Nākamreiz, kad piesprādzēsieties ar lederhosenu (vai dirndl), nejūtaties nevietā, ja dodat priekšroku glāzei vīna, nevis alus krūzei (it kā tas liktu justies neērti). Austrijas vīns var būt kaut kas reti sastopams štats, taču tā vēsture ir tikpat sena kā pati valsts. Faktiski Vīnē ir vairāk pilsētu vīna dārzi nekā jebkura metropoles pilsēta pasaulē (ar 1600 akriem vīna dārzu).
Austrijas vīnam ir šis noteiktais je ne sais quoi.
Austrijas vīna karte pieejams veikalā Wine Folly
Austrijas vīnus lielākoties gatavo valsts austrumu pusē (kur atrodas lielākās apdzīvotās vietas), un vēsāks kontinentālais klimats rada niknus, sausus baltvīnus un elegantus, augļu sarkanos. Šis nav bagātīgu, bagātīgu vīnu reģions, piemēram, tas, ko atradīsit lielākajā daļā Kalifornijas un Austrālijas. Tā vietā Austrijas vīni sliecas uz pīrāgu, zālaugu garšu stilā, kas vairāk līdzinās Francijai. Tātad, ja jūs vēlaties frankofilu, ja vēlaties izvēlēties vīnu, Austrijas vīnam tas ir skaidrs ES nezinu kas.
Ko nozīmē vēsā klimata vīna darīšana
Austrijas vīna reģioni galvenokārt atrodas ap 47. un 48. paralēli. Iedomājieties vietu, kur varētu būt karstas vasaras, taču tās ir nedaudz īsākas un ziemas ir aukstas. Nelielai perspektīvai:
- 48. paralēle atrodas tieši uz ziemeļiem no Menas gala
- 48. paralēle ir 30 jūdzes uz ziemeļiem no Sietlas, WA
- 48. Paralēle šķērso Haut-Rhin Elzasā, Francijā.
- 47. paralēle atrodas Olimpijā, Vašingtonā
- 47. paralēle atrodas Delutā, Minesotā
- 47. paralēle ir Beaune Burgundijā, Francijā
- 47. paralēle stiepjas Alpos Šveicē
Vīni, kas audzēti vēsākās vietās, parasti ražo vieglākus stilus, koncentrējoties uz tīru pīrāgu augļu garšu, augstāku skābumu un * parasti * zemāku alkohola saturu.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apmācības kursus ērti savā virtuvē.
kā izmantot korķa skrūvi, lai atvērtu vīna pudeliIepērcies tūlīt
cik kaloriju glāze sarkanvīna
Zaļā Valtellina
(“Grooner vet-leener”)
Pikanti, zālaugu vieglas krāsas baltvīni ar augstu skābumu
No 35 atļautajām vīna šķirnēm, kas audzētas Austrijā, vissvarīgākā ir Grüner Veltliner. Vissvarīgākie Grüner Veltliner audzēšanas reģioni atrodas Lejasaustrijā (arī Niederösterreich), kur vīni ir sasnieguši kulta statusu, veltot sekotājus. Budžetam draudzīgajiem Grüner Veltliner vīniem ir raksturīgs piparu sprādziena skābums, kas izdalās maigākai zaļās melones garšai. Paaugstinoties kvalitātei, augstākas klases Grüner Veltliner vīni bieži tiek izturēti no ozola un ir pielīdzināmi smalkiem Chardonnay vīniem no Beaune (Burgundijā).
Zveigelts
('Zswi-gel')
Vieglie sarkanie vīni ar bagātīgu pīrāgu sarkano augļu garšu
Otra visvairāk apstādītā vīna vīnoga Austrijā (kuras popularitāte joprojām strauji pieaug) ir vieglprātīgais Zveigelts. Zweigelt gatavo pasakainus sausos sārtos vīnus, kā arī sarkanos. Vīniem ir augstāks skābums un zemāki tanīni, un tie piedāvā ķiršu, aveņu garšu (siltos gados) un pikantumu, kas līdzīgs kanēlim vai sichuanas pipariem. Zweigelt zemā tanīna dēļ vīni parasti nenoveco, bet lieliski savieno tos ar vieglāku gaļu (un pat zivīm!). Ja jūs esat Beaujolais , Cveigelts ir tavs draugs.
standarta izmēra glāze vīna
Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
Vidēja ķermeņa sarkanvīni ar melleņu un garšvielu
Vienam no Austrijas izsmalcinātākajiem sarkanajiem vīniem Blaufränkisch (arī Lemberger) ir dziļākas plūmju, melleņu un kazenes garšas ar piparotu pikantumu, košļājamiem tanīniem un smalku, mežam līdzīgu zemes. Labākie vīni parasti nāk no reģioniem Burgenlandē, kas robežojas ar Ungāriju, kur temperatūra ir pietiekami silta, lai iegūtu augstas kvalitātes vēsas klimata sarkanvīna šķirnes (piemēram, Pinot Noir - patiesībā Pinot stādījumi turpina augt).
Senlorāns
Daudz kā Pinot Noir
Vēl viens aizraujošs sarkanvīns Austrijā, kuru ir daudz grūtāk atrast, bet kuru vērts meklēt, ir Saint Laurent (arī Sankt Laurant). Kādu laiku tika uzskatīts, ka Senlorāns ir saistīts ar Pinot Noir, jo tas šķita tik līdzīgs. Šie vīni piedāvā dziļi sarkanu augļu garšu, smalkus integrētus tanīnus, līdzsvarotu skābumu un tos var viegli pielīdzināt bagātīgākam Pinot stilam. Vīnogu popularitāte Austrijā (un Vācijā) turpina pieaugt, tāpēc, ja jūs esat Pinot Noir cienītājs, jūs nopietni novērtēsiet Saint Laurent.
Riesling
('Reese-ling')
Sausie, pikantie aromātiskie baltumi
Austrija ir viena no nedaudzajām smalkās Riesling ražotājām pasaulē. Tas nav jūsu vienkāršais saldais dzeramais baltais. Patiesībā Austrijas Riesling vispār reti ir salds. Vīni vislabāk aug tajos pašos apgabalos, kur Grüner Veltliner (Austrijas lejasdaļā), un ir veidoti saudzīgā, sausā stilā, kas atstās iespaidu uz nopietniem vīna cienītājiem. Neskatoties uz daudzu Austrijas Riesling vīnu prestižu, tos ir īpaši grūti atrast. Mēs domājam, ka tas ir tāpēc, ka neviens štats (izņemot vīnziņus) nevar saprast, ka tērēt 40 USD + par Riesling pudeli. Vai jūs?
Jaukts teikums
Vīnes ikdienas balts
makaroni ar kūpinātu lasi un zirņiem
Ja atradīsit ceļu uz Vīni, jūs iepriecinās tas, cik vīns ir integrēts Vīnes kultūrā. Viens no klasiskajiem vietējiem favorītiem (piedzēries Vīnes Heurigen –Vīna bārs, kas līdzvērtīgs ikdienas krodziņam ) ir baltvīna maisījums ar nosaukumu Wiener Gemischter Satz. Tajā pašā laikā vīna dārzus nedaudz nejauši iestādīja ar dažādām baltām vīnogām, kuras kopā raudzē (vairums vīnu tiek atsevišķi vinificētas un pēc tam sajauktas kopā) un no tām tiek gatavots sauss baltvīns. Galvenās vīnogas, ko izmanto Gemischter Satz maisījumā, visticamāk, ir Grüner Veltliner, Riesling un Pinot Blanc (cita starpā).
Sekta
Austrijas dzirkstošie vīni kļūst nopietni 2015. gadā
Sekt ir austriešu vārds, kas apzīmē dzirkstošo vīnu. Kopš 2015. gada vintage jūs varat sagaidīt dažus izcilus Sekt vīnus, kas nāk no Austrijas. Kāpēc 2015. gads? Jaunizveidotā Austrijas Sekt komiteja tikko izlaida stingru kvalitātes ierobežojumu un līmeņu kopumu dzirkstošajiem vīniem, un tas atdarina šampanieti. Iespējams, ka līdz 2018. gadam mēs neredzēsim visaugstākās kvalitātes Große rezervātu (Grosse rezervāts), taču šī teritorija noteikti būs vieta, kur sekot smalkiem burbuļiem.
- Klasika: Šis ir visvienkāršākais stils ar jebkuru atļauto dzirkstošā vīna metodi (tradicionālā metode, tvertnes metode) un vismaz 9 mēnešu nogulsnes nogatavināšanu.
- Rezervēt: Otrajā pakāpē jāizmanto ar rokām novāktas vīnogas un tradicionālā pudeļu raudzēšanas metode (tāda pati kā šampanieša), kuras nogulsnēs ir vismaz 18 mēneši (3 mēnešus ilgāk nekā bez vintage šampanieša).
- Liela rezerve: Vislabākais Austrijas Sektas līmenis ir novākts ar rokām, raudzēts pudelēs, var būt novecojis un novecojis vismaz 30 mēnešus (vintage šampanietis ir 36 mēneši).
Skatiet Pilnīgu rokasgrāmatu vietnē Sekt
Avoti
4339 Connecticut ave nw, Vašingtona, DC 20008
Austrijas Vīna padome Austrianwine.com