Cienījamais Dr. Vinnij,
Es labprāt izmēģinātu vīnu, bet man ir alerģija pret dažiem citrusaugļiem, kauliņiem un tropu augļiem, un es bieži lasu, ka vīniem var būt aromāti un aromāti ar greipfrūtu, citronu, persikiem utt., Visus, ko es nevaru ēst . Man var būt vīnogas un ogas, bet es neesmu pārliecināts, kas vēl ir vīnā?
—Kel, Teksasa
kas ir dzeltenbrūns portvīns
Dārgais Kel,
Atvainojiet par jūsu ierobežojošajām alerģijām. Uz šo jautājumu ir divu daļu atbilde. Pirmkārt, vīns tiek ražots no vīnogām, un, lai arī vīnu varētu raksturot kā tādu, kas garšo pēc citrona, greipfrūta vai persika, tas faktiski nav gatavots no šīm lietām, tāpat kā kafiju, ko pērku, īsti negatavo no graham krekeriem un šokolādes - pārklātie ķirši. (Tomēr ir tādas lietas kā “augļu vīni”, kas ir izgatavoti no augļiem, kas nav vīnogas, un tos parasti apzīmē ar augļiem, no kuriem tie ir izgatavoti, t.i., “plūmju vīns” vai “plūškoka vīns”.)
Visi šie augļu aromāti un aromāti, kas minēti degustācijas piezīmē, ir daļa no vārdu krājuma, kuru vīna cienītāji ir izveidojuši kā veidu, kā aprakstīt vīnu. Ir arī zinātnisks paskaidrojums, kāpēc lietas garšo līdzīgi - ķīmiski aromāti un aromātu savienojumi, kas izdalās fermentācijas rezultātā, var būt atrodami citos pārtikas produktos (bet neietver jūsu alergēnus).
labākais sarkanvīns ar lasi
Šīs atbildes otrā daļa ir tāda, ka kopā ar šiem “augļu vīniem” jums jāapzinās arī tā sauktie “vīna produkti”. Vīna produkti ir vīna maisījums ar citām sastāvdaļām, ieskaitot ūdeni, cukuru, oglekļa dioksīdu un dažreiz sulu aromatizētājus, kas var radīt jums problēmas. Tie ir lēti, saldi, krāsaini un saldi, bieži tiek pasniegti atdzesēti un parasti satur apmēram pusi no īstā vīna alkohola satura. Padomājiet par vīna attiecībām ar vīna produktiem kā par vienādu starp sieru un siera produktiem. Ja neesat pārliecināts, vai rokās ir vīns vai vīna produkts, meklējiet smalku druku - uz pudeles ir jānorāda “vīna produkti”.
vīns ar vislielāko spirta saturu
Bet drošākā likme ir, ja jūs runājat ar savu īsts ārsts par vīna izpēti: pārliecinieties, ka tas ir veselīgs papildinājums jūsu diētai. Pirksti sakrustoja, un lai veicas!
—Dr. Vinnijs