J: Vai vegāni var dzert vīnu?
UZ: Lielākā daļa vīnu tiek apstrādāti ar vegāniskiem dzidrinošiem līdzekļiem (piemēram, olu baltumiem). Tomēr ir daži vegāni, un jūs varat uzzināt, ko meklēt, izvēloties vīnu.
labākais sarkanvīns ar suši
Finiera aģenti dažreiz izmanto produktus, kuru pamatā ir dzīvnieki. Tāpēc daži vīni tehniski nav vegāni.
Kāpēc lielākā daļa vīnu nav vegāni?
Vai vīns nav tikai gatavots no vīnogām?
Lielāko daļu vīnu vīna darīšanas laikā noskaidro ar procesu, ko sauc par “smalkošanu”, kurā visbiežāk izmanto dzīvnieku izcelsmes produktus, piemēram, kazeīnu (piena olbaltumvielu) vai olu baltumus. Ja vīniem netiek uzlikts naudas sods, lielākā daļa izskatās miglaini. Tieši šeit nonāk kazeīns un olu baltumi. Smalcinātāji “uzklājas” uz vīnā izšķīdušajiem proteīniem un liek tiem izgulsnēties un savākties tvertnes apakšā. Rezultāts ir kristāldzidrs vīns.
Ātrie fakti
- Kvalitatīvos baltos, sārtos un dzirkstošajos vīnos smalkās sārtās (zivju blakusprodukts)
- Sarkanajos vīnos smalki tiek izmantoti olu baltumi vai kazeīns, lai noņemtu rūgtu garšu fenolus
- Vecās pasaules vīna darītavas vīna asinīs iepriekš izmantoja vērša asinis, taču mūsdienās tas vairs nav izplatīts
- Smalkvielas tiek noņemtas pirms vīna iepildīšanas pudelēs
Kā atrast vegāniskos vīnus
Vegānu vīni ir neparasti, taču tie pastāv. Visur, kur vīndari praktizē minimālisma iejaukšanos pagrabā, jūs, visticamāk, atradīsit vīnus, kas nav svaigi un nefiltrēti. Atcerieties, lai pārliecinātos par vīna darītavu vai importētāju.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
cukura daudzums sarkanvīnāIepērcies tūlīt
Šeit ir daži noderīgi padomi par vegānu vīniem:
- Vīni, kas nav rafinēti un nefiltrēti, ir vegāni
- Vīni, kas filtrēti tikai ar steriliem filtriem (keramikas filtriem) vai šķērsplūsmas filtriem, ir vegāni. Noteikti sazinieties ar ražotāju
- Vairākās masveidā ražotās vīna darītavās dzīvnieku izcelsmes produktu vietā tiek izmantoti sterili filtri
- Dažas vīna darītavas izmanto bentonītu, lai smalkās olbaltumvielas no baltajiem vīniem, nevis stiklakmens
- Biodinamiskie vīni var pagatavot vegāniskā veidā, ja tie nav precīzi izstrādāti, bet, tā kā lauksaimniecības procesā izmanto dzīvnieku kaulus ( īpaši komposta maisījumi ) tas to noliedz.
- Ja vīns ir organisks, tas negarantē, ka tas ir vegāns
Mēs noskaidrojām, ka vietne barnivore.com galvenokārt ir atjaunināta vegānu vīnu saraksts (galvenokārt ASV ražotāji) izpētīt. Ja esat producents, varat arī iesniedziet vegānu vīnus lai atjauninātu sarakstu.
kā no vīnogām pagatavot balto vīnu
Kas par sulfītiem vīnā?
Visticamāk, uz vīna pudeles esat redzējis vārdus “satur sulfītus”. Uzziniet, kāpēc vīna ražošanā tiek izmantots sēra dioksīds un kā vīns tiek sakrauts līdz citiem produktiem, piemēram, frī kartupeļiem, žāvētiem augļiem un soda.
Apakšējā līnija par sulfītiem vīnā
Īpašs paldies vīndarim Semam Keirsijam plkst Karmas vīna dārzi detalizētu informāciju par parastajiem soda līdzekļiem un to lietošanu.