Pinot Noir vīns ir visaugstāk novērtētais vīns pasaulē. Bet kāpēc? Tas nav tik bagāts vai liels kā dižciltīgie brālēni, patiesībā ir tieši pretēji.
Pinot Noir vīni ir gaišas krāsas, caurspīdīgi, un to garša ir ļoti smalka. Pati vīnoga ir vāja, cieš no dažādām slimībām, un tās ģenētika padara to ļoti uzņēmīgu pret mutācijām.
Neskatoties uz grūtībām vīnogu audzēšanā, Pinot Noir pudeles cenas parasti ir vairāk nekā līdzīgas kvalitātes sarkanvīns. Uzziniet Pinot Noir vīna pamatus, kā arī dažus interesantus faktus, kas padara to tik unikālu.
Pinot Noir vīnogu kopas parasti ir mazas un grūti nogatavojušās vienmērīgi.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apmācības kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlītPinot Noir vīna profils
AUGĻI: Dzērveņu, ķiršu, aveņu
CITI: vaniļa, krustnagliņa, lakrica, sēne, mitras lapas, tabaka, kola, karamele
Ozols: Jā. Franču ozols Mucas.
Tanīns: Vidēji zems
SKĀBUMS: Vidēji augsts
IESPĒJAMĪBA: Jā. 2-18 gadi atkarībā no stila.
APKALPOŠANAS TEMP: Atdzesē līdz pieskārienam (63 ° F | 17 ° C)
KOPĒJIE SINONĪMI & REĢIONĀLIE NOSAUKUMI :
Savanjins Noirs (FR SZ), Burjignona (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Burgundija, Ziloņkaula krasts, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Pinot Noir vīna reģioni
~ 290 000 akru visā pasaulē (117 000 hektāru)
- Francija (75 760 akri) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- Amerikas Savienotās Valstis (73 600 akri) Sonoma, Sta Rita kalni, Santalūsijas augstienes, Vilametas ieleja
- Vācija (29 049 akri) Bādene, Pfalca, Reinheina, Virtemberga
- Jaunzēlande (10 648 akri) Martinborough, Marlborough, Otago centrālā daļa
- Itālija (10 082 akri) Veneto, Dienvidtirole, Fruili
- Austrālija (8693 akri) Uzvara
- Čīle (7127 akri) Centrālā ieleja, Limari ieleja, Maipu ieleja, Kasablankas ieleja
- Argentīna (4450 akri) Melnā upe
- Dienvidāfrika (2520 akri) Rietumkāpa, Stellenboša, Volkera līcis
Pinot Noir pārtikas pārī
Man patīk domāt par Pinot Noir kā par visaptverošs ēdiens, apvienojot vīnu . Pinot Noir ir pietiekami viegls lašiem, bet pietiekami sarežģīts, lai turētu bagātāku gaļu, ieskaitot pīli. Vienkārši, kad visi restorānā pasūta ļoti atšķirīgu ēdienu, jūs parasti varat uzvarēt, izvēloties Pinot Noir, tas visiem būs prieks.
cik šāvienu vīna pudelē
Ideāls vīna un siera savienojums: Comté
Der tikai tas, ka vīns, kas der visam, sakrīt perfekti ar siers, kas der visam . Comté (saukta arī par Gruyère de Comté) tiek izgatavota tikai 50 jūdzes uz austrumiem no Burgundijas prestižākajiem Pinot Noir vīna dārziem.
7 klasiski ieteicamie Pinot Noir pārtikas pārīši
- Garšvielu pīle ar Confit Ragù
- Pīle ir klasisks ēdiens, kas savienojams ar Pinot Noir. Pinot skābums samazinās pīļu taukus un gaumi. Ja jūs pagaršojat pīli, tā parādīs visas niansētās Pinot Noir garšas.
- Sēņu rizoto
- Jebkurā laikā, kad varat baudīt zemes taukainu ēdienu, izmantojot sēnes, tas vienmēr uzsvērs Pinot Noir auglību. Šis ēdiens ir īpaši labs Vecās pasaules stils Pinot Noir.
- Vistas gaļa ar sarkano sviestu
- Vistas parasti mīl bagātīgu baltvīnu, piemēram, Chardonnay, tomēr sarkanā sviesta mērce (to var pagatavot ar Pinot Noir!) fantastiski tam piestāvēs!
- Grilēta forele ar bekonu, zaļajām pupiņām un Farro
- Zivis un sarkanvīns ir grūts, jo jūras pēcgarša un tanīns sarkanvīnā ir zvērīgs. Tomēr, ja izmantojat ļoti svaigas upes zivis, piemēram, foreles vai lasi, kas tiek pasniegts sirsnīgā stilā, jūs varat atbrīvoties no nedaudz sarkanvīna.
- Baltā pica
- Augsts skābums un aromātiski sarkanvīni ļoti labi sader ar sieru un maizi. Tiem no jums, kas ēd picu vismaz 2 reizes nedēļā, mēģiniet pievienot svaigus garšaugus, lai uzsvērtu Pinot Noir ziedu notis
- Omāru zirņi Ravioli ar krēmu
- TO bagātīgas zivis piemēram, omārs var savienot pārī ar Pinot Noir, ja vien tas ir ēdiena sastāvdaļa.
- Savvaļas sēnes un Polenta ar kazas sieru un garšaugiem
- Veģetāriešiem patiks Pinot Noir, jo tas der lielākai daļai grauzdētu dārzeņu ēdienu, zaļumu un, protams, sēņu!
Pinot Noir Kotdivuārā. kredīts
Augošās cenas franču Pinot Noir!
Slavenākais Pinot Noir reģions ir ap Dižonu, Francijā. Cisterciešu mūki kopš senatnes vīnogas kultivēja Burgundijā, un daudzi no vecākajiem klosteriem joprojām pastāv. Mūsdienās pieprasījums pēc Pinot Noir no šī reģiona ir pieaudzis vairāk nekā jebkurā citā.
Īpaši ķīnieši ir aizrāvušies ar vīnu. Ķīnas azartspēļu magnāts izdodas aizķerties Gevrey-Chambertin Chateau un vecāku Grand Crus pudeļu cenas izsolē ir simtiem tūkstošu dolāru.
Pinot Noir garša pēc reģiona
Pinot Noir ir ļoti nepastāvīgs, un tam var būt diezgan dažādas garšas atkarībā no vīnogu ražas un kur tas ir pieaudzis. Tātad, tā vietā, lai vispārinātu, šeit ir daži padomi par atšķirībām starp galvenajām Pinot Noir ražošanas jomām.
Franču Pinot Noir
Burgundijā Pinot Noir parasti ir ļoti zālaugs un viegls (izņemot senatnīgi gadi ). Dominē zemes aromāti, tostarp smaržas, kas līdzīgas brūnai papīra maisiņam, kas pilns ar sēnēm vai mitrām lapām. Kopā ar zemi ir vāji ziedu rožu, violetas un augļu smaržas, kas sliecas uz neapstrādātiem, svaigi noplūktiem ķiršiem.
Vācu Pinot Noir
Vācija ražo Pinot Noir tieši blakus Francijas robežai vīna reģionā ar nosaukumu Ahr. Šie vīni mēdz piedāvāt vairāk aveņu un saldo ķiršu aromātu, kā arī veselīgu zemes daļu.
Itāļu Pinot Noir
Pinot Noir vislabāk aug Itālijas ziemeļos, kur klimats ir daudz vēsāks. Itālijas Pinot Noir augļu aromāti ir līdzīgi kā Francijā, bet zemes garšas sliecas uz dūmiem, tabaku, baltiem pipariem un krustnagliņām. Pinot Nero, kā to dēvē itāļi, mēdz iegūt vairāk krāsu un vairāk alkohola.
Kalifornijas Pinot Noir
Milzīgs garšas un intensitātes lēciens no Pinot Noir Francijā un Vācijā, Kalifornijas Pinot Noirs ir lielāks, sulīgs un vairāk augļu. Meklējiet garšas, sākot no saldā melnā ķirša līdz melnajām avenēm un sekundārajiem vaniļas, krustnagliņas, kokakolas un karameles aromātiem.
Oregonas Pinot Noir
Oregon Pinot Noir parasti ir par dažām pakāpēm gaišāks pēc krāsas un struktūras nekā California Pinot Noir, un tas parasti ir vairāk garšīgs. Gaidiet dzērveņu, ķiršu augļu garšu ar sekundāriem trifeļu sēņu aromātiem un dažreiz pat zaļu pieneņu kātu garšu.
Jaunzēlande Pinot Noir
Jaunzēlandes dienvidu salā atrodas plato ar nosaukumu Central Otago, kas visas sezonas laikā saņem pietiekami daudz saules, lai ražotu bagātīgu Pinot Noir stilā, kas līdzīgs Kalifornijai. Tas, kas padara Jaunzēlandes Pinot Noir unikālu no Kalifornijas Pinot, ir spēcīgāki garšvielu un gaļas un gaļas aromāti, kā arī augļu kravas.
Austrālijas Pinot Noir
Pinot Noir Austrālijā neaug ļoti labi, izņemot dažas vietas Austrālijas rietumos un ap to Morningtonas pussala Viktorijā. Gaidiet saldākas augļu notis, kas sliecas uz melleņu un pat upeņu, bet aromātiski pikantā un rotaļīgā nokrāsā, kas līdzīga Jaunzēlandei.
Čīles Pinot Noir
Dienvidamerikas Pinot Noir ir daudz līdzību ar Oregon vai California Pinot Noir. Aromāti vairāk sliecas uz ziediem, piemēram, vijolītēm, rozēm un vaniļu, nevis augļiem.