J: Vai mājās gatavots vīns vai kāda vīna darīšanas daļa var būt atbildīga par nepatīkamiem fiziskiem simptomiem, piemēram, sāpēm vēderā vai sliktu dūšu? - Frank, Pitsburga
UZ: Runājot par mājās gatavotu vīnu un veselību, zelta likums ir ievērot noteikumus. 'Ja vīns tika ražots pēc standarta vīndarības procedūrām un ja piedevas ir apstiprinātas FDA,' teica Cal Poly enoloģijas profesors un vīndaris Dr. Federico Casassa Vīna skatītājs , 'tad ir maz ticams, ka vīns radīs īpašus fiziskus simptomus tikai tāpēc, ka tas ir mājās gatavots.'
Tomēr joprojām ir jāpievērš uzmanība dažiem apdraudējumiem, tostarp rauga daudzums izmantots. 'Pašmāju vīnos parasti ir nedaudz vairāk rauga nekā veikalos nopirktos vīnus,' sacīja Dr Jamie Alan no Mičiganas Valsts universitātes Farmakoloģijas un toksikoloģijas katedras. 'Jautājums par pārāk daudz rauga vīnā ir tas, ka to var fermentēt zarnās un izraisīt nepatīkamu vēdera uzpūšanos.' Dr Alans uzsver arī iepriekš sterilizētu, pārtikas kvalitātes trauku un augstas kvalitātes filtrēta ūdens izmantošanu, lai novērstu baktēriju piesārņošanu. Viņa arī atzīmē, ka ir bijuši svina saindēšanās gadījumi, kas saistīti ar vannas kā fermentatora izmantošanu (vannas netiek uzskatītas par pārtikas konteineriem). Saindēšanās ar svinu var izraisīt kuņģa-zarnu trakta un neiroloģiskus simptomus, kā arī reiboni no anēmijas, ko tā var izraisīt. Kaut arī vīna augstais etanola saturs un vispārējais barības vielu trūkums daļēji aptur mikrobu attīstību, vīndarības procesā joprojām ir pasākumi, kas, ja tos neuztver nopietni, var izraisīt nepatīkamus simptomus.