Atklājiet retu vīna stilu, kas pagatavots ar Nebbiolo un pārvērsts par vermutu. Sasveicinieties ar Chinato!
Chinato sajaukt vai nesajaukt
Starp vīna un kokteiļu sabiedrību pastāv plaisa. Jūs esat viskijs vai vīns. Tomēr ir dzēriens, kas savieno plaisu starp garu un vīna sabiedrību: vermuts.
Vermutu parasti izmanto kā pamatu, sajaucot kokteiļus, piemēram, Manhetenu, bet tas ir arī no vīna. Šajā video mēs sarunājamies ar Cana’s Feast Winery vīndari Patriku Teiloru, kurš gatavo Nebbiolo bāzētu vermutu ar nosaukumu Chinato. Salds vermuts, kas lieliski stāv pats par sevi, bet arī pagatavo sasodīti labu kokteili.
Chinato ir rūgti salds, tas ir itāļu lieta
Sākot no espresso līdz vermutam, Itālijā ir daudzveidīga mīlestība pret visām rūgtajām lietām. Vermuta un “aromatizēto” vīnu izcelsme ir Ziemeļitālijā un Vācijā jau 16. gadsimtā (1).
Prieks, ka es nemazgāju traukus. Re: public Sietlā, Vašingtonā
“Narkotikas” vai Farmācija izdomātu ekstraktus no garšaugiem un saknēm, kas pēc tam tiktu sajaukti ar vietējo vīnu, lai padarītu ārstniecības vielas patīkamākas (konservētas arī ar pievienotu brendiju). Kad Tuvo Austrumu garšvielas, piemēram, kanēlis un krustnagliņas, kļuva arvien pieejamākas, viņi atrada daudzu vermutu receptes. Aristokrātija Vācijā, Francijā un Itālijā patika vermutam, un tā popularitāte strauji pieauga.
Pjemontā (The Serralunga d’Alba), sākot ar 1870. gadu, narkologs Džuzepe Kapelano izstrādāja vermutu ar vietējo vīnu nebbiolo. Sauc to Noliekti (Atzīstot cieņu hinīna lietošanai no Ķīnas), Savojas nams apstiprināja vino aromatino. Ar nesen izveidoto vermutu tirgu daudzi citi ražotāji sekoja un izveidoja savas Chinato Barolo versijas.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlīt Chinato Barolo ražotāji Itālijā
G. Kapelāno Činato
G. Conterno Chinato
Bartolo Mascarello Chinato
Roagna Chinato
G. Borgogno Chinato
Mauro Vergano Chinato
Fratelli Barale Barolo Chinato
Brāļi Serio un Batista Borgogno Barolo Činato
Gancia senā Barolo Chinato recepte
Marcarini Barolo Chinato
Chinato d’Erbetti no Oregonas
Iedvesmojoties no pirmās Chinato Barolo degustācijas, Patriks Teilors bija sajūsmā par to, kā izmantot nebiolo, ko viņš izgatavoja Cana’s Feast, lai izveidotu pats savu chinato. Teilors sāka ar garu sarakstu, kurā bija vairāk nekā trīs desmiti garšaugu, garšvielu, sakņu un mizu, un lēnām samazināja sarakstu līdz būtiskām sastāvdaļām. Apbruņojies ar Cana’s Feast šefpavāres Lizas Lanxon padomu par to, kā garšvielas un garšaugi mijiedarbojas savā starpā, Teilors izstrādāja savu pirmo chinato.
Sākot tikai 100 gadījumus, Cana’s Feast chinato bija tūlītējs hit! Teilors atklāja, ka bārmeņi pielāgoja klasiskos kokteiļus, lūdzot saldo vermutu ar, un aizstāja to ar chinato. Dzērieni piešķir papildu dimensiju ar tanīnu no nebbiolo un bagātīgajām augu notīm no krustnagliņas, kanēļa un koriandra. Patriks Teilors uzskata, ka vermuti, piemēram, chinato, pārvar plaisu starp kokteiļu pasauli un vīna pasauli.