Vārds Pinotage ir nedaudz maldinoša, jo izklausās tik ļoti kā Pinot Noir. Ir viegli pieņemt, ka tie garšo līdzīgi. Nav taisnība. Patiesībā dienvidāfrikānis vīnogu izskats un garša vairāk kā Širazs kaut arī Pinotage ir tehniski saistīts ar Pinot Noir. Tad kāpēc mēs vēl neesam dzirdējuši par šo garšīgi tumšo vīnogu? Pinotage pēdējos 20 gadus ir cīnījies ar ļoti sliktu reputāciju ... par laimi, lietas mainās!
Ja jums patīk treknrakstā bārbekjū draudzīgs vīns , Pinotage vīns noteikti ir vērts to izpētīt.
Pinotage vīns: nepietiekami mīlēta vīnoga
Īsa vēsture - Dienvidāfrikas vīnogas
Pinotage ir vīnogu šķērsošana Cinsaut un Pinot Noir . Pirmo reizi tas tika šķērsots Dienvidāfrikā 1925. gadā zinātnieka Ābrahāma Perolda dārzos. Perolds novēroja, kā Pinot Noir cīnījās Dienvidāfrikas klimatā, tāpēc viņš šķērsoja tos ar ļoti produktīvu sugu: Cinsaut (saukts Ermitāža ). Perolda mērķis bija radīt vīnu, kas būtu tikpat garšīgs kā Pinot Noir, bet izaugtu tikpat labi kā Cinsaut.
Dīvainā zinātne 1920. gados Zinātnieku veidotās “super” vīnogas bija ļoti dusmīgas 1920. gados, ieskaitot Austrietis Zweigelt , Vācu Scheurebe un Dienvidāfrikas Pinotage.Negaidīti rezultāti: ļoti melna vīnoga
Krustojuma starp Cinsaut un Pinot Noir rezultāts bija negaidīts. Pinotage vīnogas bija ārkārtīgi tumšās krāsās, un viņu radītais vīns bija drosmīgs un augsts tanīns un antocianīns —Nav tās priekšteči. Neskatoties uz garšas atšķirībām, Pinotage galu galā kļūs par 2. visvairāk apstādītas vīnogas Dienvidāfrikā .
Pinotage bija slikta reputācija
Tā kā Pinotage ir tik produktīva vīna vīnoga, ražotāji ar to bieži gatavoja ļoti zemas kvalitātes komercvīnu. Tas nepalīdzēja, ka Pinotage bija tik melnaina vīnoga, kas ļāva vīna darītavām vīnu izstiept pēc iespējas plānāk. Vīndari vēl 1980. un 1990. gados neapzinājās, ka Pinotage ir grūts vīns, lai to labi pagatavotu. Par laimi pēdējos 15 gados vairāki producenti apvienojušies un koncentrējās uz ražas samazināšanu un izmantoja rūpīgas vīndarības metodes, lai apsaimniekotu šo unikālo vīnogu.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītPinotage ir blīvas krāsas un treknas garšas ar plūmju mērces, tabakas, kazenes, darvas un lakricas notīm.
Kādas ir lieliskas garšas garšas garšas:
Augļu garšas
Pinotage asociācijas loceklis un vīndaris Danie Steytler Jr. saka, ka Pinotage ir bieži sastopami purpursarkani augļi un melni augļi, taču dažreiz jūs nobaudīsit pārsteidzošus sarkano augļu aromātus no aveņu, sarkanās lakricas un pat sarkanās paprikas (optimālos gados).
Vairāk par Dienvidāfrikas vīnu
Citas garšas
Uz lieliskām Pinotage pudelēm jūs priecēs citas garšas, izņemot augļus. Plašs citu garšu klāsts ietver: rooibos, žāvētas lapas, bekonu, saldskābo mērci, hoizīnu un saldo pīpju tabaku.
Tanīns un skābums
Jums vajadzētu sagaidīt, ka tanīni ir drosmīgi, bet finišā ir salda notis - gandrīz kā aromatizēti dūmi. Kas attiecas uz skābumu, vīnogām parasti ir augsts pH līmenis (zems skābums), tāpēc lielākā daļa vīndaru rūgstina savus vīnus fermentācijas procesa sākumā, tāpēc skābes ir vairāk integrētas. Daudzas vīna darītavas karstā klimatā, tostarp Kalifornijā, Austrālijā un Argentīnā, paskābina savus vīnus. Labi integrēta paskābināšana nav pamanāma, lai gan daži degustatori, šķiet, ir jutīgāki pret šo īpašību nekā citi.
Kā garšo Bad Pinotage:
Pinotage var noiet greizi, jo tā ir tik gaistoša. Kad tas būs slikts, tas smaržos ļoti asu un asu, gandrīz kā nagu lakas noņēmējs . Šī smarža ir norāde, ka vīnam ir augsts gaistošās skābes (VA) līmenis, ko izraisa liela “sliktā skābes”, ko sauc par etiķskābi, īpatsvars. Papildus asajai smaržai daži vīni var kļūst pārāk iegūti kas ir process, kurā vīns pārāk ilgi tērē mizām un sēklām. Pārmērīgi ekstrahējot Pinotage, vīns iegūs garšu pēc sadedzināta darvas.
EKSPERTA FAKTS: Interesanti atzīmēt, ka Pinotage ādas ir tik bagātas ar tanīnu, antocianīnu un cianidīnu, ka daudzi Dienvidāfrikas vīndari ātri un karsti raudzēs vīnus (lai mazinātu cieto tanīnu), un pēc tam beigs fermentāciju, atdalot no ādām.Avoti
Mēs saņēmām papildu informāciju par šo rakstu no Danie Steytler Jr. no Kaapzicht Wine Estate un Pinotage asociācija Dienvidāfrikā