Vai esat kādreiz atradis vīnu sarakstu, kas vēlas noteiktu vīna veidu, bet nezināt, kā to pieprasīt? Mācīties pasūtīt vīnu ir tikpat vienkārša kā labi izprast tikai 9 vīna stilus. Ja jums jau ir ļoti labi zināmi zemāk uzskaitītie stili, iepazīstieties ar turpmāko mācīšanos katra stila apakšā.
9 primārie vīna stili
Tradicionāli ir divi veidi, kā saprast vīnus: pēc šķirnes (piemēram, Sauvignon Blanc vai Syrah) vai pēc reģiona (piemēram, Barossa vai Bordeaux). Šī pieeja ir ļoti precīza, taču prasa daudz mācību. Par laimi, jūs varat sākt klasificēt vīnogu šķirnes pēc šiem 9 plašākajiem stiliem, kas daudz atvieglos tūkstošiem vīna šķirņu un reģionu apguvi. Lielākā daļa vīnu ietilpst 9 galvenajās kategorijās, kas ietver visus sarkanos, baltos, sārtos, dzirkstošos un deserta vīnus.
sarkanvīna skābe vai sārmaina
Skatīt 9 vīnu stilu infografika
9 vīna stili
- Pilnvērtīgi sarkanie vīni
- Vidēja ķermeņa sarkanie vīni
- Vieglie sarkanie vīni
- Rozā vīni
- Pilnīgi balti vīni
- Vieglie baltie vīni
- Aromātiski baltie vīni
- Desertu un stiprinātie vīni
- Šampanietis un dzirkstošie vīni
Pilnvērtīgi un bagātīgi sarkanie vīni
Pilnvērtīgiem vīniem parasti ir vairāk tanīna, augstāks alkohola daudzums un tumši augļu aromāti, piemēram, upenes. Tā kā šajos vīnos ir tik daudz pigmenta, tajos ir vairāk antocianīna, kas ir parādījis pozitīvas priekšrocības sirds un asinsvadu veselībai . Ciktāl tas attiecas uz aromātu, šie vīni ir lielākie spektrā, un tādējādi tie tiek savienoti ar tikpat treknu aromātu ēdienu. Parasti jūs tos atradīsit vīna glāzes ar lielu bļodu .
Piemēri
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbecs
- Montepulciano
- Aglianico
- Triks
- Petite Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tanīts
Apkalpošanas temperatūra
Istabas temperatūra (63–69 ° F / 17–21 ° C)
Pārtikas savienošanas intereses
Bārbekjū , Meksikas ēdieni , Kūpināta gaļa, sarkanā gaļa un steiki, sāļie sēņu ēdieni, melnie pipari
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītMācīšanās turpināšana
Sātīgi sarkanie vīni
Vidēja ķermeņa un faktūras sarkanie vīni
Diapazona vidū no gaišas līdz pilnīgai, vidēja ķermeņa sarkanie ir vieni no labākajiem pārtikai draudzīgi vīni . Klasiski šī stila piemēri ietver tādas šķirnes kā Sangiovese un Merlot. Vīni, kas izgatavoti no šīm šķirnēm, var būt nedaudz mainīgi pēc reģionu atšķirības audzēšanas un vīna darīšanas dēļ. Piemēram, Merlot no kalna nogāzes Spring Mountain Napas ielejā būs ar augstu tanīna un tumšāku augļu garšu, savukārt Merlot no liela ielejas vīna dārza Lombardijā, Itālijā, iespējams, būs mazāk tanīnu un maigu sarkano augļu aromātu.
Piemēri
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlots
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Valpolicella vīni
- GSM maisījumi (piemēram, Côtes du Rhône)
Apkalpošanas temperatūra
Istabas temperatūra (63–69 ° F / 17–21 ° C)
Pārtikas savienošanas intereses
Lazanja, pica ar sarkano mērci, garšvielām un grauzdētu gaļu, sātīgas dārzeņu zupas, hamburgeri, grauzdēti dārzeņi, spēcīgas aromatizētas garšvielas, piemēram, kanēlis, fenhelis, anīss, ķimenes, rozmarīns, čili pipari, smaržīgie pipari
Vieglie sarkanie vīni
Smalki aromāti ar ļoti smalkām garšām, vieglie sarkanie vīni ir lieliski piemēroti cilvēkiem, kuri nevēlas ar vīnu gāzties ar galvu. gan kolekcionāri, gan iesācēji bauda šo vīnu pieejamo dabu. Gaiši sarkanvīni ir pazīstami ar vieglāku tanīnu, spilgtu skābumu un nedaudz zemāku spirta saturu ar sarkanu augļu garšu. Tos klasiski pasniedz zivju bļodas tipa glāzē, kas savāc aromātus.
Piemēri
- Pinot Noir
- Sinsuls
- mazs
- Ciliegiolo
- Freisa
- Vergs
- Bračeto
Apkalpošanas temperatūra
Vēsas istabas temperatūra (53–63 ° F / 12–19 ° C)
Pārtikas savienošanas intereses
Sēņu rizoto, Coq au Vin, krējuma pasta ar vistu, Vistas gaļa un citi mājputni
Mācīšanās turpināšana
13 gaiši sarkanie vīni
Rozā vīni
Rozā vīni ir burtiski viduspunkts starp balto un sarkano vīnu, tomēr tie mēdz uzvesties daudz vairāk kā baltvīns. Parasti tos pasniedz atdzesētus un daudzi ir sausi (izņemot dažus). Šāda veida vīnu bieži ražo Vidusjūrā ap Francijas dienvidiem, Vidusjūras salās, Spānijas austrumu piekrastē un Itālijā. Par lieliskas garšas sārtumu sagaidiet tērēt aptuveni no 12 līdz 17 ASV dolāriem.
Piemēri
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provanss Rozē
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Noir Rosé
Apkalpošanas temperatūra
Vēsas istabas temperatūra (53–63 ° F / 12–19 ° C)
Pārtikas savienošanas intereses
Garšvielu maršruta ēdieni, cepta vistas gaļa, cūkgaļas cepetis, meksikāņu ēdieni, Libānas, grieķu un turku virtuve
Pilnvērtīgi un bagātīgi baltie vīni
Pilnas krāsas baltvīni bieži tiek sajaukti ar sarkanvīniem, ja tos pasniedz melnos stikla traukos. Bagātīgiem baltajiem vīniem parasti tiek veikta līdzīga apstrāde kā sarkanajiem vīniem vīna darītavā, lai iegūtu drosmīgu garšu, un tādējādi tiem ir zināma garšas līdzība. Parasti daudziem bagātīgiem baltumiem tiek veikta ozola novecošana, pievienojot šo klasisko vaniļas vai kokosriekstu noti, kā arī procesu, ko sauc par “Malolactic Fermentation”, kas maina skābes veidu vīnā, lai vīns būtu krēmīgāks. Daudzu pilnīgu baltvīnu vecums būs līdz 10 gadiem, lai gan lielākā daļa ir vislabākajos gados apmēram 3-4 gadus. Paredzams, ka iztērēsiet apmēram $ 17 + par pienācīgu bagātīgu baltvīnu.
Piemēri
- Ozols Šardonē
- Semilons
- Viognier
- Marsanne
Apkalpošanas temperatūra
Vēss (44–57 ° F / 7–14 ° C)
Pārtikas savienošanas intereses
Krabji un omāri, makaroni ar krējuma mērci, estragona vistas gaļa, baltā pica, Indijas krēms, mīkstie sieri, vistas gaļa un citi mājputni
Viegla ķermeņa sausie baltie vīni
Tāpat kā zibens mutē, šī stila baltumi ir vīns, kas līdzvērtīgs lageram, viņi ir labi, jo ir atsvaidzinoši. “Dry”, “Crisp”, “Tart” un “Zippy” visi ir “zesty” sinonīmi. Viņus parasti vislabāk izbauda jaunieši gada vai divu gadu laikā, lai saglabātu svaigas augļu garšas un mutes dzirdinošu skābumu. No visiem vīna stiliem sausajiem un kraukšķīgajiem baltumiem bieži ir vislabākais sprādziens, un lieliski piemēri ir pieejami apmēram par 10 ASV dolāriem. Protams, jūs varat atrast dažas ārkārtīgi sliktas augstākās klases iespējas, ja šis stils ir jūsu lieta.
Piemēri
- Albariño
- Necietots Šardonē
- Garganega (vēl pazīstams kā Soave )
- Zaļā Valtellina
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdikio
- Verdejo
- Vermentino
Apkalpošanas temperatūra
Auksts (44–57 ° F / 7–14 ° C)
Pārtikas savienošanas intereses
Jūras veltes, suši, zaļie salāti, pesto, cepti ēdieni (piemēram, frī kartupeļi un cepta vistas gaļa), Vistas gaļa un citi mājputni
Aromātiski baltie vīni
Kopā ar šiem vīniem no jūsu glāzes izplūst smaržīgi augļu un ziedu aromāti. Tos bieži (bet ne vienmēr) gatavo stilā ar nelielu atlikušo vīnogu cukuru. Tomēr, tāpat kā labu limonādi, šo saldumu parasti izmanto, lai līdzsvarotu agresīvu skābumu vai rūgtumu vīnā. Cukurs ir līdzsvarā, ne tikai salduma dēļ. Nesaglabājot nedaudz dabiski sastopamo vīnogu cukura, daudzi no šiem vīniem vairumam dzērāju būtu pārāk rūgti vai skābi. Šo vīna stilu bieži sauc par “harmoniski saldu”.
Atcerieties, ka saldums nav raksturīgs dažām vīnogām, jo cukura atstāšana vīnā ir vīna pieņemšanas lēmums, nevis noteiktas vīnogas priekšnoteikums. Jebkura veida vīnogas var padarīt sausas, ieskaitot tādas, kuras parasti var saistīt ar saldajiem stiliem. Galvenais piemērs tam ir rizling. Jūs nevar smaržot saldumu. Jūs var smaržas aromāti, kas jums asociējas ar saldām garšām, taču, kamēr neuzņemat malku, nevar zināt, vai vīns ir salds vai sauss. Šīs zemāk minētās vīnogas ir lieliskas, lai apmācītu jūsu aukslēju par atšķirību starp saldumu (garšu) un auglību (aromātu).
Piemēri
- Chenin Blanc (gan sausie, gan saldie stili)
- Gewürztraminer (gan sausie, gan saldie stili)
- Muscat Blanc (arī Moscato) (parasti salds, laiku pa laikam pagatavots sausā stilā)
- Riesling (gan sauss, gan salds)
- Torrontés (parasti izgatavots sausā stilā)
Apkalpošanas temperatūra
Auksts (44–57 ° F / 7–14 ° C)
Pārtikas savienošanas intereses
Indiešu virtuve, taju virtuve, ēdieni no citrusaugļiem, asie sieri, krējuma mērce, kūka, saldējums
Desertu un stiprinātie vīni
Lai saglabātu dabisko saldumu stiprinātajos vīnos, fermentācija tiek pārtraukta, pirms raugs aplaupa visu cukuru. Parasti, to darot, jūs varētu palikt ar zemāka spirta vīnu, bet, tā kā stiprinātiem vīniem ir atļauts pievienot stipros alkoholiskos dzērienus (neitrālas garšas vīnogu brendija veidā), vīnu daudzums parasti ir aptuveni 17-20% no ABV. Augstā spirta un cukura satura dēļ deserta vīni ir vērtīgi un domāti, lai tos varētu baudīt nelielos daudzumos (apmēram 2-3 unces) mazās glāzēs. Protams, deserta vīnu kategorijā ir daudz vairāk iespēju, izņemot tikai stiprinātos vīnus (t.i., Sherry, Madeira un Port. Sauternes). Tokajs, vēlīnās ražas Luāras ielejas Chenin Blanc un daudzi citi ir tie, kurus jūs varētu saukt par “dabiski saldiem” deserta vīniem. Viņu cukuri parasti tiek koncentrēti ar kaut kādu dehidratāciju, nevis alkohola pievienošanu. Uzziniet vairāk par deserta vīni .
Piemēri
- Osta
- Šerija
- koks
- Vēlīnās ražas vīni
- Noble Rot vīni
Apkalpošanas temperatūra
Atšķiras
Pārtikas savienošanas intereses
Asie sieri (piemēram, zilie), karamele, kūkas, šokolāde, augļu pīrāgi
Šampanietis un dzirkstošie vīni
Šampanieša burbuļu noslēpums rodas no īpaša cukura un rauga maisījuma, ko sauc par “liqueur de tirage”, pievienošanas sausam, negāzētam vīnam. Liqueur de tirage pudelē izraisa otro fermentāciju, kas veido burbuļus. Lai gan ne visi dzirkstošie vīni tiek gatavoti šādā veidā. Īpaši Prosecco un Lambrusco ražo, vīnu fermentējot tvertnē zem spiediena un pēc tam no turienes iepildot pudelēs. Zemas kvalitātes dzirkstošie vīni bieži tiek gāzēti ar spēku. Dzirkstošajiem vīniem ir burbuļi un augsts skābums, un to krāsa ir no baltas, sārtas līdz sarkanai krāsai. Dzirkstošie vīni jau sen ir saistīti ar svētku dzērienu, bet faktiski sakrīt ar plašu ēdienu klāstu .
labākie sausā sarkanvīna zīmoli
Piemēri
- Šampanietis
- Rakšana
- Prosecco
- Klasiskā metode
- Dzirkstošais vīns
- Sekta
- Lambrusco
Apkalpošanas temperatūra
Ledus aukstums (38–48 ° F / 5–9 ° C)
Pārtikas savienošanas intereses
Frī kartupeļi, čili, austeres, salāti, zivju tako, sāļie ēdieni
Iegūstiet grāmatu
Iegūstiet vizuālo vīna ceļvedi Wine Folly: Essential Guide to Wine ir nenovērtējams resurss, kas ir gan patīkami apskatīt, gan spēcīgs resurss vīna izglītības mērķu sasniegšanai.