Cienījamais Dr. Vinnij,
Vai Sauvignon Blanc ir salds pēc garšas? Vai tas ir saldāks par Šardonē?
Šarons, Karstie avoti, Arka.
Dārgā Šarona,
Gan Sauvignon Blanc, gan Chardonnay tiek gatavoti dažādos stilos, un no abiem var pagatavot jebko, sākot no kraukšķīga, sausa balta līdz saldam vēlu ražas stila deserta vīnam. Jūs varētu atrast Sauvignon Blanc piemērus, kas ir saldāki par Chardonnay, un jūs varētu atrast arī otrādi. Bet kopumā es neraksturotu Sauvignon Blanc kā “saldāku” nekā Šardonē. Patiesībā es sagaidītu, ka lielākā daļa Sauvignon Blancs būs slaidāka, kraukšķīgāka un ārstnieciskāka nekā lielākā daļa Chardonnays.
Es domāju, ka termins “salds” dažkārt mulsina vīna cienītājus gan pēc tā definīcijas, gan tāpēc, ka salduma sliekšņi katram cilvēkam atšķiras. Tehniski “saldais” ir pretējs “sausajam”, taču daži sausie vīni var radīt salduma iespaidu. Šī sajūta rodas nevis no vīna atlikušā cukura atlikuma, bet gan no vīnogu gatavības vai piezīmēm no ozolkoka mucas ietekmes. Salduma sajūtu ietekmē arī citi vīna faktori, piemēram, skābums, miecvielas, alkohols un glicerīns.
—Dr. Vinnijs