Kāpēc uzzināt par Pjemontas vīnu?
Ja jūs mēģināt iegūt dziļāku izpratni par Itāļu vīns, Pjemonta ir viens no visnoderīgākajiem vīna reģioniem, lai iepazītos.
Pirmkārt, Pjemonta iepazīstina mūs ar pilnīgi jaunu vīna vīnogu komplektu, ko nobaudīt un saprast - no Nebbiolo līdz Kortese.
Otrkārt, Pjemonta (Piemonte) tiek uzskatīta par labāko vīna reģionu Itālijā (piemēram, Itālija) Toskāna ).
Un, visbeidzot, Pjemonta ir ļoti populāra vietējo iedzīvotāju vidū Po upes ielejā. Šajā apgabalā dzīvo viena trešdaļa Itālijas iedzīvotāju! (ieskaitot Milānu un Turīnu).
Pjemonta vs Piemonte
Ja vēlaties izklausīties kā itālis, sakiet “Piemonte” (pee-ay-MON-tay).
Kad vīna geeks domā par Pjemontu, viņi uzreiz domā Barolo un Barbaresko , kas ir slaveni ar to Nebbiolo bāzes vīni.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
kādā vīnā ir visvairāk alkoholaIepērcies tūlīt
Pārsteidzoši, ka Barolo un Barbaresco saražo tikai 3% no Pjemontas produkcijas, tāpēc ir vēl daudz ko atklāt! Sāksim ar Pjemontas vīnu.
Pjemontas vīna ceļvedis
Monferrato Apenīnēs ar Alpiem tālumā. foto autors Stefano Pertusati
Pjemonta ziemeļos atrodas Alpu kalni, un tas izskatās kā kaut kas ārpus ainas Troņu spēles . Uz dienvidiem atradīsit Apenīnas - mazāk satriecošs - kas vairāk atgādina grumbuļainu pauguru kopu. Neskatoties uz pieticīgo augumu, Apenīnu virzienā esošās nogāzes ir vieta, kur Pjemontā var atrast kvalitatīvu vīnu.
Kāpēc vīns ir labāks no kalniem Pjemontā? Pjemontas laika apstākļus ietekmē divas galvenās iezīmes: ledus aukstie Alpi un siltais Vidusjūra. Virves vilkšanas (t.sk. diennakts) temperatūras svārstības liek visai teritorijai piepildīties ar rīta miglu, kas dienas laikā lēnām izdeg. Tas nozīmē, ka zeme, kas atrodas augstāk uz kalniem, saņem vairāk saules. Vairāk saules = laimīgas vīnogas = labs vīns. Ir labi vīni, kas atrodami uz ziemeļiem no Apenīnēm Alpu pakājē. Bet, tā kā šī teritorija (ap Gattinaru) ir daudz vēsāka, sagaidiet daudz vieglākus, augstākas skābes vīnus.
Apskatīsim Pjemontas vīnus:
Pjemontas vīna pamati
- Ja vēlaties izjust Pjemontas vīna daudzveidību, izmēģiniet šos vīnus:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Pjemontas vīna reģiona karte
Pilns Pjemontas vīnu saraksts
Vai jums ir nepieciešams pilnīgs Pjemontas DOC / DOCG saraksts un ko viņi ražo? Apskatiet šo uzlaboto rakstu.
Pjemontas sarkanie vīni
Nebbiolo
Kaut arī Nebbiolo vīna ražošana ir mazāka nekā Barbera, to uzskata par lielāko Pjemontas vīnu. Nebbiolo ir a augsta tanīna vīnogu ar sarkano ķiršu, darvas un rožu garšu ar māla veida terroir . Kad jūs nobaudiet Nebbiolo vīnu , jūs varat sajust satverošo tanīnu pret mutes priekšpusi. Labākajā gadījumā Pjemontas Nebbiolo vīnu bauda ap 10–15 gadu atzīmi, un tam piemīt smalkas garšvielu, rožu, ķiršu un vīģes notis. Tur ir daudzi apakšreģioni Pjemontā kas padara Nebbiolo vīnu, un tāpēc ir jāsaprot dažas stilistiskas atšķirības.
Nebbiolo vīnogas vien veido 13 DOC vai DOCG sertificētus vīnus, un atšķirības starp vienu mazu pilsētu un nākamo ir pārsteidzošas.
–Diana Zahuranec Wine Pass Itālija
-
Barolo DOCG> 60 USD
Barolo atrodas uz dienvidrietumiem no Albas pilsētas Apenīnēs. Vienīgie vīna dārzi ar Barolo DOCG statusu atrodas uz dienvidiem vērstajos kalnos. Kaut arī vīna krāsa ir gaiši ķieģeļu sarkana, tai ir drosmīga mutes sajūta ar stingru tanīnu un nedaudz lielāku alkohola saturu (vismaz 13%). Barolo vīni tiek izturēti vismaz 18 mēnešus mucā un tiek izlaisti pēc 3+ gadiem.
- Padoms Rezerve līmeņa Barolo ir vecumā vismaz 5 gadus.
- Padoms Vīna dārzs uz etiķetes norāda vienu vīna dārzu vīnu.
- Padoms Jo vecāki, jo labāk meklēt Barolo no 10 gadu vecuma.
Barolo ir vienpadsmit dažādas komūnas ar diviem dažādiem galvenajiem garšas stiliem (pamatojoties uz augsnes tipu: kaļķakmens pret smilšakmeni). Abas komūnas, kas jāatceras, ir šķiltavas stilā ir La Morra un Barolo ar kaļķakmens augsnēm. Grieķijas komūnas Serralunga d’Alba , Monforte d'Alba , un Castiglione Falletto parasti ir drosmīgāk ar smilšakmens augsnēm.
-
Barbaresco DOCG> 40 ASV dolāri
Barbaresko atrodas uz ziemeļaustrumiem no Albas pilsētas Apenīnēs. Tāpat kā Barolo, Barbaresco piešķir DOCG statusu vīna dārziem labākajās dienvidos vērstajās nogāzēs.
Barbaresco vs. Barolo Ir divas galvenās atšķirības. Barbaresko augsne pārsvarā ir kaļķakmens augsne, kas nozīmē mazāk tanīna (piemēram, La Morra un Barolo komūnas iepriekš). Klimatā ir mazāka diennakts maiņa, kas dod vīnogas, kuras nogatavojas ātrāk, bet tām ir plānāka miza. Tas nozīmē, ka Barbaresko parasti ir mazāk tanīna, krāsvielu un fenolu (cita aromāta savienojumu). Tādējādi Barbaresco vīni parasti ir vieglāka garša un mazāk tanīns nekā Barolo.
Galu galā Barbaresco ir vairāk pieejama lielākajai daļai dzērāju.
-
Citi Nebbiolo vīni> 20 USD
Barolo un Barberesco nav vienīgie Nebbiolo vīni, kas pieejami! Jūs varat atrast lieliskus Nebbiolo bāzes vīnus no visas Pjemontas un par daudz mazāk. Meklējiet Langhe Nebbiolo, tas ir reģions, kurā ir gan Barolo, gan Barbaresco, bet tajā ietilpst vīni, kas izgatavoti no “deklasificētām” vietnēm. Tie ir vieglāki un mazāk tanīni, ar līdzību ar Pinot Noir. Arī šādi apakšreģioni ražo Nebbiolo, parasti šādā gaišākā stilā:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d'Alba, Roero sarkans , Sizzano *
* Nebbiolo ir pazīstams kā Span šajās jomās
Barbera
Barbera ir visvairāk apstādītā sarkano vīnogu šķirne Pjemontā, un tā ir nedaudz mazāk smalka nekā Nebbiolo. Barbera vīni no Pjemontas ir tumšā krāsā un melnā ķirša, anīsa un žāvētu zaļumu garšā.
Daudzi piemontēnieši apgalvos, ka viņu iemīļotais vīns ir Barolo, bet Barbera (gan d’Asti, gan d’Alba) ir vīns, kas visbiežāk piepilda viņu glāzes. Tas ir daudzpusīgs, mierīgs, apmierinoši izturīgs, savienojams ar gandrīz jebko - un ir lētāks.
- Diāna Zahuraneca Wine Pass Itālija
Tāpat kā ar Nebbiolo, ir arī dažas norādes par labu Barbera vīnu atrašanu. Pirmkārt, Barbera ir tikai divi DOCG: Barbera d'Asti un Barbera del Monferrato Superiore . DOCG vīniem ir vairāk noteikumu 'Superior' marķēti vīni, kas ietver ilgāku izturēšanu un augstāku minimālo alkohola saturu.
cik ilgi ledusskapī saglabājas baltvīns
Triks
Dolcetto ir mazliet nepareizs nosaukums, jo šis vārds nozīmē 'Mazā mīļā' : Dolcetto nav nedz salds, nedz mazs. Ar Dolcetto vīnogām pagatavotie vīni ir ļoti tumšā krāsā ar kazenes, lakricas un darvas garšu. Nav zināms, ka vīni noveco labi, jo tiem ir zems skābums, taču tie piedāvā daudz mutes žāvējoša tanīna. Daudzi Pjemontas ražotāji sāk ražot Dolcetto augļu uz priekšu stilā, mēģinot iezvanīt daļu tanīna un atklāt tumšu, līdzīgu augļu kravas uz Merlotu .
Padoms: 'Vīna dārzs' Dolcetto parasti nozīmē, ka vīns ir izturēts apmēram 20 mēnešus.
Ir trīs DOCG, kas ražo kvalitatīvu Dolcetto vīnu: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore, un Dolcetto di Diano d'Alba . Tāpat kā ar Barberu, pievērsiet uzmanību vārdiem 'Superior' . Lielākā daļa no 'Superior' līmeņa Dolcetto vīnos ir 13% alkohola, kā arī tie ir izturēti ilgāk, kas palīdz izlīdzināt tanīnus.
Citi Pjemontas sarkanie vīni
Trīs iepriekš minētās šķirnes veido lielāko daļu Pjemontas sarkanvīnu, bet ir arī citas ezotēriskas sarkanās šķirnes! Šeit ir īss saraksts ar ļoti vienkāršu to raksturojumu:
- Bračeto: garšīgi saldu un ziedu gaišā sarkanvīna zemeņu degustācija, kas pieejama burbuļotā stilā ar nosaukumu Brachetto d'Acqui.
- Freisa: maigi aromatizēts gaišas krāsas vīns ar pikantām, ķiršu, zemeņu notīm. Bieži izgatavots dzirkstošā stilā (piemēram, Freisa no Chieri. )
- Bonarda: (pazīstams arī kā Uva Rara, Croatina) tumšāks rubīna krāsas vīns ar trekniem augļu aromātiem un tanīnu, ko parasti izmanto sajaukšanai.
- Quagliano: ļoti reta vīnogu šķirne ar zemeņu un vijolīšu aromātiem, kas izgatavota saldā stilā un burbuļota versija Quagliano Dzirkstošais vīns. .
- Grignolino: augstāks tanīna vīns ar zemeņu garšu. ASV ražotājs pastāv! Pārbaudiet Heitz pagrabi
- Pelaverga: ķirši, avenes un daudz augļu padara vieglu sarkanvīnu, kas dažreiz ir nedaudz burbuļains. Pelavergu varētu salīdzināt ar Vergs vai Mazliet.
- Vespolina: augļu, pikanta un miecaina, un bieži tiek sajaukta ar Nebbiolo tādos reģionos kā Gattinara.
- Malvasia di Schierano: ļoti muskusa un aromātisks viegli salds dzirkstošais vīns.
- Ruché: ļoti unikāls vīns no Ruché di Castagnole Monferrato DOCG kas bieži izstāda rozes, piparus, melnos ķiršus un kanēli ar vidēji augstu tanīnu.
Pjemontas baltie vīni
Baltais Maskats
Lielākā daļa cilvēku to neapzinās Moscato d'Asti nāk no tā paša reģiona kā Barolo. Baltais Maskats ir ļoti sena vīnoga ar intensīviem rožu, mandarīnu apelsīnu, kokvilnas konfekšu un ličī aromātiem. Pjemontā ir divi galvenie stili:
- Asti Spumante: pilnīgi putojošs dzirkstošs ( 'Dzirkstošais vīns' ) vīns, kas ir salds ar aptuveni 9% alkohola.
- Moscato d'Asti: tikko burbuļojošs ( 'Dzirkstošais' ) vīns, kas ir ļoti salds ar apmēram 5% alkohola.
Pieklājīgi
Varbūt slavenāks par Cortese šķirnes nosaukumu ir vīns ar nosaukumu “Gave”, kas ir pilsētas nosaukums Pjemontas dienvidaustrumu daļā. Gavi vīni tiek gatavoti sausā stilā, un tie ir pazīstami ar citroniem līdzīgiem citrusaugļu aromātiem un tingly skābumu. Kortēzai ir tāda pati atsvaidzinoša mute kā mutē Pinot Grigio un Chablis vīni.
Jauns “Blanc de Blancs?” Stils Mīlestība Blanc de Blancs šampanietis ? Daudzi ražotāji izgatavo a 'Klasiskā metode' Gavi, kas ir tādā pašā stilā.
Arneis
Baltvīns no Roero DOCG , Arneis ir vidēja garša vīns, kura apdarē bieži ir rūgtas mandeļu notis. Šie vīni ir svaigi un zālaini, un nedaudz līdzīgi Sauvignon Blanc balts Bordo .
Citi Pjemontas baltie vīni
Pjemontā ir arī citas ezotēriskākas baltās šķirnes. Šeit ir īss saraksts ar ļoti vienkāršu to raksturojumu:
- Erbaluce: spilgti skābs vīns ar pikantu garšaugu aromātu.
- Izlase: sauss balts ar rūgtu noti finišā.
Pjemontas vīna un pārtikas pārī
Mēs lūdzām Wine Guide un tulkotāju Diānu Zahuranecu palīdzēt mums saprast, kā patiesībā ir dzīvot Pjemontā. Protams, viņa izcēla vietējo virtuvi kā vienu no garām nepalaidošām lietām Pjemontas piedzīvot viņu vīnus. Zemāk jūs atradīsit dažus reģionālo ēdienu pāru ieteikumus:
Tadžarīns - episki egģiski makaroni, kas ir labi piemēroti Barbaresco vīnam - ir atrodami Eataly (NYC). avots
Piemontes tradicionālā virtuve ir pazīstama ar to, ka tā ir eleganta, aromātiska un bagāta. Piemontes austrumos pildīti svaigu olu makaroni, kas pazīstami kā pilns tiek tautā apliets ar Dolcetto vīnu tieši no karafes. Bagna cauda ir sāļš, karsts mērcējums neapstrādātiem un vārītiem dārzeņiem, kas izgatavoti no olīveļļas, ķiplokiem un anšoviem, kā arī pārī ar skābiem vīniem, kas netiks pārspēti, piemēram, Barbera vai Grignolino.
Tadžarins ir vēl viens olu bāzes svaigs makaronu izstrādājums, kas bieži tiek gatavots ar pārspīlētu olu dzeltenuma daudzumu (piemēram, 30 tuorli –30 dzeltenumi–) un gatavs ar sviestu, salviju un parmigiano. Šie makaroni lieliski apvieno ar elegantu Barbaresco vai Nebbiolo vīnu. Dārga, aromātiska trifeles rudenī ir mačs, kas tiek veikts debesīs, pasniedzot kopā ar Barolo.
- Diāna Zahuraneca Wine Pass Itālija
Lielāka informācija par Pjemontas vīnu
Nepieciešama vēl detalizētāka Pjemontas vīnu rokasgrāmata? Šeit ir ceļvedis, kurā izklāstīti visi Pjemontas DOC / DOCG, kā arī detalizētāka karte.
Skatiet ceļvedi