Astoņas sastāvdaļas, kā arī pieliekamās skavas. Tas ir viss, kas vajadzīgs, lai visu ēdienu pagatavotu no nulles. Pievienojiet labu vīna pudeli par mazāk nekā 20 ASV dolāriem, un jums būs svētki ģimenei vai draugiem.
Mēs mēdzam domāt par mērcēm kā par papildinājumu, taču bieži vien mērce vienkāršo olbaltumvielu pārveido par apmierinošu ēdienu. Chimichurri ir ideāla izvēle vasarai: tas ir ļoti garšīgs, gludi gards un neapstrādāts, tāpēc nav nepieciešams ieslēgt krāsni.
Lai gan dažas receptes prasa sajaukt, tradicionālā argentīniešu metode ir sasmalcināšana ar rokām, un es uzskatu, ka tā palīdz saglabāt katras sastāvdaļas integritāti un novērš garšu klusēšanu. Turklāt viendabīgā zaļā maisījuma vietā jūs gatavojat krāsainu, mozaīkai līdzīgu mērci. Tāpēc jūs vēlaties izmantot tikai garšaugu lapas. Es parasti fanoju par to, lai izmantotu pēc iespējas vairāk - kātiņus un visu -, bet šeit jūs vēlaties, lai katrs gabals būtu konsekvents, jo jūs netīriet maisījumu.
Kaut kas netradicionāls šajā receptē ir neliela laima sulas pievienošana. Tas noteikti ir neautentiski, bet, kad es nobaudīju savu pirmo mērces izmēģinājumu, tas man lika alkt izspiest citrusaugļus, tāpēc es nevarēju pretoties.
Svārku steiks - plāns, plāns griezums - nodrošina šīs receptes ātrumu un nodrošina jauku foliju eļļas mērcei. To ir viegli pateikt, kad tas ir izdarīts (kad ārpusē izveidojas brūna garoza, iekšpuse tiek pagatavota līdz vidēji retai), kas prasa tikai dažas minūtes. Garšošana ar tikai sāli un pipariem ļauj chimichurri spīdēt, un olīveļļas lietošana uz steika, nevis uz pannas palīdzēs mazināt smēķēšanu, kad jūsu trauks uzsilst.
atvērta vīna pudele ar korķviļķi
Pārklājot, ar karoti uzklājiet tik daudz vai tik maz mērces, cik vēlaties. Jebkuru atlikušo chimichurri var pasniegt kopā ar citiem proteīniem (domājiet par vistu un baltām zivīm), un tas arī padara lielisku marinādi vai salātu mērci. Vienkārši uzglabājiet to hermētiskā traukā ledusskapī un pirms lietošanas ļaujiet tai dažas minūtes sēdēt istabas temperatūrā.
Vīna pārī es zināju, ka vēlos kaut ko ar Cabernet Sauvignon, kas ir dabiska steika izvēle. Syrah, Cabernet Sauvignon un Merlot maisījums no Ronas dienvidiem, Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 , labi iederējās. Vīnam bija patīkama pikantu un augļu garšu kombinācija, un tas labi saskanēja ar liellopa gaļas piededzinātām, kūpinošām notīm, piešķirot šim jau vasarīgajam ēdienam piemājas grilēšanas noskaņu.
Steiks ar Chimichurri mērci
Savienojiet ar gatavu sarkanu maisījumu, piemēram, Syrah un Cabernet bāzes Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 (89 punkti, 20 USD) no Francijas.
Sagatavošanās laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Kopējais laiks: 45 minūtes
Aptuvenās pārtikas izmaksas: 30 USD
Sastāvdaļas
- 4 svārku steiki, katrs no 1/3 līdz 1/2 mārciņas
- Sāls
- Pipari
- 1/2 tase olīveļļas (plus vēl steiku pārklājumam)
- 1/4 glāze oregano, smalki sagriezta
- 1/4 glāze pētersīļu, smalki sagriezti
- 2 lielas smalki sagrieztas ķiploka daiviņas
- 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
- 1/4 tase sarkanvīna etiķa
- 1 ēdamkarote laima sulas
- Kaļķa ķīļi pasniegšanai (pēc izvēles)
1. Pat steikus sausi ar papīra dvieli. Pagatavojiet sāli un piparus, apsmērējiet ar olīveļļu un ļaujiet sēdēt istabas temperatūrā, kamēr jūs savācat mērci.
2. Vidējā traukā apvienojiet oregano, pētersīļus, ķiplokus un sarkano piparu pārslas. Puto ar olīveļļu, sarkanvīna etiķi un laima sulu. Pagaršo pēc garšas ar sāli un melnajiem pipariem un noliek malā.
3. Uzkarsējiet čuguna pannu tieši zem plīts augstākā līmeņa (vairāk nekā vidēji augsts, bet ne līdz galam) 5 minūtes. Strādājot partijās, lai izvairītos no pannas pārpildīšanas, 2 līdz 3 minūtes no abām pusēm sasmalciniet steikus, līdz sāk veidoties brūna garoza. Pārnes uz griešanas dēli un ļauj 15 minūtes atpūsties.
4. Sagrieziet steikus pa diagonāli, lai sagrieztu pret graudu, pārnesiet uz pasniegšanas trauku un ar karoti chimichurri virsū. Pasniedziet ar papildu mērci un laima ķīli, ja vēlaties. Kalpo 4 .