Personīgās vīna kolekcijas glabāšana Ņujorkā rada daudz izaicinājumu: ierobežota telpa, debesīm nomas maksa un drakoniski būvnormatīvi kavē Big Apple pudeļu mednieku sapņus. Bet, tā kā vīna kultūra aizvien vairāk iesakņojas Amerikas blīvāk apdzīvotajā metropolē, gudri dizaineri un īpašumu pārvaldnieki atrod jaunus veidus, kā apmierināt vietējos enofīļus, kuri vēlas izglābt savus dārgumus.
'Kļūst par otro dabu, ja jūsu dzīvoklī ir kāda veida vīna glabātava,' saka Kērtiss Dāls no pagraba dizaina firmas Joseph & Curtis, kurš nesen pabeidza telpas Ņujorkas sporta klubam un basketbola zvaigznei Karmelo Entonijam.
Tam piekrīt nekustamā īpašuma attīstītāja Štāla organizācijas viceprezidents Rodžers Fortune. 'Ir cilvēki, kuriem ēdiena un dzēriena pagatavošana un pasniegšana ir galvenā sociālā aktivitāte,' viņš saka. 'Vīna glabāšanas pievienošana virtuvēm nosaka toni.' Atvērta plānojuma virtuves divos Stahl īpašumos, nesen atjaunotajā Brooklyn Trust Company ēkā Bruklinas augstumos un laureātu Augšējā rietumu pusē, ir gatavas aprīkotas ar Liebherr 24 collu vīna skapjiem Vinidor.
vīns man sagādā galvassāpes
Nadine Iris Kim, Brooklyn Trust iedzīvotāja, ļoti runā par ērtībām. 'Es to turu ap 55 ° F, kas ir lieliska temperatūra, lai uzglabātu daudz dažādu vīnu veidu, it īpaši sarkanos, kurus uzglabāt var būt sarežģīti,' viņa saka.
AKA Sutton Place, viesnīcas rezidencē, kas atrodas koku ieskautā austrumu puses kvartālā, ilgtermiņa viesiem tiek nodrošināta bezmaksas piekļuve speciāli būvētiem, atdzesētiem vīna skapīšiem ēkas pagraba atpūtas zonā. Tad vīnus var audzināt personāls vai patrons, un tos var atkorķēt AKA bārā un atpūtas telpā.
'Par to mūsu iedzīvotāji patiešām ir runājuši,' saka AKA Hotel Residences prezidents Lerijs Kormans. 'Mēs vēlējāmies to izdarīt pareizi.' Sākotnējā īpašuma plānā vīna skapīši atradās vienā stāvā ar atpūtas telpu. Bet viesi - daži no tiem ir slavenības, kas īpaši vērtē privātumu - pauda priekšroku pasākumiem, kas labāk piemēroti, lai droši un diskrēti uzglabātu vērtīgus vīnus.
'Es augstu vērtēju iespēju uzglabāt savus vīnus kontrolētā klimatā un izmantot šos vīna skapīšus, izklaidējot viesus,' saka viens AKA iedzīvotājs, kurš pieprasīja anonimitāti. 'Atpūtas telpa ir ideāls manas viesistabas pagarinājums. Nekas nav labāks par nakts skapīti ar tuviem draugiem, lai pabeigtu garu dienu pilsētā. '
Tomēr, ņemot vērā telpu ierobežojumus, kas raksturīgi dzīvei Ņujorkā, daudzi pilsētu kolekcionāri izvēlas sadalīt savu bagātību, mājās uzturot mazāku veikalu, vienlaikus glabājot dārgās vai vērtīgās pudelītes uzglabāšanā ārpus vietas. Chelsea vīna uzglabāšana Manhetenā aizņem 10 000 kvadrātpēdas un tajā atrodas apmēram 25 000 gadījumu, savukārt Mana Wine, pāri Hudzonas upei Džersitijas štatā, Ņujorkā, papildus vīna un kultūras pasākumu rīkošanai piedāvā pagraba apsaimniekošanas pakalpojumus.
Vintage vīna noliktavā 22 000 kvadrātpēdu platībā, Ridžvudā, Kvīnsas štatā, atrodas aptuveni 39 000 vīna kastes drošā, kontrolētā temperatūrā. Klienti galvenokārt ir privāti kolekcionāri, un tajā ir daži restorāni. Krātuves vadītājs Ronijs Sjūards nosaka trīs galvenās patronu kategorijas: cietā vīna entuziasts, spekulants, kurš pērk vīnu, lai ieguldītu vai uzsistu izsolē, un nejaušāks kolekcionārs bez vietas pudeles glabāšanai mājās.
Gandrīz divu gadu desmitu laikā noliktavā Sjūards ir piedzīvojis ievērojamas izmaiņas klientu izsmalcinātībā. 'Tagad būt vīna patērētājam ir daudz vieglāk nekā 90. gados vai pat 00. gadu sākumā,' viņš saka. 'Ja paskatās uz tendencēm Amerikas tirgus pēdējos 20 gados, tas atspoguļojas šeit uzglabāto vīnu veidos.'
Seward saka, ka viņš redz 'daudz pārsteidzošu lietu katru dienu': 1921. gada Yquem, Bordeaux kopš 1949. gada, lielas Romanée-Conti un Gaja saimniecības. 'Jebkurš nopietni kolekcionējams vīns, par kuru jūs varat iedomāties, mums tas ir šeit,' viņš saka.
Bet, lai gan centri, piemēram, Vintage Wine Warehouse, piedāvā gandrīz neierobežotu vietu un rūpīgi pārraudzītus pagraba apstākļus, viņi nevar piedāvāt tūlītēju pudeles izvēli pēc impulsa vakariņām vai uzņēmumam. Neraugoties uz ātras piegādes iespēju un rotējošu piegāžu nodrošināšanu, lai klienti būtu apmierināti, uzglabāšana ārpus vietas nekad neatbilst vīna un dzīves vienmērīgajai mijiedarbībai, ko nodrošina mājas kolekcija.
Pilsētas vīnu kolekcionēšanas augšējā slāņa vieta ir pasūtījuma dzīvokļa pagrabs. Tālu no pieticīgajiem vīna ledusskapjiem - nemaz nerunājot par saliekamo plauktu, kas saspiests pārpildītā skapja aizmugurē - šīs iekārtas darbojas kā vizuāli satriecoši centrālie elementi, kas spēj turēt tūkstošiem vīna pudeļu nemainīgā temperatūrā un mitrumā.
labākais vīns ar ķīniešu ēdienu
'Cilvēki vēlas mākslas darbus, lietas, kas ir metāla un stikla, tīras un modernas, kā arī akcentē pārējo dzīvokli,' saka Dāls. 'Pati glabāšana bieži ir sekundāra.' Dizainers izsaka uzmanību pievilcīgas vīna programmas Ņujorkas restorānos, lai veicinātu garšu dzīvokļu pagrabos: cilvēki, atrodoties vakariņās, redz skapi un vēlas to kopēt.
Bet līdz ar šo izsalkumu pēc krāšņiem pagrabiem rodas loģistikas šķēršļi šādu sarežģītu un darbietilpīgu projektu uzstādīšanai pilsētas ēkās. Lielākajai daļai ir ierobežota piekļuve liftam un noteikti laika periodi, kuros darbuzņēmēji var strādāt. Bieži vien Dāls un viņa komanda ir spiesti savā veikalā uzcelt pilnu pagrabu, izjaukt to, sagādāt gabalos dzīvoklī un tur salikt. Reizēm trauslās sastāvdaļas ir jāpaceļ uz celtņiem un jānogādā dzīvoklī no ārpuses. 'Jums ir daudz cerību, bet ļoti ierobežoti veidi, kā jūs varat strādāt šajās ēkās, tāpēc jums ir jābūt profesionālim,' viņš saka. 'Ņujorka ir pats savs dzīvnieks.'
Foto galerija
