Kāpēc stiprinātais vīns ir tik neticami satriecošs
Izpētes laikmets bija cilvēces bezgalīgas labklājības un nodevību laikmets (izklausās pazīstami?). Stiprinātie vīni kļuva par dienas vīnu, jo tie bija ārkārtīgi izturīgi garos jūras ceļojumos. Interesanti par to visu ir tas, ka stiprināto vīnu izgatavošanas paņēmieni nav īsti mainījušies kopš to pilnveidošanas 1700. gados. Tātad, dzerot klasiskos stiprinātos vīnus šodien, tie atspoguļo to, kāds vīns garšoja pirms 300 gadiem - tas ir apmēram tikpat tuvu dzeršanas vēsturei, cik vien iespējams.
'Stiprināta vīna dzeršana ir aptuveni tikpat tuvu dzeršanas vēsturei, cik jūs varat iegūt.'
Neskatoties uz neticamo vēsturi, kas saistīta ar stiprinātajiem vīniem Eiropā, tie ir zaudējuši labvēlību. Pluss ir tas, ka jūs varat atrast izcilu kvalitāti par lielisku cenu. Šeit ir vairāki izsmalcināti stiprināti vīni, kurus var iegādāties par mazāk nekā 20 ASV dolāriem par pudeli.
4 klasiski stiprinātie vīni, kurus izmēģināt
Ko nozīmē vīna “stiprināšana”?
Kad vīns tiek stiprināts, tas nozīmē, ka fermentācijas procesā pievieno neitrālu spirtu (parasti caurspīdīgu vīnogu brendiju). Alkohola pievienošana veic vairākas lietas: tas stabilizē vīnu, paaugstina alkohola līmeni un neļauj raugam ēst visu cukuru. Daži vīni tiek stiprināti pēc fermentācijas pabeigšanas (kā tas ir gadījumā ar sauss Šerijs ), bet vairumā stiprināto vīnu ir atlikušās vīnogu misas (saukta atlikušais cukurs ), lai radītu saldumu.
Setubalas muskats
Šis neatklātais prieks nāk no Portugāles dienvidu daļas un ir ārkārtīgi labi novērtēta alternatīva Tawny osta (cits pārsteidzošs Portugāļu atradums). Turiet acis vaļā par “izcilām” pudelēm, kurām nepieciešama papildu novecošana, tādējādi parādot vairāk riekstu garšu.
- Garša: žāvēta vīģe, dateles pasta, marmelāde, grauzdēta indijas rieksts, aprikožu kompots
- Vīnogas: Aleksandrijas muskats (jeb Moscatel de Setubal) un Muscat Blanc rozā variants ar nosaukumu Moscatel Roxo
- Kvalitātes izmaksas: 12 USD
- Ieteicamie savienojumi: Taisna tumšā šokolāde, kokosriekstu krējuma pīrāgs, cietie sieri, eksotiskie rieksti, kanēļa saldējums, lipīgais īrisa pudiņš
Samosas maskats
Muscat ir vienīgais vīns, kas nāk no Samos salas Egejas jūrā, un to ražo vairākos stilos, tostarp Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (viss labs) un kā Svētās Komūnijas vīns.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apmācības kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlīt- Garša: medus, aprikožu mērce, saldie ananāsi, apelsīnu ziedi, saldie mango un sukādes pekanrieksti
- Vīnogas: Baltais Maskats
- Kvalitātes izmaksas: 13 USD
- Ieteicamie savienojumi: Baklava, asi sieri, svaigi augļu pīrāgi, putekšņi
Pasniedz stiprinātos vīnus
Sakarā ar paaugstinātu cukura un alkohola līmeni jūs ievērosiet, ka stiprināto vīnu pasniegšanas izmēri ir apmēram puse no standarta sausajiem vīniem.
- 3 oz / 75 ml porcijas lielums
- Labākais pasniedza forši (50–55 ° F / 12–14 ° C)
- Izmantojiet balto vīnu vai desertu vīna glāze
Rasteau dabīgais saldais vīns
Slēpšanās sausā sarkanvīna jūrā Rodas Kotdivuāra ir salds sarkanvīns, kas izgatavots no 90% Grenache no Rasteau. Viņi to nedara daudz, bet tas ir viens no labākajiem sasodītajiem vīniem šokolādei, kāds mums jebkad ir bijis (un tas daudz saka).
- Garša: sautētas saldās avenes, jāņogu ievārījums, rozīnes, kakao pulveris, eksotiskas garšvielas, tēja Dardžilinga
- Vīnogas: 90% sarkanā grenache
- Kvalitātes izmaksas: 20 USD
- Ieteicamie savienojumi: šokolādes trifeles, cepumi, šokolādes pudiņš / putas, Ziemassvētku mute, zilais siers
Amontillado Šerijs
Ja jūs esat daļa no anti-sweet viļņa, jums joprojām ir cerība Šerija formā. Svētkiem Amontillado sola šo smalko, rūgto apdari, kas no mutes izplūdīs Ziemassvētku cepumu garšu.
- Garša: grauzdēts valrieksts, lazdu rieksti, sadedzināts cukurs, konservēts citrons, rūgta apelsīna miza, citrusaugļu kauliņš
- Vīnogas: Palomino Fino un / vai Pedro Ksiminess
- Kvalitātes izmaksas: 15 USD
- Ieteicamie savienojumi: zemesriekstu trausls, smilšu cepumi, ingvera sprādzieni, marcona mandeles, garšotas spāņu olīvas, augļu kūka
Iegūstiet dažus
Ejiet paņemt vienu no šiem vīniem, nedaudz atdzesējiet tos un pēc tam ielejiet sev šņācienu, lai redzētu, kas tie ir.