Gatavot pūlim? Winefolly.com jaunākā tiešsaistes funkcija “Svētki” vēršas pie dūžu šefpavāriem - kurš gan labāk konsultēs visas apkalpes ēdināšanu? - par receptēm, sagatavošanas padomiem un, protams, vīnu pārīšiem. Turklāt mēs jums iedosim 15 vīnus, kuru cena ir 20 USD vai mazāk un ko ieteikuši mūsu redaktori. Gatavojieties: ir pienācis laiks mieloties!
Aizver acis un nofotografē Cinco de Mayo. Ko tu redzi? Ja atbilde ir XXL sombreros, 2-par-1 margaritas un ballīšu šķīvji ar sveķainām, istabas temperatūras siera kesadillām, jūs neesat viens. Bet bagātīgais Meksikas mantojums ir pelnījis labāku.
Lai atkorķētu iedvesmu, mēs vērsāmies pie šefpavāra Rika Beilisa. Restorāns, pavārgrāmatu autors un kulinārijas šovu vadītājs, kurš tika aicināts sagatavot 2010. gada Baltā nama štata vakariņas toreizējam Meksikas prezidentam Felipe Kalderonam, ir Amerikas Savienoto Valstu redzamākais vēstnieks Meksikas virtuves bagātību un nianšu jautājumos.
labākais vīna klubs pa pastu
Mēs lūdzām viņu noformēt vīna degvielas Cinco de Mayo svētkus, kas skar izklaides centrus, svin īsto Meksiku un neprasa dienu sagatavošanu. Viņš atbildēja ar dinamisku ēdienkarti ar divu veidu tako - Kočinita Pibila ceptas cūkgaļas cienītājiem un veģetāriešiem Šveices mangolds -kopā ar Uguns grauzdēts tomāts Salsa . Jill Gubesch, Bayless vīna direktore Vīna skatītājs Izcilības laureātu balva Frontera grils un Topolobampo , piedāvā padomus par vīna savienošanu pārī, un mēs esam snieguši to sarakstu 15 ieteiktie sarkanbaltie Spānijas vīni .
Tātad, kā baltais puisis no Oklahomas kļuva par Meksikas virtuves standartu nesēju ASV? Beisijs pusaudža gados bija apburts ar Meksiku un vēlāk kā bakalaura gremdēšanās spāņu un Latīņamerikas studijās pirms doktora pētījumu veikšanas antropoloģiskajā lingvistikā. Viņš un viņa sieva Dīnna sešus gadus dzīvoja Meksikā.
'ASV mēs esam pieraduši pie meksikāņu un amerikāņu ēdieniem, kas ir sava veida vienkārši,' saka Bayless. “Kad man bija 14 gadu, es devos uz Meksiku, un pirmo reizi nobaudīju tādas lietas kā melē un grauzdētu tomātu salsu, kā arī sarežģītību, kas rodas, apstājoties un uz ielas iegūstot tako, kas gatavots ar kazas gaļu tas ir bijis lēni pagatavots ar sarkanu Čīli. Šis ēdiens ir tik sarežģīts, un es to iemīlēju. ”
Viens no Frontera Grill, Topolobampo un Bayless jaunākās vietas Leña Brava pamatprincipiem bija vīns un meksikāņu ēdieni. 'Man ļoti nepatīk meksikāņu ēdienu novirzīšana uz mazākiem dzērieniem,' paskaidro Bayless. 'Kad jūs nonākat īstā meksikāņu ēdienā, garšas ir ļoti sarežģītas, un enerģijas daudzums, ko jūs ieguldāt ēdiena pagatavošanā, ir vienāds ar jebkuru citu virtuvi pasaulē.'
Šīs tako-svētku atslēga ir tāda, ka lielu daļu maltītes var pagatavot uz priekšu. 'Jums nav jāizvelk sevi no ballītes ilgu laiku, kamēr jūs visu iestatāt,' atzīmē Bayless. 'Es domāju, ka tas ir patiešām svarīgi.' Abas salsas var pagatavot dažas dienas iepriekš un ievietot ledusskapī, cūkgaļa var sākt sautēt jūsu ballītes rītu, un pirms viesu ierašanās var sagatavot un daļēji pagatavot pat Šveices mangoldu tacus.
'Tortiljas, iespējams, ir vissmagākā daļa no tā visa,' brīdina Belesss, kurš dod priekšroku kukurūzas tortilju autentiskumam Meksikā, nevis to miltiem. Lai tie nesadalītos, noteikti izpildiet viņa soļus, lai saudzīgi sildītu, un nekavējoties sāciet viņiem kalpot. Varat arī atbalstīt katru tako ar dubultu tortilla slāni.
Vēl viens profesionāļu padoms: Bayless savos restorānos stundām ilgi tur mājās gatavotus kukurūzas tortilju cauruļvadus, izmantojot lētus putupolistirola turētājus, kuri, pēc viņa teiktā, ir pieejami gandrīz jebkurā meksikāņu pārtikas veikalā. (Jūs varat arī ietīt karstās tortiljas virtuves dvielī un ievietot tās apsildāmā, cepeškrāsnī drošā vāka tvertnē.)
Lai viesus ievilinātu ballītes noskaņās, Gubešs iesaka vieglu un vieglu Albariño Bodegas del Marqués de Vargas Albariño Rias Baixas Pazo de San Mauro 2015. Ar smalku ziedu aromātu viņai patīk, kā tas līdzsvaro Bayless salsu, kurai piemīt smalks karstums un kaļķu skābums.
Cūkgaļas plecu ietīšana saldās, zālaugu banānu lapās un sautēšana riekstu dzimtajā jukatekiešu garšvielu achiotā (pazīstama arī kā annatto) rada to, kas pazīstams kā cochinita pibil. 'Tas ir simboliskākais Jukatanas ēdiens,' saka Belesss. 'Cochinita pibil tako ir sava veida leģendārs.' Viņš piebilst: 'Tas vienmēr tiek pasniegts ar marinētiem sarkanajiem sīpoliem un ļoti sprādzienbīstamu habanero salsu', kas nodrošina tik daudz karstuma, ka derēs tikai daži pilieni.
Jo agrāk jūs sākat marinēšanas procesu saviem sarkanajiem sīpoliem, jo tie būs sulīgāki un maigāki, un habanero salsu var salikt jebkurā laikā, kad jums ir 20 minūtes un nedaudz vietas. Banānu lapas nav tik grūti iegūt, kā jūs domājat - meklējiet Meksikas vai Tuvo Austrumu specializētos tirgus - un tie piešķir tako zemes un saldās garšas profilam neatkārtojamu mežainu dziļumu.
Gubesch apvieno cochinita pibil ar klasisko Rioja ar zināmu pudeles vecumu La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva 2007. “Tempranillo zemes aromāts labi darbojas ar ahiotes riekstu garšu,” viņa saka, “un marinādē esošās saldās garšvielas uzņem saldo garšvielu piezīmes, kuras amerikāņu ozols piedod vīnam.”
Bayless Šveices mangoldu tako recepte ir tradicionāls piedāvājums Meksikas vidienes laukos. 'To uzskata par zemnieku virtuvi,' viņš paskaidro. Ja zemnieku ēdiens šķiet nepāra izvēle svinībām, viņš norāda, ka tas viss ir jūsu skatījumā. 'Valstīs mēs nēsājam šo socioloģisko bagāžu, tāpēc mēs varam uz to paskatīties tā, kā es uz to skatos - kā tikai uz vienu no visu laiku izcilākajām lietām.'
Gubesch savieno saldo un sāļo mangoldu tako ar Perrins un Fils Côtes du Rhône-Villages Vinsobres Les Cornuds 2015. “Vīnā nogatavojušies, bagāti augļi izceļ karamelizētā sīpola saldumu, vienlaikus sakrītot ar zaļumu dziļajām zālaugu notīm,” viņa saka.
Cinco de Mayo nekad nevar būt tāds pats.
Hilarija SimsaUguns grauzdēts tomāts Salsa
Par uguns grauzdētu tomātu Salsa:
- 1 līdz 2 svaigi jalapeno čili
- 3 ķiploka daiviņas, nemizotas
- 1 15 unces var sagriezt kubiņos sagrieztus tomātus sulā, vēlams ugunskābē
- 1/4 tase sasmalcinātu svaigu cilantro, brīvi iesaiņota
- 2 ēdamkarotes svaigas laima sulas
- 1/2 tējkarotes sāls vai pēc garšas
Lai pagatavotu ugunī grauzdētu tomātu Salsa:
1. Nelielā, neriebinātā pannā uz vidējas uguns apcepiet čiles un ķiplokus, regulāri pagriežot, līdz tie ir mīksti un plankumaini brūni, apmēram 10 minūtes čili un 15 minūtes ķiploku. Atdzesē līdz lietošanai, pēc tam atvelciet kātu (-us) no čīles (-ēm) un rupji sagrieziet. Notīriet ādu no ķiplokiem. Liekšķere virtuves kombainā un pulsē, līdz tā ir diezgan smalki sagriezta.
2. Pievienojiet tomātus ar to sulu. Pārklājiet un pulsējiet līdz rupjam biezenim. Ieskrāpē traukā.
3. Samaisiet cilantro un laima sulu. Garšojiet un garšojiet ar sāli, parasti apmēram pusi tējkarotes. (Salsa, izmantojot 2. soli, var pagatavot vairākas dienas uz priekšu un uzglabāt, nosegta ledusskapī. Izpildiet 3. ballītes dienu.) Pasniedziet ar tortiljas skaidiņām. Izgatavo apmēram 1 1/2 tases.
Hilarija SimsaKočinita Pibila Tako
Cochinita Pibil Tacos:
- 2 unces gatavo achiote garšvielu (3 ēdamkarotes plus 1,5 tējkarotes)
- 3/4 tase laima sulas (dalīta lietošana)
- 2 1/2 tējkarotes sāls, plus vēl pēc garšas
- 1/2 mārciņa banānu lapu, atkausēta, ja sasaldēta (pēc izvēles)
- 3 mārciņu kaula cūkgaļas pleca cepetis
- 1 liels balts sīpols, nomizots un sagriezts apmēram ¼ collas biezumā
- 1 liels sarkans sīpols, nomizots un plānās šķēlītēs
- 1/2 glāze grauzdētas habanero salsas (recepte seko) vai habanero karstā mērce pudelēs
- 18 mīkstās kukurūzas tortiljas, uzkarsētas (seko instrukcijām)
Piezīme: Achiote un banānu lapas ir pieejamas Meksikas, Tuvo Austrumu un specializētajos tirgos, kā arī tiešsaistē.
Lai pagatavotu Cochinita Pibil Tacos:
1. Ielieciet achiote garšvielu nelielā traukā, ielejiet 1/2 glāzi laima sulas un 2 tējkarotes sāls, pēc tam izmantojiet karotes aizmuguri, lai abas kopā izveidotu gludā, biezā marinādē, ja nepieciešams, sakuļ. gluda tekstūra.2. Ja jums ir banānu lapas, sagrieziet divus 2 pēdu posmus un izmantojiet tos, lai uzklātu lēnu plīti - novietojiet vienu garumā, otru gar platumu. Ielieciet gaļu un aplejiet marinādi virs un ap cepeti. Izkaisiet balto sīpolu virs gaļas.
3. Aplejiet 1/2 glāzi ūdens ap gaļu, salieciet banānu lapas, lai viss būtu aptuveni pārklāts, un pēc tam ieslēdziet lēnu plīti. Lēnām vāra 6 stundas augstā temperatūrā, līdz gaļa kļūst maiga. (Trauku var turēt uz lēnas plīts funkcijas “uzturēt siltu” vēl apmēram 4 stundas.)
4. Kamēr gaļa gatavojas, nelielā traukā apvienojiet sarkano sīpolu ar atlikušo 1/4 tasi laima sulas. Pārkaisa ar apmēram 1/4 tējkarotes sāls, iemet un laiku pa laikam apmaisot noliek marinēties.
5. Izmantojiet knaibles, lai gaļu un sīpolus pārnestu uz pusdienu plāksnēm. Ar karoti noņem visus kausētos taukus, kas peld virs sulām. Ja ir daudz buljona mērces - divas vai vairāk tases -, nolieciet to vai sametiet kastrolī un vāriet līdz apmēram vienai tasītei. Nogaršojiet mērci un garšojiet ar sāli, ja domājat, ka tas ir vajadzīgs, pēc tam ar karoti pārlaidiet gaļu. Uz augšu uzlieciet kaļķos marinētos sarkanos sīpolus un pasniedziet ar grauzdētu habanero salsu vai habanero karsto mērci pudelēs un daudz karstu tortilju tako pagatavošanai. Izgatavo apmēram 18 tako, lai pasniegtu 6.
Padoms: Nav lēnas plīts? Lielā (6–8 kvartu, vismaz 12 collu diametrā) smagā katlā (vēlams holandiešu krāsnī) salieciet trauku, kā aprakstīts, ieskaitot ūdens pilēšanu ap gaļu. Uzlieciet vāku vietā un sautējiet 300 grādu krāsnī apmēram 2 1/2 līdz 3 stundas, līdz cūkgaļa ir pamatīgi maiga. Pabeidziet trauku, kā aprakstīts. Ja pannas apakšā nav daudz sulas, noņemiet gaļu un pievienojiet apmēram tasi ūdens. Uzvāriet, nokasot visus lipīgos gabaliņus, garšojiet ar sāli, pēc tam pārlejiet ar gaļu.
Par grauzdēto Habanero Salsa:
- 8 vidējas (kopā apmēram 3 unces) svaigas habanero čiles
- 2 lielas ķiploka daiviņas, nemizotas
- 2 ēdamkarotes svaigas laima sulas
- 2 līdz 4 ēdamkarotes plus 1/2 tējkarotes sāls
Lai pagatavotu grauzdēto Habanero Salsa:
caymus 2013. gada īpašās atlases vērtējums
Netvaicētā kastrolī vidējā siltumā grauzdē čiles un ķiplokus, regulāri pagriežot, līdz tie ir mīksti un tumšāki plankumos, 5 līdz 10 minūtes čilēm, 15 minūtes ķiplokiem. Kad tas ir atdzisis, notīriet ķiploku ādu. Blenderī vai mazā virtuves kombainā pievienojiet ķiplokus un grauzdētus čiles, kā arī laima sulu un pietiekami daudz ūdens, lai tas iegūtu konsistenci ar karoti, parasti 2 līdz 4 ēdamkarotes. Sablendē līdz viendabīgai masai. Garšojiet (ingveri) un garšojiet ar sāli, parasti apmēram 1/2 tējkarotes. (Salsa var pagatavot vairākas dienas uz priekšu un uzglabāt, nosegta ledusskapī.) Pagatavo apmēram 1 glāzi .
Pieklājīgi no Frontera GrillŠveices mangoldu tako ar karamelizētu sīpolu, svaigu sieru un Sarkano Čīli
Šveices mangolds Tacos:
- 2 12 unces ķekari iztīrīti Šveices mangoldi (vai papardes, sinepju vai biešu zaļumi), nogriezti biezi apakšējie kāti vai 20 unces notīrīti spināti, jēra ceturtdaļas vai amaranta zaļumi (apmēram 12 tases, brīvi iesaiņoti)
- 3 ēdamkarotes augu eļļas, olīveļļas, svaigu kausētu tauku vai bekona pilienu
- 2 lieli balti vai sarkani sīpoli, sagriezti 1/4 collu biezumā
- 6 ķiploku daiviņas, nomizotas un smalki sagrieztas vai sasmalcinātas caur ķiploku presi
- Apmēram 2 tējkarotes čīles pārslu
- 1 glāze vistas buljona, dārzeņu buljona vai ūdens
- 1/2 tējkarotes sāls, plus vēl pēc garšas
- Divas 15 unces kārbas melnās pupiņas, nosusinātas (pēc izvēles)
- 12 mīkstas kukurūzas tortiljas, uzkarsētas (seko instrukcijām)
- Aptuveni 3/4 tases pagatavotas salsas
- 1 glāze (4 unces) drupināta Meksikas queso freska vai cits svaigs siers, piemēram, fetas vai kazas siers, lai pasniegtu
Lai pagatavotu Šveices mangoldu Tacos:
1. Mangoldu šķērsām sagrieziet 1/2 collu šķēlēs (mazus spinātus, jēra ceturtdaļas un amaranta lapas var atstāt veselas). Ļoti lielā (12 collu) pannā eļļu uzkarsē vidēji augstu. Pievienojiet sīpolu un vāriet, bieži maisot, apmēram 4 līdz 5 minūtes, līdz tas ir brūns, bet joprojām kraukšķīgs. Pievieno ķiploku un Čīles pārslas, dažas sekundes maisa līdz aromātiskumam, pēc tam pievieno buljonu vai ūdeni, 1/2 tējkaroti sāls, zaļumus un pupiņas, ja lieto. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, pārklājiet pannu (ja jums nav vāka, cepumu lapa darbojas labi) un vāriet, līdz zaļumi ir gandrīz maigi, 2 minūtes maigiem spinātiem un amaranta zaļumiem līdz 7 vai 8 minūtes bieziem collardu zaļumiem - Šveices mangoldiem vajag apmēram 5 minūtes.
kāds ir vīna pudeles diametrs
2. Atklājiet pannu, paaugstiniet temperatūru līdz vidēji augstai un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir gandrīz sauss. Garšojiet un garšojiet ar papildu sāli, ja domājat, ka tas ir nepieciešams. (Pildījumu var daļēji pagatavot līdz 2 stundām uz priekšu: Pēc ķiploku un čīles pārslu pievienošanas pannai noņemiet no uguns. Tieši pirms pasniegšanas turpiniet ievērot receptes, kā rakstīts.)
3. Pasniedz ar siltām tortiljām, salsu un drupināto sieru. Izgatavo apmēram 12 tako, lai pasniegtu 4.
Kukurūzas tortilju pārkarsēšana
Lai atkārtoti uzsildītu kukurūzas tortiljas:
Mikroviļņu krāsnī: Nopiliniet 3 ēdamkarotes ūdens pār tīru virtuves dvieli, pēc tam iesaiņojiet tajā savas aukstās tortiljas (varat izmantot arī mitrus papīra dvieļus). Iebīdiet iepakojumu mikroviļņu plastmasas maisiņā un salieciet augšdaļu, bet neaiztaisiet to. Mikroviļņu krāsns ar 50 procentu jaudu 4 minūtes, lai apkārt tortiljām izveidotu tvaikojošu vidi. Pirms pasniegšanas ļauj nostāvēties 2 līdz 3 minūtes.
Dārzeņu tvaikonī: Uzstādiet dārzeņu tvaikonis (tādu, kurā nav pielipis tas mazais stabiņš). Apakšā ielej apmēram 1/2 collu ūdens. Aptiniet aukstās tortiljas - ne vairāk kā 12 vienā reizē - tīrā virtuves dvielī. Ielieciet iepakojumu tvaikonī, uzlieciet vāku vietā un uzlieciet katlu uz lielas uguns. Kad tvaiks izplūst, iestatiet taimeri uz 1 minūti. Pēc tam izslēdziet siltumu un ļaujiet tortiljām 10 minūtes sēdēt savā tveicīgajā pasaulē.
15 ieteicamie spāņu vērtības vīni
LOSADAS VĪNI NO FINCA Bierzo Losada 2014 Rezultāts: 91 | 20 USD
Dāsns, tomēr fokusēts, šis sarkanais piegādā melno ķiršu, plūmju, asins apelsīnu, šokolādes un grauzdētu garšu ar sāļām lakricas un fenheļa notīm. Viegli tanīni un citrusaugļu skābums atbalsta gaļīgu tekstūru. Izteiksmīgs. Mensija. Dzert tagad līdz 2021. gadam. Izveidoti 8000 gadījumi. —T.M.
BODEGAS ONTAÑON Viura Rioja Vetiver 2014 Rezultāts: 91 | 15 USD
Šis drosmīgais baltais precējies ar izteiksmīgām garšām līdz muskuļainai tekstūrai. Bumbieru un cidoniju notis sajaucas ar brioche, kumelīšu un žāvētu ananāsu detaļām, ar sulīgu skābumu un viegliem tanīniem. Patīkami tagad tam vajadzētu būt saskaņotam ar laiku. Dzeriet tagad līdz 2024. gadam. 2 000 importēti gadījumi. —T.M.
WINERIES PALACIOS REMONDO Rioja La Montesa Crianza 2013 Rezultāts: 91 | 20 USD
Biezā tekstūra šajā gatavajā variantā satur plūmju pīrāgu, apelsīna miziņu, grauzdētas vaniļas un anīsa garšas, ko līdzsvaro sulīgs skābums. Pikantā, ar ogām aromātiskā apdare ir gara un tīra. Dzert tagad līdz 2023. gadam. Importēti 10 800 gadījumi. —T.M.
RAFAEL CAMBRA Garnacha Valencia Soplo 2012 Rezultāts: 90 | 15 USD
Sulīgs skābums uztur šo gaļīgo sarkano krāsu dzīvu, parādot svaigu ķiršu, plūmju un asinsapelsīnu augļu garšu ar augu un šokolādes notīm. Mērķtiecīgs un svaigs, modernā stilā. Dzeriet tūlīt līdz 2020. gadam. Importēti 2500 gadījumi. —T.M.
BODEGAS LA CANA Albariño Rias Baixas La Caña 2015 Rezultāts: 90 | 18 USD
Spilgts skābums koncentrē bagātīgo tekstūru šajā treknajā baltā krāsā ar persiku, ābolu un blanšētu mandeļu garšu, kas parāda minerālu, grauzdiņu un svaigu zaļumu akcentus. Tīrs un koncentrēts, ar pildījumu līdz vecumam. Dzert tagad līdz 2020. gadam. Importēti 4300 gadījumi. —T.M.
WINERIES CASA ROJO Albariño Rias Baixas La Marimorena 2015 Rezultāts: 90 | 16 USD
Šī bagātīgā baltā krāsa nodrošina melones, bumbieru, sālītu mandeļu un kūpinātu garšu, ar dinamisku greipfrūtu skābumu, kas piešķir uzmanību. Parāda neparastu spēku un dziļumu, ko atbalsta minerāli mugurkauls. Dzeriet tagad līdz 2020. gadam. 2 000 ievesti gadījumi. —T.M.
GODELIA Mencía Bierzo 2012 Rezultāts: 90 | 19 USD
Kakao un kolas piezīmes šajā fokusētajā sarkanā krāsā rāmina ķiršu un lapu garšu. Interesi rada dūmu un minerālu notis. Viegli tanīni un stingrs skābums uztur šo uzmanību. Harmoniski. Dzeriet tagad līdz 2020. gadam. Izveidoti 12 500 gadījumi. —T.M.
WINERIES NAIA Rueda 2015 Rezultāts: 90 | 17 USD
Šajā baltā krāsā grauzdētas un dūmakainas notis veido bumbieru, meloņu un blanšētu mandeļu garšu, ar svaigu skābumu, koncentrējot apaļo tekstūru. Parāda labu dziļumu un struktūru. Verdejo. Izdzeriet tagad līdz 2018. gadam. Tiek importēti 6000 lietu. —T.M.
BODEGAS OLARRA Rioja Cerro Añon Reserva 2012 Rezultāts: 90 | 20 USD
Šī sāļā sarkanā krāsa ir enerģiska un izteiksmīga, ar lakricas, ziedu un dūmu notīm ir ietvertas ķiršu un minerālu garšu pamatnes. Viegli tanīni un spirgts skābums atbalsta liesu, dzīvīgu struktūru. Dzert tagad līdz 2022. gadam. Importēti 8000 gadījumi. —T.M.
BODEGA NEKEAS Garnacha Navarra El Chaparral de Vega Sindoa vecie vīnogulāji 2014 Rezultāts: 89 | 15 USD
Šī apaļā sarkanā krāsa ir ar labu blīvumu, ar koncentrētu melno ķiršu, fenheļa, kanēļa un kolas garšu, ko atbalsta gaiši tanīni un balzamiko skābums. Dzeriet tagad līdz 2024. gadam. 2 000 importēti gadījumi. —T.M.
RONADELLES Priorat Wines and Legends 2011 Rezultāts: 89 | 19 USD
Ķiršu, kiršu un lakricu garšas ir izteiksmīgas šajā sarkanajā sarkanajā krāsā, ko akcentē tabakas un tumšās šokolādes notis. Viegli, stingri tanīni un balzamiko skābums piešķir šai stingrai, bet liesai struktūrai. Dzert tagad līdz 2019. gadam. Importēti 1000 gadījumi. —T.M.
BODEGAS VALLOBERA Rioja Crianza 2014 Rezultāts: 89 | 16 USD
Piedāvā apaļu, elastīgu tekstūru, zīdainu un vilinošu. Pārnēsā maigus, harmoniskus plūmju, tabakas, apelsīna mizas un grauzdiņu aromātus. Viegli, labi integrēti tanīni un maigs skābums uztur šo sarkano fokusu un dzīvīgumu. Dzeriet tagad līdz 2020. gadam. 6000 lietu ir importētas. —T.M.
CUNE Rioja Crianza 2014 Rezultāts: 88 | 13 USD
Šī stingrā sarkanā krāsā ir redzamas melnas ķiršu, plūmju, grauzdiņu un darvas notis ar viegliem, bet pārliecinošiem tanīniem, kas piešķir svaigu un sulīgu apdari. Dzert tagad līdz 2022. gadam. 10 000 gadījumu importēti. —T.M.
WINERY VIRGEN DE LA SIERRA Garnacha Calatayud Albada Viñas Viejas 2014 Rezultāts: 88 | 10 USD
Grauzdiņu un lakricas notis šajā kārtā rāmja melno ķiršu un plūmju garšu, svaigu sarkanu. Viegli tanīni un dzīvs skābums piešķir šai pieejamu struktūru. Paliek līdzsvarots, izmantojot fokusēto apdari. Dzert tagad līdz 2020. gadam. 500 gadījumi importēti. —T.M.
BODEGAS CASTILLO DE MONJARDIN Garnacha Navarra La Cantera vecie vīnogulāji 2015 Rezultāts: 87 | 9 USD
Melno ķiršu, jāņogu, asins apelsīnu un kumkvata garša ir spilgta un sulīga, ar vaniļas un garšvielu akcentiem. Maigie tanīni un mandarīna skābums piešķir svaigumu. Dzert tagad līdz 2018. gadam. Importēti 1200 gadījumi. —T.M.