Muscadine vīni ir nedaudz pārprasti. Bet kāpēc? Kad mēs iedziļinājāmies vienā no Amerikas īstā dzimtene vīna vīnogas, mēs sapratām, ka Muscadine vīnogas (ieskaitot Scuppernongs) ir unikāli pārsteidzošas, vēlamas to neticamo superaugļu īpašību dēļ, taču tās cieš no dažām attēlu problēmām.
'Tam ir šī kalna-billy-sarkanā kakla-lēta-vīna-piedzēries persona.'
-Gregs Isons, Muscadine Expert, Isonas audzētava un vīna dārzi
Muscadine ir vīnogu suga, ko sauc vitis rotundifolia , kuras dzimtene ir ASV dienvidaustrumi. Vairāku dažādu Muscadine vīnogu šķirņu krāsa ir no zaļas līdz melnai, un tām parasti ir lielas ogas (dažreiz tik lielas kā golfa bumbiņa).
Tiek pieņemts, ka visā ASV dienvidaustrumos, galvenokārt Džordžijā, Ziemeļkarolīnā, Dienvidkarolīnā, Misisipi un Floridā, ir apstādīti apmēram 3200 hektāri muskadi.
Muscadine vīnogulāji gadā var izaugt vairāk nekā 35 pēdas. Avots USDA-NRCS AUGU datu bāze
Veselības īpašības
Muscadine vīnogas varētu būt visvairāk superaugļu. Muscadine vīnogās ir augsts polifenolu (antioksidantu), resveratrola un elagīnskābes līmenis. Nesenā pētījumā ar Neil Shay Oregonas Valsts universitātē tika parādīts, ka elagīnskābe Muscadine vīnā bija vērsta uz apstākļiem, kas saistīti ar aptaukošanos, tostarp tauku aknu samazināšanu (lasiet vairāk par to šeit ). Starp citu, neviena cita vīna vīnoga nerada elagīnskābi.
Degustācijas piezīmes
Parasti Muscadine vīnus gatavo saldā stilā, lai gan pastāv gandrīz sausi stili (parasti apmēram 10 g / l RS). Ja jūs nekad neesat garšojis Muscadine, esiet drošs, ka tie neatšķiras no vīna, kāds jums jebkad bijis. Tā noteikti ir iegūta garša, un jutīgos vīna degustētājus var pārņemt aromāti.
kā kļūt par vīna ekspertu
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlītPrimārās garšas: Nobriedis banāns, sasmalcināts ābols, laima miza, dzērvenes, gumijas cements
Vīniem ir ļoti intensīvi nobriedušu / brūnu banānu aromāti ar izsmalcinātām laima, medus rasas melones vai dzērveņu notīm (atkarībā no tā, vai vīns ir sarkans vai balts). Daži no mūsu nogaršotajiem vīniem radīja gumijas cementa smaržu, kur citi piedāvāja vairāk priežu sveķiem līdzīgu noti.
Pēc garšas vīni svārstās no sausiem līdz saldiem ar vidēju ķermeni, vidēju plus skābumu un intensīvu banānu vai gumijas cementa garšu un izsmalcinātākām laima, peonijas, sausserža (baltumiem) vai zemeņu un dzērveņu (sarkanajiem) notīm. . Stingrums ir vērojams garšas vidusdaļā un jūtams smalki ap mutes sāniem. Apdare ir vidēji gara ar sāls un priežu konusu notīm vai gumijas cementa un saldīgi žāvētu augļu notīm.
cik ilgi vīns ir atvērts
Novecošanās? Vīni ātri oksidējas un vislabāk ir piedzēries jauni.
Pasniegšana: Pasniedziet un uzglabājiet atdzesētu (gan sarkanos, gan baltos).
Kvalitāte: Tā kā dienvidos ražošana ir ierobežota, kvalitatīvus vīnus ir grūti iegūt.
* Iepriekš aprakstītajām degustācijas piezīmēm mēs nobaudījām dažādus stilus no Duplin un Wood Mill Winery.
Fakti par Muscadine
Šis 400 gadus vecais “Mother Scuppernong” vīnogulājs joprojām ražo vīnogas Roanoke salā. avots
- Viens vīnogulājs var izaugt uz augšu par 35 pēdām gadā un radīt līdz 90 mārciņām vīnogu.
- Viena no vecākajām vīnogulājiem pasaulē ir Scuppernong (Muscadine šķirne), kas iestādīta ap 1584. gadu Manteo Roanoke salā.
- Vitis rotundofolia ir par 2 hromosomām vairāk nekā Vitis vinifera
- Muskadīni labi aug 7. – 10. Zonā, vietām bez pārāk liela sala.
- Vīnogas nogatavojas neatkarīgi, un tās jānovāc ar rokām no augusta līdz oktobrim.
- Saldums nogatavojušās vīnogās ir krietni zemāks nekā Vitis vinifera (10–15 Briksis pret 20+), un ražotāji bieži šķeļ, lai sasniegtu 10% ABV.
- Muscadine šķirnes, kas pazīstamas kā vīna darīšana, ir Scuppernong, Carlos, Ison, Noble un Higgins
Pēdējais vārds
Maskadīnas ir aizraujošas Ziemeļamerikas vietējās sugas. Šīs vīnogas vīni ir tikai sākumstadijā, un to izpēte ir tikko sākusies. Tā kā Muscadine vīnogas nav augstas vērtības kultūraugs (par tonnu pārdod tikai par USD 300–400 USD par tonnu, salīdzinot ar> USD 2000 par tonnu Pinot Noir), ir grūti attaisnot pētījumus un attīstību, kas vajadzīgi, lai izveidotu jaunu Maskadīnas identitāti , bet cilvēki cenšas. Piemēram, tā vietā, lai fermentācijai pievienotu cukuru un pagatavotu saldu vīnu, ražotāji varētu pieņemt zemāku cukura līmeni un eksperimentēt ar kombucha. Katrā ziņā mēs turam acis vaļā, lai kāds nāktu klāt un atrastu pareizo veidu, kā izteikt šo vīnogu.