Denveras lielās balvas ieguvējs atklāj gadījuma Spinoff
Šomēnes komanda, kas tikko kalta Vīna skatītājs Lielās balvas ieguvējs Barolo Grils Denverā atvēra nejaušu makaronu vietu pilsētas centrā. Jaunā Chow Morso Osteria aizstāj Chow Morso, kas ir Ziemeļ Denveras Avanti Food and Beverage pārtikas zāles stiprinājums pēdējos divus gadus, komanda oktobrī slēgs šo vietu.
Īpašnieks un vīna direktors Raiens Fleters novēroja viesu pieprasījumu pēc augstas kvalitātes itāļu virtuves, taču nevēlēšanos doties pārgājienos uz Ziemeļdenveru. Tikmēr Barolo Grill viesi bieži pieprasa pazīstamus ēdienus, piemēram, pasta carbonara un Bolognese, kas nav iekļauti ēdienkartē. Tas radīja ideju par mierīgāku koncepciju, kur šefpavārs Darrels Truets pasniedz makaronu puttanesca, caponata, arancini, salumi un daudz ko citu.
'Mans mērķis Nr. 1 ir tas, ka mēs vēlamies, lai tas būtu jautri,' teica Fletere Vīna skatītājs . Visu Itālijas vīnu saraksts piedāvā apmēram 110 izvēles no reģioniem uz augšu un uz leju bagāžniekā, un 20 ir pieejamas pie stikla. Ir daži augstākās klases Barolos un Brunellos, taču pieejamās izvēles iespējas diapazonā no 50 līdz 70 ASV dolāriem, piemēram, Rosso di Montalcino un Langhe Nebbiolo, ir lielākā daļa no saraksta.
Fletter laika gaitā izveidos sarakstu ar viesu atsauksmēm. Viņš teica, ka izaugsme būs “lēna un stabila”, tāpat kā vīna programma Barolo Grill, kas tika atvērta 1992. gadā ar vienas lapas sarakstu un tagad piedāvā 2120 izlases. Dž.
Maikla Minas Burbona steiks atver Nešvilas atrašanās vietu
Restorāna Maiklam Mīnam Nešvilā, jaunākajā viņa vietā, ir atvērts Burbona steiks Restorāna godalgotā koncepcija . Tāpat kā restorāni ar brāļiem un māsām, arī Bourbon Steak Nashville uzsvaru liks uz Vecās un Jaunās pasaules sarkanajiem vīniem. 'Neatkarīgi no tā, vai vēlaties, lai Cult Cabernet savienotos pārī ar steiku, vai vēlaties pārsteigt par šķirni, kuru vēl neesat izmēģinājis, mūsu mērķis ir izvēlēties izvēli, kas atbilst meklētajam,' Mina Group vīna direktors Benito Stāstīja Martiness Vīna skatītājs .
Šobrīd restorāns piedāvā 250 izvēles un 20 glāzes iespējas, taču Martinezs cer, ka, pamatojoties uz klientu atsauksmēm, saraksts tiks palielināts līdz 400 izlasēm. 'Es domāju, ka vissvarīgākais, ko jūs varat darīt, atverot jaunu koncepciju vai jaunu tirgu, ir būt labam klausītājam,' sacīja Martinezs. 'Es priecājos uzzināt, ko cilvēki vēlas dzert Nešvilā.' - B.G.
Del Frisco Salivana steiku nama koncepcija pārdota
Del Frisco restorānu grupa (DFRG) ir noslēgusi darījumu, lai pārdotu savu 14 atrašanās vietu Salivana steiku nams Romano makaronu grilam par 32 miljoniem dolāru.
Salivana steiku nams ir viens no trim DFRG īpašumā esošajiem jēdzieniem, kas kopā ar Del Delco Steakhouse Double Eagle un Del Frisco Grille restorāniem ir nopelnījis 65 restorānu balvas, tostarp Lielā balva Ņujorkā . 2018. gada maijā DFRG nopirka Barteca grupu .
'Salivana steiku nama iegāde ir precīzi saskaņota ar mūsu stratēģisko plānu un redzējumu,' sacīja Nishant Machado, Romano Macaroni Grill izpilddirektors. Vīna skatītājs . 'Mēs koncentrējamies uz zīmoliem, kas viesiem sniedz patiesu viesmīlību un unikālu pieredzi, ko iemieso' Sullivan's Steakhouse 'koncepcija un komanda.' Machado neparedz būtiskas izmaiņas vīna programmās. 'Salivanam ir lieliska vīnu karte, un mēs turpināsim to veidot, lai apmierinātu un pārsniegtu mūsu viesu cerības,' viņš teica. - G.S.
Misisipi Char restorāns ierodas Nešvilā
Pieklājīgi no Char restorāna Char restorāns tika atvērts Green Hills apkārtnē Nešvilas dienvidos.17. septembrī Dienvidu steiku nams Char restorāns tika atvērta Nešvilā, Tennas štatā, tās trešajā vietā. Džeksona, Miss., Restorānam ir izcilības balva par 160 vīnu sarakstu, savukārt šis priekšpostenis tika atvērts ar apmēram 100 izvēli pēc pudeles un 15 pie glāzes.
Pēc līdzīpašnieka Douga Hogrefe teiktā, kopš Nashville vīna skatuves ir pieaudzis 'ar lēcieniem un robežas', kopš viņš pārcēlās uz turieni 1999. gadā, un viņš cer, ka Char restorāns veicinās turpmāku progresu. Pārvalda vīnzinis Endijs Perijs, jaunā Char vīna programma piedāvā etalonu vīnu un mazāk pazīstamu cērtņu kombināciju ar daudzām pudelēm zem 100 USD.
'Būt mazam uzņēmumam nauda nav viss,' sacīja Hogrefe Vīna skatītājs . 'Tāpēc ir ļoti svarīgi, lai mēs savā vīna programmā sniegtu vērtību.' Plānots, ka 2019. gada martā Hantsvilā, Ala štatā, tiks atvērts ceturtais restorāns Char. Dž.
Ņujorkas I Trulli atver otro restorānu
Marzovillu ģimene aiz labākās balvas izcilības uzvarētāja Trulli Ņujorkā šomēnes atvēra Ristoro del Cinghiale, tikai dažas durvis uz leju.
'Mēs to uzskatītu par māsas restorānu, taču jēdzieni itāļu virtuves ziņā ir tik atšķirīgi, cik tie var būt,' sacīja ģenerālmenedžeris Džordžs Hoks. Vīna skatītājs . Kamēr I Trulli piedāvā galvenokārt Apūlijas virtuves ēdienus, Ristoro del Cinghiale koncentrējas uz Toskānas koksnes krāsns tehniku, uzmanības centrā ir tāda gaļa kā mežacūkas.
100 vīnu saraksts seko šai tēmai, galvenokārt koncentrējoties uz Toskānu, un tajā ir 20 glāzes. 'Kad jūs savienojat Toskānas virtuvi un Toskānas vīnu, ir grūti atrast sliktu vīnu pāri,' sacīja Hoks. - B.G.
Kalifornijas smalkās pusdienas galamērķis Manresa atkal tiek atvērts pēc ugunsgrēka
Niks Vasilopuls Manresa katru nedēļu vai divas regulāri maina degustācijas ēdienkarti un vīna pārus.Izcilības balvas ieguvējs Manresa Los Gatos, Kalifornijā, atkal tika atvērts 19. septembrī pēc tam, kad jūlijā uguns izplatījās bēniņos virs virtuves un izraisīja strāvas padeves pārtraukumu.
'Mēs to uzlūkojam kā atdzimšanu, atjaunošanos,' sacīja vīna direktors Džims Rollstons. 'Arī [šefpavārs un īpašnieks] Deivids [Kinčs] ir tāds, ka viņš vienmēr restorānu atjauno.' Rollstons piebilda, ka vīna krājumam nav nodarīts kaitējums, jo ģenerators nākamajā dienā pēc pārtraukuma atjaunoja pareizu pagraba temperatūru.
Divu mēnešu pārtraukumā komanda izstrādāja pilnīgi jaunu ēdienkarti un svaigu vīnu pāru komplektu. Jauni izstrādājumi ietver zemes kalmāru Bolognese ar ceptiem kaperiem, tomātu un verbenu kopā ar baltu maisījumu no Kampānijas Reale Andrea vīna darītavas Itālijas dienvidos. - Dž.
Personāla sajaukumi restorāna balvu ieguvējos
Rudens sezona personālam mainās vairākos restorāna balvas ieguvējos. Pie Lielās balvas ieguvēja Studija , kas atrodas Montage Laguna Beach viesnīcā Kalifornijā, Benjamin Martinek ir nomainījis Kreigu Strongu kā jauno šefpavāru. Martineks, kurš septiņus gadus ir bijis viesnīcas kulinārijas komandā, šobrīd pārstrādā Studio ēdienkarti, kurā tiks izceltas ilgtspējīgi iegūtas zivis no Kalifornijas un Havaju salām.
1. oktobrī Maikls Santoro pametīs Vašingtonas DC šefpavāra amatu viesnīcā Watergate Hotel un tās restorānā, Kingbird . Viņa aizvietotājs izcilības balvas “Labākais balva” laureātā vēl nav iecelts.
Un pāri plkst Armani restorāns Ņujorkā Alesandro Fagorzi nomaina Eleonora Rocca par izcilības balvas laureāta jaunā vīna direktora balvu. Viņš pārvaldīs Armani 500 vīnu izlasi, kuru plāno palielināt. B.G.
Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts pusdienu ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē WSRestoAwards un Instagram vietnē wsrestaurantawards .