Vasaras brīvdienas Vienpadsmit Madison Park
Pārmaiņas ir gaisā Vila Guidara un Daniela Humma Manhetenas vīna un pusdienu galamērķī Vienpadsmit Medisonas parks . Restorāns, kas atrodas Manhetenas Midtown rajonā Flatiron, Art Deco Metropolitan Life North Building, apstiprināja ar Vīna skatītājs pa e-pastu, ka tā plāno īslaicīgi slēgt darbu no 9. jūnija, lai veiktu atjaunošanas darbus, kas atkal tiks atvērti septembra vidū vai beigās.
Šefpavāra Humma trīs stundu garā ēdienkarte par labošanu un izlabošanu ir kļuvusi par Ņujorkas izsmalcināto ēdienu ierakstu, piedāvājot astoņus līdz desmit sezonas iedvesmotus kursus. Vienpadsmit Madison Park, kura īpašnieks ir trīs Michelin zvaigznes, vīna programmā ir arī ilgstoša izcilības vēsture. Restorāna balvas ieguvējs kopš 2003. gada, šodien nopelnīja savu pirmo Lielo balvu 2011. gadā. Pagrabu vada vīna direktors Sedriks Nikeišs un tajā ir 21 000 pudeļu uzskaite. Pagaidām nav neviena vārda par to, vai notiks kādas izmaiņas vīna programmā, kas šobrīd viesiem piedāvā 3800 izlases izvēli, stiprās puses Burgundijā, Bordo, Kalifornijā, Itālijā un šampanieti.
glāze sarkanvīna ogļhidrātu
Šopavasar ēdienkarte kalpos kā pavāra Humma restorānā pēdējo 11 gadu retrospekcija. Komanda vasaras remontdarbu laikā jūnija beigās plāno atvērt uznirstošo logu EMP Summer House Austrumhemptonā Longailendā. Rezervācijas būs pieejamas vietnē www.elevenmadisonpark.com .— S.H.
Žans Žoržs Vongerihtens dodas uz veggiem
Žana Žorža Vongerihtena faniem ir vēl viens iemesls pusdienot Manhetenā. Kulinārijas imperators aiz Lielās balvas ieguvēja Žans Žoržs Ņujorkā un izcilības balvas ieguvējs Prime Steakhouse Lasvegasā klusi atklāja savu ilgi gaidīto, uz dārzeņiem balstītu ēstuvi AbcV pirmdien, 27. februārī. Gadus ilgi restorāns pievienojas diviem citiem Vongerichten projektiem - ABC Kitchen un ABC Cocina -, kuriem ir kopīga telpa ar ekstravaganto mājas preču veikals ABC Carpet & Home, tieši pie Union laukuma. 75 sēdvietu AbcV, kuru pārrauga šefpavārs Neals Hārdens, pasniedz vegānu un veģetārie ēdienus, taču bez gaļas atdarinājumiem, piemēram, vegānu burgeriem vai tofu-bekona BLT, nav redzams. Izvēlne piedāvā bez ĢMO saturošus, ilgtspējīgus un organiskus ēdienus, piemēram, makakakao enerģijas kokteili un dosas sortimentu no rīta, bet pēcpusdienā - kabočas skvoša mērci un kitchari, kas ir ajūrvēdas recepte, kuru veidojusi Deepak Chopra. Lai arī vakariņu ēdienkarte joprojām tiek izstrādāta, AbcV jau lepojas ar vīnu sarakstu ar vairāk nekā 60 piedāvājumiem no Francijas, Itālijas, Spānijas, Kalifornijas un Oregonas - visi šie produkti tika ražoti, ievērojot biodinamiskās vīnkopības principus. L.W.
Čikāgas pusdienu ikona Everest svin 30 gadus
Anjali Pinto Everest 1986. gada ēdienkarte ietvēra šokolādes banānu terīnu.Janvārī 30 gadu jubilejā atskanēja franču un amerikāņu šefpavāra Žana Joho ikoniskais Čikāgas restorāns Everest. 1986. gada atmestajā ēdienkartē, kas tika pasniegta 11. janvārī, bija iekļauti iecienīti ēdieni no restorāna pirmā biznesa gada, piemēram, melnbaltās kalmāru tintes risotto, Rossini stila galvenā liellopa gaļas fileja ar trifeļu mērci un kraukšķīga Elzasas ābolu strūdele. Vakariņas notika 17. un 24. janvārī, kad tika godināti Everesta virtuves pieminekļi, tostarp šefpavārs Tomass Lents (pavisam nesen Čikāgas sešpadsmitais) un konditorejs Pīters Skarola no izcilības balvas ieguvēja R2L Filadelfijā.
Everests, kas atrodas Čikāgas Fondu biržas ēkas 40. stāvā, ir kļuvis par augstākās klases gaidīšanas režīmu vienā no visātrākajām ēdināšanas pilsētām valstī. Ēdieni, piemēram, grauzdēti Meinas omāri Gewürztraminer sviestā, iesmērētie Ņujorkas štata foie gras un Mularda pīļu magret, ir kļuvuši par iecienītākajiem Joho ēdienkartē, šefpavāra Elzasas fons atspoguļojas viņa virtuvē. Vīnu karte piedāvā viesiem izvēlēties vairāk nekā 350 izvēles, uzsverot Bordo, Burgundijas un Ronas pudeles līdzās Kalifornijas vīniem. Restorāns ir daļa no Lettuce Entertain You Enterprises, grupas, kurā ietilpst restorānu godalgoto vīnu saraksti, tostarp Joe's Seafood, Prime Steak un Stone Crab in Best of Excellence vietas ieguvēji. Čikāga , Lasvegasa un Vašingtona, DC - S.H.
Noslēgums: Ņujorkas Craftbar
30. aprīlī šefpavārs un restorāns Tom Colicchio slēgs Craftbar, kas ir vairāk ikdienas māsas restorāns izcilības balvas laureātam. Amatniecība . Twitter ziņojumā no 3. februāra Kolikio paziņoja, ka viņa lēmumu par 15 gadus vecā restorāna slēgšanu galvenokārt noteica viņa pašreizējā nomas termiņa beigšanās un pieaugošās nomas maksas.
Restorāns, kas atrodas Flatiron rajonā, tika atvērts 2002. gadā un ātri ieguva atzinību par savu komfortu virtuvi ar tādiem ēdieniem kā sēņu ragù ar polentu, ceptu vistu ar putraimiem un sautētiem zaļumiem un grauzdētu Duroc cūkgaļu ar saldo kartupeļu biezeni. Tiem, kas vēlas atvadīties, nepalaidiet garām plašo sarkanvīnu un balto vīnu sarakstu no Burgundijas, Vācijas, Itālijas un Kalifornijas. Colicchio paziņojums nāk klajā ar restorānu grupas jaunumiem, tikai dažus mēnešus pēc Septembra slēgšana restorāna Chelsea un bijušā izcilības balvas ieguvēja Colicchio & Sons, kā arī Fowler & Wells atklāšana viesnīcā Beekman Lejasmanhetenā. - V.S.
Jauna virtuve franču veļas mazgātavai
Pēc četru gadu 10 miljonu ASV dolāru renovācijas Tomasa Kellera Lielās balvas ieguvējs Franču veļas mazgātava pirmos vakariņus no nesen atjaunotās virtuves pasniedza 18. februārī. Atrodas Yountville, Kalifornijā, Keller Napa Valley restorāns darbojās no pagaidu virtuves kopš 2014. gada beigām . Keller degustācijas ēdienkarte 310 ASV dolāru vērtībā un kolosālā vīna programma restorānu ir padarījusi par vīna lauku ceļojuma galamērķi, kuru pārrauga vīna direktors Ēriks Džonsons. Saraksts aptver 2300 izvēles, īpaši spēcīgi izvēloties Kaliforniju, Burgundiju, Bordo un Ronu. Papildus izmaiņām virtuvē renovācijā tiks iekļauts jauns vīna pagrabs, kas tiks atklāts šī pavasara beigās. - V.S.