'Iespējams, ka 99 procenti no jums vienlaikus ir izmēģinājuši Veuve Clicquot dzeltenās etiķetes ne-vintage šampanieti,' teica Vīna skatītājs vecākā redaktore Alisona Napjusa, uzsākot piektdienas seminārus 2017. gada Ņujorkas vīna pieredzē. 'Kopā Moët & Chandon un Veuve Clicquot veido apmēram divas trešdaļas no 21 miljona šampanieša pudeles tirgus Amerikas Savienotajās Valstīs, un Veuve Clicquot pusē lielākā daļa šī apjoma ir dzeltenā etiķete.'
Lai gan tā ir apskaužama nostāja, viņa teica, tas nozīmē arī to, ka 'citi projekti var nesaņemt fanfēru, ko viņi ir pamatoti pelnījuši. Manuprāt, tas nevarētu vairāk attiekties uz La Grande Dame, kuru mēs šodien izpētīsim. ' Lai parādītu prestižo cuvée, vīndaris Pjērs Kasenavs, kurš strādā ar šefpavāra de alām Dominiku Demarvilu, vadīja četru pudeļu degustāciju.
La Grande Dame ir cieņa Barbei-Nicole Clicquot Ponsardin, kura 1805. gadā pārņēma sava aizgājušā vīra vīna darītavu un, pateicoties jauninājumiem un uzticībai kvalitātei, pārvērta Veuve Clicquot par vienu no vadošajiem šampanieša namiem. Kuveja debitēja 1972. gadā (ar 1962. gada vīnogu ražu), atzīmējot vīna darītavas 200. gadadienu, un tā ir izgatavota no astoņpadsmit vīna dārzu vīnogu maisījuma grand cru ciemati.
La Grande Dame ir “zīdaina, minerāli spēcīga, bet tajā pašā laikā ārkārtīgi svaiga un eleganta”, sacīja Kasenavs, atsaucoties uz to, cik svarīga ir augsta Pinot Noir koncentrācija maisījumā. Pirms izlaišanas vīns tiek izturēts vismaz septiņus gadus.
Degustācija sākās ar diviem 2006. gadiem Veuve Clicquot Brut Rosé šampanietis La Grande Dame (95, 295 ASV dolāri) un Brut šampanietis La Grande Dame (94, 150 ASV dolāri). 'Tiklīdz jūs ievietojat degunu glāzē, jūs varat sajust nogatavojušos augļus, jo 2006. gads bija ļoti nogatavojies vintage,' Casenave teica par pāri. Divos jaunākajos vīnos izplatīta bija arī “kraukšķīga” minerālviela no reģiona atšķirīgajām kaļķakmens un krīta augsnēm.
Degustācijas laikā Napjus un Casenave apsprieda Klikvotas kundzes mantojumu, norādot, ka viņas vadībā vīna darītava iepazīstināja ar pirmais rozā šampanietis, kas sajaukts no sarkanā un baltā vīna . 2006. gada sārtā krāsā, kurai raksturīgi sarkanie augļi, grauzdēti lazdu rieksti un salda garšviela, ir 15 procenti no joprojām sarkanā vīna no neapstrādāts no Bouzy.
'Tas ir diezgan spēcīgs šampanietis, kas noveco skaisti,' sacīja Kasenavs, kurš ieteica tādus ēdiena sērkociņus kā fazāns, pīļu konfits, tunzivju sašimi vai 'pat kaut ko vienkāršu, piemēram, jauku sulīgu, taukainu burgeru'. Ziedu 2006. gada brutam ar grauzdētas brioces notīm Casenave ieteica risotto ar trifelēm.
Kad degustācija pārcēlās uz vecākiem gadiem, vīnu sarežģītība pieauga. 'Man šāds [vecuma šampanietis] ir līdzīgs atkarības veidam,' sacīja Kasenavs.
Elegants Brut šampanietis La Grande Dame 1989 (92, 120 ASV dolāri pēc izlaišanas) parādīja dzeltenu ziedu, novecojuša medus, trifeļu un riekstu brioche piezīmes ar minerālu apdari, kurai Napjus komentēja sāls kvalitāti.
'Es teikšu kaut ko ārkārtīgi tehnisku,' Kasenavs lika atmiņā: 'Yummy yummy.'
Vecākais vīns, 1979. gada Brut (96, NA, ASV dolāri), tika pagatavots, kad cuvée atšķīra tikai ar atšķirīgām, izliektām pudelēm, pirms 1985. gadā tika pieņemta etiķete “La Grande Dame”. “Tas ir ļoti izteiksmīgs, ļoti intensīvs. Tas ir kaut kas, ar ko jums jāvelta laiks, 'sacīja Kasenavs, aprakstot žāvētu augļu profilu,' austeru čaumalu raksturu ', grauzdētu pralinē, trifeles un medu.
Kad Napjus pieminēja, ka 1979. gada vīni, kas nav viegli pieejami tirgū, tika izņemti no Veuve Clicquot pagraba, īpaši vīna pieredzes nolūkos, pat Casenave bija pateicīgs. 'Pēdējo reizi šo vīnu nobaudīju pirms pieciem gadiem. Tāpēc es priecājos būt šeit arī! '