Cienījamais Dr. Vinnij,
Es dzirdēju, ka kastē ievietotais vīns tiek ielādēts ar cukuru, lai to saglabātu. Vai tā ir taisnība? Vai sarkanvīna pudelē ir mazāk cukura nekā sarkanvīna kastē?
—Daniela, Vinipega, Kanāda
Dārgais Daniel,
Atcerieties, ka daži no visvairāk kārotajiem (un dārgākajiem) vīniem pasaulē ir saldie vīni, piemēram, Sauternes un Osta . Salds nebūt nenozīmē lētu vai sliktu.
Lai gan ir daži kastes vīni, kas atrodas galda vīnu spektra saldākajā galā, saldums nav priekšnoteikums. Faktiski kastes vīna kategorija ne tikai strauji pieaug, bet arī kļūst daudzveidīgāka. Ir tik daudz vairāk zīmolu, tik daudz vīnu un tagad ir daudz kastīšu vīnu konkurētspējīga gan kvalitātē, gan vērtībā saviem kolēģiem pudelēs.
Nevar īsti spriest par kastīti pēc tās vāka - daži vīni boksos seko vīnu tendencēm ar pieskārienu atlikušais cukurs lai uzsvērtu gludas faktūras un pastiprinātu garšas. Citi nav. Saglabāšanai nav nepieciešams padarīt saldāku kastes vīnu. Paturiet prātā, ka vairums boksu vīnu ir domāti izdzert aptuveni gada laikā (iekšpusē esošais plastmasas maisiņš var būt skābekļa caurlaidīgs, un vīns sāks izbalēt pēc aptuveni gada).
—Dr. Vinnijs