Kā vīna mīļotājam iet uz vīna degustāciju ir viena no aizraujošākajām lietām, ko varat darīt. Bet, ja jūs esat jauns šajos notikumos, tie var šķist satriecoši un pat nedaudz biedējoši. Plkst Vīna skatītājs gada degustācijas pasākumi Ņujorkas vīna pieredze Lielās degustācijas rudenī un Lielā tūre pavasarī ir simtiem pasaules klases vīnu, kurus var nobaudīt, tāpēc nav laika aizķerties ar etiķetes vai stratēģijas jautājumiem. Šeit mūsu darbinieki dalās savos padomos no personīgās pieredzes un intervijām ar citiem vīna profesionāļiem, lai apmeklētu un baudītu vīna degustāciju.
1. Kleita pasākumam
Kleita tumšās krāsās (jo labāk paslēpt noplūdes), izvairieties no piedurknēm (lai jūs neizraisītu noplūdes) un apsveriet vietu, kur ievērot atbilstošo apģērba kodu. Sievietēm ērtības labad vajadzētu apsvērt dzīvokļu vai zemu papēžu valkāšanu. Ja jums ir gari mati, sasieniet tos atpakaļ, lai jūs varētu viegli nospļauties (skatīt padomu Nr. 5), vai paturiet brīvu roku, lai tos aizturētu. Un, ja jūs kaut ko nēsājat līdzi (degustācijas grāmata, piezīmju grāmatiņa, viedtālrunis vai planšetdators), paņemiet līdzi maku vai turiet dziļas kabatas, lai to atlicinātu. Vīna glāzes nēsāšana nozīmē, ka jums būs tikai viena roka, lai jūs varētu turēt ēdienu šķīvi, paspiest roku vīndariem un pierakstīt.
2. Nelietojiet smaržas
Smarža ir milzīga degustācijas sastāvdaļa. Nav iespējams novērtēt visus smalkā Riesling vai kārtainā Cabernet Sauvignon aromātus, kad gaiss ir smags ar smaržām, odekolonu vai dūmiem, tāpēc esiet uzmanīgs, lai degustācijas zonā neievestu nevienu nevēlamu aromātiku - tā ir tikai pareiza degustācijas telpas etiķete . Jūs nevēlaties palaist garām to vīnu nianses, kurus mēģināt baudīt. Un jūs nevēlaties būt atbilde uz jautājumu: 'Kas tā ir par smaržu?'
sausais baltvīns vārīšanai
3. Nāc klajā ar degustācijas plānu
Lielākajā daļā degustāciju vīnu būs vairāk, nekā jūs varat saprātīgi izmēģināt tikai dažu stundu laikā. Ja degustācijā pirms termiņa varat iegūt ražotāju vai vīnu sarakstu, sagatavojieties ar spēles plānu.
Pamatplāns paredz pārlūkot ejas, strādājot no viegliem vīniem līdz smagākiem: Sāciet ar dzirkstošajiem vīniem, tad svaigiem baltumiem un pārejiet pie bagātīgākiem baltumiem un miecvielu sarkanajiem. Bet ar to jūs varat koncentrēties daudz vairāk: Itālijas vīnu apskats? Tikai vienas šķirnes, piemēram, Pinot Noir, salīdzinošā degustācija no dažādām nosaukumiem? Viss ir atkarīgs no jums.
Ņujorkas vīna pieredzē vecākajam redaktoram Timam Fišam patīk mērķēt uz diviem galvenajiem mērķiem: Izbaudiet klasiku un izpētiet nepazīstamo. Ja vēlaties izmēģināt lielākos vārdus, piemēram, Bordeaux pirmās izaugsmes, dodieties uz turieni, pirms pūļi veidojas, pēc tam izlaidiet aizņemtākās tabulas un iekļaujieties jaunos atklājumos.
Ja nākat gatavs ar obligātu apmeklējumu sarakstu ar ražotājiem, mazliet sazarojies un pieļauj zināmu spontanitāti , iesaka vecākais redaktors Džeimss Molesvorts. Kad esat saņēmis malku Chateau Haut-Brion , paskatieties uz vīna darītavām, kas lien abās šīs kabīnes pusēs - ja jūs nekad neesat izmēģinājis vienu no tām, tagad ir jūsu iespēja.
Lai noteiktu, kas jums patīk un kas nepatīk, ir nepieciešama dažādu vīnu iedarbība , atzīmē vecākais redaktors Džeimss Laube. Viņš pavada ne tikai veselu degustāciju, precīzi nosakot vīna veidus, kas viņam sagādā vislielāko prieku. Viņš arī apmeklē vai atkārtoti apmeklē vīnus, kas iedvesmo citus cilvēkus, ja ne vienmēr viņu. To darot, jūs varat labāk izprast, kāpēc jums patīk noteikti vīni.
sarkanvīns ar meksikāņu ēdienu
Nopulējiet vakaru ar kaut ko neaizmirstamu, piemēram, glāzi salda vīna, piemēram, Riesling, Sauternes vai Port ar vēlu ražu. Laube patīk pabeigt ar šampanieti, kuru viņš dēvē par “perfektu aukslēju tīrīšanas līdzekli”.
4. Ēd kaut ko
Vīnu degustācija (un varbūt arī dažu dzeršana) tukšā dūšā ir recepte, lai ātri piedzertos un nevarētu izbaudīt pārējo pasākumu. Atcerieties ēst iepriekš, un, ja degustācijā tiek piedāvāts ēdiens, paņemiet pārtraukumu, lai arī tur ēstu. Ūdens dzeršana starp vīniem palīdz uzturēt mitrumu.
5. Atcerieties iespļaut (vismaz lielāko daļu laika)
Jā, jūs nobaudīsiet labus vīnus, un jā, nevienam nepatīk vīnu “izšķērdēt”, bet tie, kas garšo pēc garšas, patiešām pievienojas - un ātri tajā pašā laikā. Lai gūtu pilnu notikuma pieredzi, vēlēsities sevi pamudināt, ejot spļaujot vīnu. Tāpēc uz katra galda ir spaiņi. Varbūt nemanāmi, bet uztverieties - visi profesionāļi to dara. Nekautrējies, saka Zivis vīna darītavas darbinieki ir pieraduši. Un, ja jūs nevēlaties pabeigt vīnu, izlejiet atlikumus no savas glāzes arī vienā no iesma spainīšiem.
cik unces 3 litros vīna
Par spļaušanu mums saka eksperts rezidents Dr Vinny : Vispirms praktizējiet mājās, nedariet to pārāk grūti vai pārāk lēni un tuvojieties iesma spainim. Ja jūs spļaujat pilnā koplietojamā spainī, vēlēsities lēnām nospļauties, lai izvairītos no backsplash (ew!), Vai arī varat lūgt mainīt spaini vai atrast citu tvertni. Ja ap iespiesto spaini ir pūlis, iespējams, vēlēsities pagaidīt, līdz iedzersit vīna malku, līdz varēsit tuvināties.
Arī doktors Vinnijs sver svaru vai jums vajadzētu izskalot glāzi starp ielejām : Tas nav nepieciešams, ja vien jūs nepārslēdzat sarkano un balto vai saldo un sauso, vai arī jums nav vīna ar trūkumiem. Un, ja jūs gatavojaties skalot, Vinnijs saka, ka labākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot vīna šļakatu ūdens vietā, bet ūdens nav baigais mākslīgais pas .
6. Veikt piezīmes
Jūs varat zvērēt, ka atcerēsities šī fantastiskā sarkanā no Itālijas nosaukumu, taču pat tad, ja jūs konsekventi nospļaujat, pāris desmiti vīnu un dienu vēlāk, jums būs grūti atcerēties, vai jūs izvēlējāties Chianti Classico vai Brunello pie stenda blakus. Ja degustāciju izmantojat kā pudeļu, kuras vēlaties iegādāties, izpētes braucienu, neaizmirstiet paņemt līdzi kaut ko rakstāmu, lai varētu pierakstīt vai izmantot tālruņa kameru, lai dokumentētu jums patikušos vīnus. Vai nezināt, kā aprakstīt degustāciju? Dr Vinnijam ir daži padomi jums . Bet jūsu metode var būt tikpat vienkārša kā degustācijas lapā blakus ražotāja vārdam vai vīnam ir plus vai mīnus zīme , saka Laube.
7. Padomājiet jau iepriekš par sarkanvīna zobu dilemmu
Tas ir neveiksmīgs vīna degustācijas biznesa blakus efekts dzerot sarkanvīnu, var notraipīt zobus . Ja vien jūs nevēlaties pamest pasākumu ar purpursarkanu smīnu, iepriekš domājiet par to, kā jūs to pārvaldīsit. Zobu tīrīšana tūlīt pēc vīna degustācijas var noņemt zobus no aizsargājošās emaljas. Labāks ceļš ir atcerēties dzert ūdeni un, iespējams, ņemt līdzi košļājamo gumiju, kad esat pabeidzis, saka Laube.
cik ilgs laiks nepieciešams, lai kļūtu par meistarīgo someljē
8. Runājiet ar vīndariem
Vīns var būt jautrāks un neaizmirstamāks, ja jūs zināt stāstu, kas atrodas aiz pudeles. Gan pie Vīna skatītājs Ņujorkas vīna pieredze un Grand Tour, vīndari un vīna darītavu īpašnieki nāk ieliet pasākumā, tāpēc veltiet laiku sarunai ar viņiem! Ja jums ir kādi jautājumi par stiliem, vīnogām, ražu vai reģioniem, tie ir lielisks resurss. Ja esat pieklājīgs un entuziasma pilns, viņi vēlēsies atbildēt uz jūsu jautājumiem un izveidot savienojumu - tāpēc viņi tur ir.
9. Bet nebāziet kabīni
Ja daudz viesu kliedz, lai iegūtu garšu, nemonopolizējiet galdu un neaizšķērsojiet iesma spaini. Paņemiet glāzi un dodieties prom, lai dotu iespēju citiem un izvairītos no grūstīšanās, vai soli uz vienu pusi, lai turpinātu sarunu ar vīndari, ļaujot viņiem izliet citiem.
10. Izklaidējieties
Daži cilvēki, nobaudot vīnus, kļūst ļoti nopietni, taču atcerieties, ka ir labi arī smaidīt un labi pavadīt laiku. Jūs degustējat vīnu, neapmeklējat nodokļu semināru un netiksit pārbaudīti pie izejas durvīm.