvignon Blanc ir meklējis auditoriju,' iesaka Komess, apspriežot vīnu uzmanību. Izrādās, ka vīndari bija šīs auditorijas daļa.
Vīni, kurus izmēģināt
Šajā ziņojumā tika pārskatīti gandrīz 225 vīni. Bezmaksas alfabētiskais visu vērtēto vīnu rādītāju un cenu saraksts ir pieejams vietnē winefolly.com . winefolly.com dalībnieki var piekļūt pilnīgām atsauksmēm, izmantojot tiešsaistes Vīna vērtējumu meklēšana .
ZĀLE
Sauvignon Blanc Knights Valley 2017
Rezultāts: 93 | 35 USD
WS pārskats: Lielisks, smaržīgs litsea, citronzāles un mango aromātu maisījums dod sulīgu persiku, bumbieru un meloņu garšu.
QUIVIRA
Sauvignon Blanc Dry Creek Valley Alder Grove Vineyard 2017
labākās vīna darītavas paso robles 2016. gadā
Rezultāts: 93 | 24 USD
WS pārskats: Sarežģīta žāvētas sausserdis un dūmu dvesma piešķir sulīgajiem persiku, meloņu un mango aromātiem un dziļumu.
BELTANE RANCH
Sauvignon Blanc Sonoma Valley Drummond Block 2018
Rezultāts: 92 | 29 USD
WS pārskats: Elastīgs un elegants, ar lanolīna, sukādes ingvera, pomelo un bumbieru notīm, atklājot jūras sāls pavedienu. Komplekss un harmonisks.
CHALK HILL
Sauvignon Blanc Krīta kalns 2017
Rezultāts: 92 | 33 USD
WS pārskats: Sulīgs un bagātīgs, ar pikantu mandarīnu apelsīnu, mango un žāvētu priežu-ābolu garšu, kas novietots uz gluda, sulīga rāmja. Parāda bagātības sajūtu.
GRASSINI
Sauvignon Blanc Laimīgais Santa Barbaras kanjons 2017
Rezultāts: 92 | 28 USD
WS pārskats: Kaļķu, pasifloru un zaļo ābolu garša ir dinamiska un izteiksmīga, ar asu malu un citronzāles un zaļās tējas detaļām.
MEDUS
Sauvignon Blanc Napa Valley 2018
Rezultāts: 91 | 19 USD
WS pārskats: Sulīgi persiku, nektarīna un žāvētu mango aromāti ir intensīvi un dinamiski, demonstrējot daudz stila, ar sausserža noti.