Atjaunināts: 2020. gada 5. novembrī
Gaļa ar sarkanvīnu, zivis ar baltu. Mūžs vecais teiciens var dot jums pārliecību par šķipsnu, taču, bieži apmeklējot šos uz vīnu orientētos jūras velšu plankumus, jūs varat ļaut ekspertiem pārņemt grožus. Amerikāņi ir iemācījušies mīlēt jūras veltes, un svaigi, radoši zivju ēdieni vienmēr paspilgtina visas pusdienas vai vakariņas. Zivju namos, franču, itāļu un Vidusjūras reģiona restorānos tiek pasniegtas izcilas jūras veltes, un daudziem labākajiem ir savi vīnu saraksti.
Mēs esam izvēlējušies 10 restorānus, kas ir atvērti iekštelpām, āra maltītēm vai abiem visā Amerikas Savienotajās Valstīs, kur šefpavāri un vīnziņi zina, kā vislabāk savienot pāri un demonstrēt jūru un pagrabu. The Vīna skatītājs Zemāk uzskaitītie restorānu godalgotie jūras velšu galamērķi piedāvā labi izvēlētus, kvalitatīvu vīnu sarakstus, kas parāda vintage dziļumu un lielisku platumu dažādos reģionos. Plašākas iespējas skatiet Vīna skatītājs ’S gandrīz 3800 restorānu balvu ieguvēju , ieskaitot 306 restorāni, kas ir godalgoti jūras velšu restorāni un 100 Lielās balvas saņēmēji kas mums ir visaugstākais gods.
Vai jums ir izlase, kuru vēlaties redzēt šajā sarakstā? Nosūtiet savus ieteikumus uz restaurantawards@mshanken.com . Mēs vēlamies dzirdēt no jums!
Piezīme: Darba laiks un ēdienkartes var mainīties, jo nozare turpina pielāgoties jaunajiem noteikumiem.
baltvīna glāze vs sarkanvīns
Provansas zilā krāsā
1234 astotā Sv. S., Neapole, Fla.
Tālrunis (239) 261-8239
Vietne www.bleuprovencenaples.com
Lielā balva
Vairāk nekā 20 gadus kopš Žaka Kario un viņa sievas Lizjēlas atvēršanas Provansas zilā krāsā , vīna programma ir izaugusi līdz vairāk nekā 4200 izlasēm un 42 000 pudeļu krājumiem. Pāra aizraušanās ar vīnu, kā arī viņu ēdienu un pakalpojumu kvalitāte ir paaugstinājusi standartus šajā saulainajā mazpilsētā Floridas līča piekrastē. Ēdienam ir franču saknes, un ēdienkarte piedāvā daudz jūras velšu ēdienu, tostarp Provansas zivju zupu, uz pannas grilētas mīdijas un loup de mer (Vidusjūras asari). Runājot par franču vīniem, Grand Award ieguvēju saraksts ir apkaunojums par bagātībām - it īpaši no Burgundijas, Bordo, Ronas, Šampanieša, Provansas, Langedokas un Rusijonas. Arī Itālija un Kalifornija ir spēcīgi pārstāvētas. Rezervējot galdu, viesi var izvēlēties kādu no īpašām sēdvietām, piemēram, iekštelpu, āra terasi vai āra ietvi.
baltvīns vai sarkanvīns ar tītaru
Topper’s Wauwinet
Wauwinet Inn, 120 Wauwinet Road, Nantucket, Masa.
Tālrunis (508) 228-8768
Vietne www.wauwinet.com/dining
Lielā balva
Wauwinet rīko ballītes Nantucket austrumu krastā kopš elegantās Viktorijas laika krodziņa atvēršanas 1875. gadā. Šodien, lai arī grupas ir mazākas, Topper's turpina piesaistīt viesus maltītēm brīvā dabā uz tās krasta terases. Ēdieni, piemēram, dzeltenā astes crudo un Atlantijas paltuss, ir balstīti uz vietējiem produktiem, bet ietver arī pasaulīgākas garšas. Šefpavārs Kails Zaharijs nodrošina smalku līdzsvaru, lai apmierinātu viesus, kuri sagaida klasiskās Jaunanglijas cenas, kā arī tos, kas meklē kaut ko jaunu. 2100 vīnu saraksts darbojas līdzīgi: Vīna režisora Džeisona Ērvinga programmā ir daudz klasikas no Kalifornijas, Bordo, Burgundijas, Ronas un Itālijas, kā arī piedāvājumi no topošajiem pasaules reģioniem.
Makšķernieks
8500 W. Beverly Blvd., Losandželosa, Kalifornija.
Tālrunis (424) 332-4082
Vietne www.anglerrestaurant.com/losangeles
Labākās balvas izcilība
Makšķerniekam ir divas labākās balvas izcilības vietas: Sākotnējais priekšpostenis restorānu grupas mājas bāzē Sanfrancisko, un vēl viena atvērts Losandželosā 2019. gada vasarā . Abiem ir vairāk relaksējoša sajūta nekā šefpavāra Džošua Skenesas spēkstacijai Lielās balvas ieguvēja sezona , ar à la carte iespējām, nevis degustācijas ēdienkarti. The L.A. Makšķernieks ir izteikts jūras velšu fokuss, ar izvēlni, kas bieži mainās, ņemot vērā to, kas ir svaigs no vietējās veltes. Šīs rūpīgi iegūtās sastāvdaļas tiek demonstrētas gan ar neapstrādātiem, gan ar koksnes izstrādājumiem, ēdienkartē, kuru papildina arī salātu un gaļas ēdienu izvēle. Vīna direktors Peter Carrillo vada vairāk nekā 1300 vīnu izvēles programmu, ieskaitot zvaigžņu izvēli no etalonu reģioniem. Piedāvājumi ir izcili Burgundijā, Kalifornijā, Bordo, Bojolē, Ronā un Šampaniešā, nodrošinot gandrīz 6000 pudeļu uzskaiti. Makšķernieks ir atvērts maltītēm iekštelpās, taču viesi var rezervēt vietas āra terasē.
Noķert
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Lasvegasa, Nev.
Tālrunis (702) 590-5757
Vietne www.aria.com/lv/restaurant/catch.html
Labākās balvas izcilība
Catch ir nedaudz priekšpostu visā valstī, ieskaitot divas restorānu balvas ieguvušās vietas Ņujorka un Lasvegasa . Pēdējais ir izcilības balvas ieguvējs ar plašāku vīnu sarakstu ar 350 izlasēm, kuru vada someljē Roberts Gamble. Kalifornija un Francija ir programmas spēcīgākie reģioni, un, lai arī saraksts var kļūt dārgs, pie glāzes ir stabils vīnu klāsts. Zīmols ir pazīstams ar slavenību zīmēšanu un kalpošanu kā pievilcīgu vēlu vakara galamērķi, taču arī pusdienās ir daudz ko baudīt. Šefpavāra Endrjū Kerola ēdienkartē ir iekļauti iedvesmas avoti no Āzijas virtuves, ar novatoriskiem suši ruļļiem, izmantojot tādas sastāvdaļas kā bumbieris, miso-medus un balzamiko. Papildus mazāku kodumu kolekcijai ir arī uzņēmumi, piemēram, ķemmīšgliemene un ziedkāposti ar tamarinda brūnu sviestu un filejas minjons ar tempura nori pārslām.
Emeril’s New Orleans Fish House
Viesnīca MGM Grand, 3799 Las Vegas Blvd. S., Lasvegasa, Nev.
Tālrunis (702) 891-7374
Vietne www.emerilsrestaurant.com/emerils-new-orleans-fish-house
Labākās balvas izcilība
vai es varu braukt pēc 2 glāzēm vīna
Emeril Lagasse ir nopietns vīna cienītājs. Astoņi no viņa kulinārijas impērijas restorāniem rīko restorānu balvas, ieskaitot godinājumu jūras veltēm, Emeril’s New Orleans Fish House . Tagad restorāns, kas ir atvērts iekštelpu maltītēm, Vegas galamērķī nogādā Ņūorleānas garšu ar šefpavāra Kena Luma kreolu iedvesmotajiem ēdieniem, piemēram, garnelēm un anduļas cūkgaļas desu gumbo un jambalaya. Piekrastes virtuvi papildina 1300 vīnu saraksts, izvēloties vīnu sarakstu, īpašu uzmanību pievēršot Kalifornijai, Burgundijai, Bordo, Ronai, Itālijai un Vācijai.
Liels flakons
3050 K St. N.W., Vašingtona, D.C.
Tālrunis (202) 525-1402
Vietne www.fiolamaredc.com
Labākās balvas izcilība
Vašingtonā, DC, dzīvojošajam Fabio Trabocchi, kurš ir dzimis Itālijas Markes reģionā, pieder četri restorāna balvas ieguvēji - Liels flakons , No jūras un divās Fiola vietās, in D.C. un iekšā Maiami - katrs no tiem parāda viņa ilgstošu uzticību Itālijas kulinārijas mantojumam. Trabocchi jūras velšu restorānā Fiola Mare pusdienotāji bauda tradicionālas itāļu piekrastes maltītes Potomac upes krastā. Veltījums autentiskumam ir redzams arī vīna režisora Kaspera Raisa Itālijai veltītajā sarakstā, kurā ir vairāk nekā 1500 izlases, ar stiprām īpašībām Toskānā, Pjemontā, Kalifornijā un Burgundijā. Restorāns ir atvērts maltītēm iekštelpās vai āra maltītēm pie lietussargu ēnainiem galdiem ar skatu uz upi.
Bernardīns
155 W. 51. St., Ņujorka, Ņujorka
Tālrunis (212) 554-1515
Vietne www.le-bernardin.com
Labākās balvas izcilība
Pēdējo gadu desmitu laikā šefpavārs Ēriks Riperts ir uzturējis Bernardīns kā, iespējams, labākais zivju restorāns Ņujorkā, ja ne pasaulē. Nesenais restorāna atvērtais ēdiens iekštelpās iezīmēja nozīmīgu soli uz priekšu pilsētas izsmalcināto ēdienu skatuvē. Ēdienkarte piedāvā plašu, prasmīgi sagatavotu zivju izvēli - Dovera jūrasmēle, jūrzivis un svītrainais asaris, nosaucot dažus no tiem - un citus jūras iedvesmotus ēdienus, piemēram, tunzivju tartaru, jūras ežu grauzdiņus un plānā kārtā dauzītu tunci ar foie gras, kas sagrupētas kategorijās 'Gandrīz neapstrādāts' līdz 'viegli pagatavots'. Katrs restorāns Le Bernardin sveicina bagātīgu bļodu ar svaigām un kūpinātām laša rillettes, jo labāk izmēģināt, malkojot vienu no desmitiem grezno šampaniešu restorāna labāko balvu izcilības balvu ieguvušajā vīnu sarakstā. 1000 izlases saraksts indivē Riperta Bordo apsēstību, bet vīna direktors Aldo Soms ir pievienojis arī spēcīgas etiķetes no Burgundijas, Vācijas, Austrijas, Kalifornijas un Šampanieša.
Reja Laivu nams
6049 Seaview Ave. N.W., Sietla, Vašingtona.
Tālrunis (206) 789-3770
Vietne www.rays.com/boathouse
Labākās balvas izcilība
kaloriju daudzums vīnā
No tā paveras plašs skats uz Puget Sound. Reja Laivu māja ir ciešas saites ar ūdeni. Restorāns sāka darboties kā kafejnīca laivu nomas un ēsmu mājā, un šodien tas ir Sietlas ēdināšanas galamērķis. Šefpavārs Pols Dankans ciena savu izcelsmi, pasniedzot svaigas jūras veltes, kas iegūtas personisku attiecību starpā ar tuvējiem zvejniekiem. Vīna režisors Čips Kroto pārvalda vairāk nekā 500 izlases vīnu sarakstu ar stiprām pusēm Vašingtonā, Oregonā un Kalifornijā. Lai izbaudītu skatu neformālākā vidē, apmeklējiet uz vietas esošo kafejnīcu, kas piedāvā daudz vietējo vīnu. Ir iekštelpu maltītes ar plašiem logiem, no kuriem paveras skats uz ūdeni, kā arī āra klājs.
sarkanvīns pret balto vīnu
Sardīņu fabrika
701 Wave St., Monterey, Kalifornija.
Tālrunis (831) 373-3775
Vietne www.sardinefactory.com
Labākās balvas izcilība
Ja meklējat kādu laiku cienītu zivju restorānu, dodieties uz Montereju, Kalifornijā. Tur jūs atradīsit Sardīņu fabrika Centrālās piekrastes balsts, kas jūras veltes zvaigznēm pasniedz kopš 1968. gada. No daudzajiem restorāna apgalvojumiem par slavu - ieskaitot tā āliņģu biskvīta parādīšanos prezidenta Ronalda Reigana inaugurācijas vakariņās - vīna cienītājus visvairāk priecēs plašais pagrabs, ko pārvalda autors: vīna režisors Stīvens Kaldvels. Tas lepojas ar 2000 etiķetēm no Kalifornijas, Burgundijas, Bordo, Itālijas un citām valstīm. Restorāns tagad piedāvā āra maltītes zem paviljona, kas ir apgaismots un dekorēts, lai atdarinātu ēdamistabas sajūtu.
Verniks Zivis
Four Seasons Hotel Philadelphia Comcast Center, 1 N. 19 St., Filadelfija, Pa.
Tālrunis (215) 419-5000
Vietne www.vernickfish.com
Izcilības balva
Filadelfijas šefpavārs Gregs Verniks ir nopietna aizraušanās ar visiem jūras veltes aspektiem, sākot no piegādes līdz ilgtspējībai līdz gaļas izciršanai, un tie visi ir apskatāmi Verniks Zivis , viņa augstā, tomēr pieejamā jūras velšu vieta četrās sezonās. Vīna direktore Džila Deivisa arī pārrauga programmu viesnīcā Jean-Georges restorāna godalgotā vieta . Vernika Fiša 120 vīnu izlases spīd visspilgtāk, ja runa ir par franču izvēli, taču tā spēj pārstāvēt virkni vietējo un starptautisko reģionu. Kamēr restorāns nesen ieviesa līdzņemšanas programmu, Vernick Fish atkal ir atvērts iekštelpu maltītēm.
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts ēdināšanas ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē @WSRestoAwards un Instagram plkst @WSRestaurantAwards .