Ugunsgrēki Ziemeļrietumos Vašingtonā, Oregonā, Aidaho un Kanādā ir prasījuši gandrīz miljonu hektāru zemes. Rezultātā iegūtā gaisa kvalitāte visā reģionā no 2015. gada 21. līdz 23. augustam tika atzīmēta kā elpošanai bīstama Airnow.gov , rangs ir sliktāks par smogu Losandželosā. Kad dūmi sāk nosēsties, mums paliek jautājums, ko tas nozīmēs Vašingtonas un Oregonas vīnam? Daudzi galvenie vīna reģioni atrodas blakus kūlas ugunsgrēkiem un ir pilnībā pakļauti nokrišņiem.
Vai 2015. gada vīnogu iznīcinās kūlas ugunsgrēki?
Vašingtonas kūlas ugunsgrēku radītie dūmi ne tikai rūpējas par cilvēku veselību, bet arī Vašingtonas lauksaimniecību (ieskaitot vīnu). pēc Vašingtonas DNR
Lai atbildētu uz šo jautājumu, mēs izpētījām vēl dažus leģendārus vīna reģiona ugunsgrēkus: Austrālijas 2003. gada krūmu ugunsgrēkus un “Ugunsgrēku gadu” Mendosīno, Kalifornijā 2008. gadā. Pēc 2003. gada ugunsgrēkiem Austrālijas dienvidos Austrālijas Vīna pētniecības institūts veica - padziļināta zinātniskā izpēte, lai noskaidrotu, vai dūmi ietekmē Aussie vīnus un kā. Viņi vēlējās uzzināt, vai pastāv ar dūmiem piesārņotu vīnu problēmas. Viņu pētījumi atklāja, ka jā, ja vīni netika laboti, dūmu smaka pievienoja vīnam divus atšķirīgus savienojumus: gvajakolu (parasti sauc par kreozotu) un 4-metilguajakols . Pirms jūs sākat kliegt, jums jāzina, ka savienojumi, kas atrodami vīnā, nekaitē jūsu veselībai. Patiesībā jūs diezgan labi pazīstat šos dūmu savienojumus, tos visu laiku izmanto aromāta / pārtikas rūpniecībā, sākot no Ķelnes līdz bārbekjū un šķidriem dūmiem.
“Šie dūmu savienojumi ir [viss] no
odekolons līdz bārbekjū un šķidriem dūmiem. ”
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītIzrādās, guaiacol un 4-methyl guaiacol ir izplatīti arī vīna nozarē. Kad vīndaris izmanto grauzdētas koka mucas, lai vīnā piešķirtu vaniļai līdzīgas garšas, tas arī iegūst no novecojošs vīns pārogļojušās ozolkoka mucās . Protams, viena lieta ir ar nolūku piešķirt aromātu, pavisam kas cits - lai tas nejauši notiktu meža ugunsgrēka dēļ. Dūmu piesārņojums papildina ne tikai diezgan koksnes, dūmu, vaniļas aromātus, bet arī tika atzīmēts, ka tas pievieno abrazīvu rūgtu apdedzinātu garšu.
Dūmu aromāti: nav tik labi baltiem vīniem
Rūpes par dūmu piesārņojumu ir lielas ar baltiem un dzirkstošiem vīniem. Mēs jautājām vīndarim Landonam Sam Keirsey Karma Vineyards (īpašs dzirkstošo vīnu ražotājs Chelan ezerā), ko viņš domā par 2015. gada vīniem un dūmu piesārņojumu:
'Mums nav bijis ugunsgrēks tieši blakus vīna dārzam, kas, manuprāt, ir tas, kā jūs savācat smaku. Tomēr bažas rada arī ieilgušie dūmi un krītošie pelni. Mēs darīsim pāris lietas, lai to apkarotu, ieskaitot smalku smalcināšanu ar rauga mizu pirmsrūgšanu un vīnogu vieglu piespiešanu, lai mizas nepiesārņotu sulu. '
Landons Sems Keirsijs, Asst. Vīndaris, Karmas vīna dārzi, Čelāna ezers
Keirsija mums pastāstīja, ka vīndari un vīnkopji laboratoriski pārbauda savas vīnogas, lai vēl vairāk samazinātu piesārņojumu. Viņam ir bažas par lielajām ugunsgrēku izmaksām reģionā, no ekonomiskā stresa daudzās saimniecībās (Vašingtona ir pasaulē lielākais ābolu ražotājs), dabiskajai videi. Viena lieta ir droša, lai mežos atgūtu ugunsgrēkā zaudēto, būs vajadzīgs vismaz pusgadsimts.