Pavasara raža atsaucas uz zaļumiem, pīrāgu salātiem un kraukšķīgiem svaigiem dārzeņiem. Jā! Bet kā jūs savienojat pavasara ēdienus ar vīnu?
Tradicionāli zaļumi ir vīna ienaidnieki. Artišoka un sparģeļu rūgtums un sēram līdzīgas garšas bieži tiek uzskatītas par “vīna ēdiena” antitēzi. Neuztraucieties, ir daži lieliski padomi, kā labi iedzert pavasara ražu. Ideālam vīnam ar artišoku ir pat pāris zem radara esošie risinājumi.
kā vīna glāzes pudelē
Vīns ar pavasara ēdieniem
Vīns ar lapu zaļumiem
Ja ēdienkartes salātu sadaļa ir pirmā vieta, kur meklējat entuziastu, jūs varētu sevi saukt par “salātu kapli”. Ņemiet šos padomus pie sirds, savienojot vīnu ar salātiem:
- Padomājiet par skābumu : Vīnam vajadzētu būt vairāk skābuma nekā salātiem, lai tas negaršotu. Varbūt novērsieties no tā Šardonē vai Viognier, ja vien jums nav smalka krēma mērces
- Līdzsvarot rūgtumu: Vispārīgi runājot, lielākajai daļai lapu zaļumu ir rūgta piezīme, tāpēc pārliecinieties, ka jūsu vīnam trūkst rūgtuma. Varbūt saglabājiet sarkano krāsu vēlākam laikam un izmēģiniet balto vīnu.
- Kāda ir gaļa? Steika salāti iemet jūs tajā vidējā zonā, kur varat dzert sarkanvīnu. Varbūt izvēlieties a gaišāks sarkanvīns ar mazāk tanīna.
- ‘Zaļie’ vīni: Spīdēs baltvīni ar ‘zaļām’ garšām, piemēram, ērkšķogu vai bulgāru pipariem. Izmēģiniet Vinho Verde, Zaļā Valtellina , Verdejo, Sauvignon Blanc un Albariño
Vīns ar svaigiem augļiem
Ja esat zemeņu cienītājs vai profesionāls apelsīnu ēdājs, iespējams, vēlēsities apsvērt šādas idejas, savienojot vīnu ar ēdieniem, kas ietver svaigus augļus.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlīt- Vīnam jābūt saldākam: Ja jūsu ēdiens ir salds, ir saprātīgi izvēlēties saldāku vīnu, jo tas nodrošinās, ka vīns nepazūd ēdiena saldumā. Paturiet to prātā, it īpaši, ja jums ir deserts. Varbūt izmēģiniet a Moscato , Riesling vai Gewürztraminer .
- Padomājiet par Floral: Vīniem ar ziedu aromātiskām vielām ir afinitāte pret augļiem. Vīnā esošie ziedu aromāti būs vairāk raksturīgi, ja tos izmēģināsiet kopā ar pārtikas produktiem, kuros izmantoti augļi.
- Skābums: Vai atceraties iepriekš sniegto padomu par vīniem, kuru skābums ir lielāks nekā ēdienā? Paturiet šo padomu prātā arī ar augļiem.
- Sāļie ēdieni: Rozā vīni ļoti labi darbojas ar sāļiem ēdieniem ar augļiem. Saskaņojiet vīna intensitāti ar ēdiena intensitāti. (t.i., Pinot Noir Rose ar izsmalcinātu sāļo zemeņu krēmu un Sangiovese Rosé ar Marokas virtuvi). Pārbaudiet arī Vergs .
Vīns ar pavasara sakņu dārzeņiem
Pavasara dārzeņi, ieskaitot burkānu, bietes un bulgāru piparus, labi sader ar vīniem, kad tie tiek grauzdēti un garšvielās. Ar garšvielām mēs domājam tās eksotiskās, kuras lielākā daļa cilvēku ieliek cepšanā. Paņemiet Garam Masala garšvielu maisījumu, kādu kanēli un kurkumu un traks.
vai jums vajadzētu atdzesēt vīnu
- Padomājiet par Spice: Sakņu dārzeņiem un vīnam nepieciešama kopīga tēma. Meklējiet to garšvielās, kuras pievienojat traukam, un vīna raksturīgajām garšvielu garšām.
Vīna savienošana ar artišoku
Visgrūtākie ēdieni, kas jāsavieno ar vīnu, ir artišoks, sparģeļi, brokoļi un briseles kāposti. Tas ir tāpēc, ka viņiem ir „sēram līdzīgs” gaļas aromāts, kas padara lielāko vīna garšu patiešām šķebinošu. Dīvainā kārtā oksidētie (ar nolūku!) Vīni patiešām garšo labi. Oksidēšanās papildina riekstu, kas labi savienojas ar krustziežu pārtiku.
Artišoks ir viens no visgrūtākajiem vīnu savienošanas ēdieniem. avots: ‘Prieka vārīšana’
vārīšanai aizstāj marsala vīnu
Pārbaudiet Sercial Madeira (sausajā pusē), Manzilla Sherry vai pat smalku Marsala, lai veiktu šo pārtikas produktu savienošanu pārī. BTW, atrast smalku Marsala būs izaicinājums, ja vien jūs nedzīvojat lielākajā ASV pilsētā vai nevarat iegādāties vīnu tiešsaistē.
Iegūstiet uzlaboto rīku vīna un pārtikas savienošanai
Pārtikas un vīna savienošana pārī ir diezgan progresīva tēma, kurā ņemta vērā gan mūsu oža, gan garša (tekstūra, skābums, saldums utt.). Izvēlieties ēdienkartei vislabāko vīnu, izmantojot šo tabulu.
Skatīt infografiku
Apmeklējiet mūsu Pinterest!
Atrodiet šos attēlus uz Wine Folly Pinterest dēļa, ja vēlaties tos saglabāt savā!
Apmeklējiet Wine Folly Pinterest