Kas kopīgs dārgākajiem vīniem? Izrādās, tie ir līdzīgāki, nekā jūs domājat.
saldā vācu riesling vīna zīmoli
Deviņi no dārgākajiem jebkad pārdotajiem vīniem (izsolē).
Tie ir izgatavoti no populārs vīna vīnogas.
Tas, ka vīnogas ir ļoti reti sastopamas (vai gandrīz izzudušas), nenozīmē, ka izsolē tās būs kaut ko vērtas. Patiesībā ir tieši otrādi. Visdārgākie vīni pasaulē tiek gatavoti no ļoti izplatītām vīna vīnogām.
- Pinot Noir: Puse no 50 dārgākajiem vīniem, kas uzskaitīti vīnu meklētājā, ir Pinot Noir vīni no Burgundijas.
- Cabernet Sauvignon: 24 no 25 dārgākajiem amerikāņu vīniem ir Napa ielejas vīni, kuru pamatā ir Cabernet Sauvignon.
- Šardonē un Rīslings: Pasaulē visdārgākie baltie vīni ir Chardonnay un Riesling.
Ņemot vērā to, ka vīna piedāvājuma un pieprasījuma ekonomika īsti neattiecas, jūs noteikti atradīsit labākas vērtības mazāk zināmām vīnogu šķirnēm.
Visdārgākie vīni ir joprojām vecs ozolā.
Kaut arī moderni vīna bāri slavē vīnus ar nelielu ozola daudzumu vai bez tā, šī tendence vēl nav sasniegusi izsmalcināto vīnu izsoles tirgu.
Piemēram, ieskatieties audzēšana (“Novecošanās programmas”) šādiem populāriem vīniem:
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlīt- '65% jaunā franču ozola gandrīz 2 gadus.'
Screaming Eagle - Cabernet Sauvignon bāzes maisījums no Oakvilas, Napa Valley. - “Nogatavināts 16–20 mēnešus 50% jaunā vai kādreiz izmantotā franču ozolā.”
Château Petrus - Merlot bāzes sarkanvīns no Bordo, Francijā. - “Fermentēts koka tvertnēs un izturēts no 100% jauna franču ozola, ieskaitot Coopers Cadus un François Frères.”
Domaine Leroy Musigny Grand Cru - Pinot Noir no Burgundijas, Francijā. - “Fermentēts un nogulsnēts nogulsnēs 30% jaunā franču ozolā 15 mēnešus.”
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - Chardonnay no Côte de Beaune, Burgundija, Francija.
Ozols un jo īpaši franču ozols joprojām ir standarta trauks, ja vēlaties baudīt izsmalcinātu vīna darinājumu.
vīna degustācijas pasākuma rīkošana
Tie ir izgatavoti no pilnīgi nogatavojušām vīnogām.
Atšķirībā no citiem augļiem, vīnogas turpina nogatavoties pēc savākšanas. Labākās vīna darītavas ļoti nopietni uztver ražas novākšanas laiku - izvēloties nakts vidū, ja tas palīdz!
Katrai vīnogu šķirnei gatavība izskatās nedaudz atšķirīga.
- Šardonē: Visaugstāk novērtētie Chardonnay vīni gandrīz nekad nepārsniedz 14% ABV.
- Cabernet Sauvignon: Augstākās kvalitātes Cabernet Sauvignon 14-to gadu vidū ir spirta tilpuma (ABV) un pH līmenis starp 3,6–3,8 (BTW, 3,6 pH Cabernet ir diezgan garšīgs).
- Pinot Noir: Atšķirībā no daudzām amerikāņu iespējām, visvairāk kolekcionējamos Burgundijas Pinot Noirs satur mazāk alkohola (parasti 13–13,5%) ar augstāks skābuma līmenis (dažreiz tikpat pīrāgs kā 3,3 pH!).
Par gatavību ir svarīgi atcerēties, ka, vīnogām kļūstot saldākām, tās zaudē skābumu. Zemi skābie vīni nenoveco labi. Protams, ir iespējams krāpties ar paskābināšanu (pievienojot skābes), bet visi augstas kvalitātes ražotāji cenšas saglabāt piedevas līdz minimumam.
Tie ir domāti vietnei.
Vienu gadu vīna dārzā izdarītās izvēles ietekmēs šo vīna dārzu nākamajos gados. Tāpēc ir svarīgi kontrolēt vīnkopību (vīnkopību).
ko ēst ar zinfandel
Tādējādi visdārgākie vīni pasaulē ir no viena īpašuma. Turklāt praktizē vairāki labākie ražotāji (īpaši Burgundijā) biodinamika.
- Kalimna bloks 42: Vīnogas, kas nonāk Penfolds retajā “Ampoule” vīnā, nāk no vīna dārza, kas iestādīts 1880. gados. Tiek uzskatīts, ka šie vīnogulāji ir vecākie vīna dārzi, kas ražo Cabernet Sauvignon.
- Šarhofhofers: Vīnogas, kas nonāk Egon Müller’s Trockenbeerenauslese (TBA) Riesling, nāk no viena no Vācijas slavenākajiem vīna dārziem Mosel-Saar-Ruwer reģionā. Daži zemes gabali šajā mazajā, uz dienvidiem vērstajā šīfera kalnā ir neapstiprināti vīnogulāji, kas iestādīti 19. gadsimtā.
- Lerojs: Maison Leroy tika dibināts 1868. gadā, bet tikai 1988. gadā 4. paaudzes meita Lalou Bize-Leroy pārveidoja visas savas Burgundijas saimniecības biodinamiskā vīnkopībā un nodibināja Domaine Leroy. Tas bija Domaine Leroy pagrieziena punkts un viens no iemesliem, kāpēc 1990. gada vintāža ir tik ļoti novērtēta.
Tie nav izgatavoti katrā vintage.
Kā vīna darītava pārvalda vintage variācijas? Daži no dārgākajiem vīniem tiek gatavoti tikai ar ārkārtas ražu vai ar ļoti ierobežotiem augļiem.
- Pēteris: Château Petrus (slavens Merlot ražotājs Bordo) katru gadu ražo vīnu, bet nevēlamās partijas tiek pārdotas kā vispārējs Pomerol AOC. Tas ir viens no lielākajiem Bordo noslēpumiem!
- d'Yquem: Bordo vissvarīgākais saldo vīnu ražotājs nevar ražot savus slavenos Sauternes sliktā ražā. Tas notika pavisam nesen 2012. gadā. Tas maksā īpašumam miljoniem zaudētu ieņēmumu, kad tas notiek.
- Tikai: Slavenais Spānijas vīna darītavas īpašums Vega Sicilia ražo savu flagmani “Unico”, kas galvenokārt sastāv no Tempranillo (un Cabernet Sauvignon šļakatām) tikai labākajos gados. Pirms izlaišanas vīns iztur vismaz 10 gadus.
Pēdējais vārds: domā ārpus kastes
Šajā rakstā iekļautie vīni būtībā ir Veblen preces, ko tie bieži iegādājas pamanāma patēriņa labad. Tas nozīmē, ka jūs varat atrast citus fantastisku ražotāju lieliskus vīnus par daudz mazāk. Jums vienkārši jāzina, ko meklēt!
Cerams, ka, uzzinot dažas kopīgas dārgākā vīna iezīmes, jūs varat meklēt jaunus atklājumus.
Veiksmi!