Vai esat jauns Savijas vīniem? Tad turpini lasīt. Šī rokasgrāmata iepazīstinās jūs ar reģiona galvenajām vīnogu šķirnēm, izklāstīs vīnu garšas profilus un iepazīstinās jūs ar trim tā nosaukumiem. Tās mērķis ir palīdzēt jums pacelt noslēpumainos Savoie vīnus.
Savoie “Sav-wah” vīna ceļvedis
Savojas vīni jau sen ir vienkārši slēpošanas kalnu vīni, taču šodien situācija mainās. Pateicoties vīndarības metožu modernizācijai un vietējo vīna ražotāju entuziasmam, vīni piedāvā pārliecinošus aromāta profilus un lielu novecošanās potenciālu. Tie ir pārtikai draudzīgi, neparasti vīni tiem no mums, kuri ir pietiekami drosmīgi, lai laiku pa laikam riskētu ārpus trases .
'Ja jums patīk baltvīni, šis reģions ir domāts jums'
Kur tieši ir Savoja?
No formāli administratīvā viedokļa Savoie [sav-wa], arī uzrakstīts Savoy, ir franču departaments Overņas-Ronas-Alpu reģionā Francijas austrumos. Tomēr Savoie kā vīna reģions sastāv no daudziem izolētiem apakšreģioniem un vīna dārzu gabaliem, kas izkaisīti četros Francijas departamentos: Savoie, Haute-Savoie, Isère, Ain. Savojas kaimiņvalstis ir Šveice (uz austrumiem), Jura reģions (uz ziemeļiem) un mazpazīstamais Bugey reģions, kas atrodas uz rietumiem pāri Ronas upe . Viss teica, ka reģions ir mazāks par 5000 akriem (2000 ha), kas ir tikai 0,5% no teritorijas Franču vīni. Ja jums patīk baltie vīni, šis reģions ir domāts jums, jo 70% no Savoie ražotā vīna ir balts.
kāda veida vīns iet kopā ar lasi
Savojas klimats un vīnkopība
Blīvākie vīna dārzu apgabali Savoie ir atrodami uz dienvidaustrumiem no Chambéry. Šis fotoattēls ir panorāma, kas ņemta no Chignin apakšpielikuma. pēc Blur-Net
Neskatoties uz Savojas kalnu atrašanās vietu, šis reģions ir unikāls mikroklimats.
kāds ir pinot noir
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlīt- Kontinentālais klimats ar Alpu un Vidusjūras ietekmi
- Savojas vīnogulāji bieži tiek stādīti kalnu nogāzēs no 820 pēdām līdz 1804 pēdām
- Neskatoties uz savu augstumu, Savoie vīna dārzos ir pārsteidzoši silts mikroklimats, pateicoties dienvidu / dienvidaustrumu saules iedarbībai un tuvējo upju un ezeru mērenajai ietekmei. Aprikožu, vīģu, olīvu un mandeļu koki var koplietot augšanas platību ar Savoie vīna dārziem.
Savoie vīna vīnogas
Tur ir 23 vīnogu šķirnes stādīti Savoie un no šiem 23 ir 5 baltas un 2 sarkanas vīnogu šķirnes kas izceļas ar izcilo kvalitāti un piederību nelīdzenajai zemei.
Galvenās balto vīnogu šķirnes
- Žakēra
-
Šī ir reģionā visplašāk iestādītā vīnogu šķirne. Tas veido 50% no visiem stādījumiem. Tas ražo agri dzeramus, ar zemu alkohola saturu, dzīvīgus sausos vīnus. Garšas svārstās no ziedu (balti ziedi) un augļu (bumbieris, balts persiks, greipfrūti) līdz minerālvielām un kramtām.
- Altese [al-tess] (aka Roussette)
-
Vīnogu šķirne ražo raksturīgus, vecuma cienīgus vīnus, kas pēc dažiem gadiem pudelē sasniedz pārliecinošu sarežģītību. Jaunībā garšas svārstās no svaigām mandelēm un bergamotes līdz ananāsiem, persikiem un cidonijām. Ar vecumu vīniem rodas medus, grauzdiņu, riekstu un balto trifeļu aromāti. Šo vīnogu šķirni izmanto Roussette de Savoie AOC ražošanā. Šie vīni ir jāatliek malā vismaz uz trim gadiem, lai ļautu to pilnīgai attīstībai.
- Roussanne [roo-sahn]
-
Ronas ielejas dzimtene Savojā ir pazīstama kā Bergerona. Tas ražo bagātīgus, aromātiskus vīnus ar stingru skābuma mugurkaulu. Garšas svārstās no medus, aprikozes līdz cidonijām un riekstiem, grilētām mandelēm, mango un bišu vaska. - Chasselas [shas-suh-lah]
-
Chasselas ražo vieglus, viegli dzeramus sausos vīnus. Vīni atgādina tos, kas gatavoti ar Jacquère, ar papildu norādēm uz svaigu sviestu, grauzdiņiem un žāvētiem augļiem. Vīni ir paredzēti dzeršanai jauniem. - Gringet [gran-zhay]
-
Savojai endēmiski reģionā ir tikai 54 akri Gringet stādījumu (visi tie atrodas Ayze komūnā). Šī vīnogu šķirne ražo baltos vīnus ar zemu spirta saturu, bez ierobežojumiem un ar ābolu un cidoniju notīm, kā arī dažus elegantus un atsvaidzinošus dzirkstošos vīnus ar izsmalcinātām balto ziedu, citrusu un jasmīna notīm. - Citas balto vīnogu šķirnes
- Mondeuse Blanche, Chardonnay, Aligoté, Molette, Marsanne, Pinot Gris, Frühroter Veltliner un Verdesse
Šī ir reģionā visplašāk iestādītā vīnogu šķirne. Tas veido 50% no visiem stādījumiem. Tas ražo agri dzeramus, ar zemu alkohola saturu, dzīvīgus sausos vīnus. Garšas svārstās no ziedu (balti ziedi) un augļu (bumbieris, balts persiks, greipfrūti) līdz minerālvielām un kramtām. 
Vīnogu šķirne ražo raksturīgus, vecuma cienīgus vīnus, kas pēc dažiem gadiem pudelē sasniedz pārliecinošu sarežģītību. Jaunībā garšas svārstās no svaigām mandelēm un bergamotes līdz ananāsiem, persikiem un cidonijām. Ar vecumu vīniem rodas medus, grauzdiņu, riekstu un balto trifeļu aromāti. Šo vīnogu šķirni izmanto Roussette de Savoie AOC ražošanā. Šie vīni ir jāatliek malā vismaz uz trim gadiem, lai ļautu to pilnīgai attīstībai. 
Ronas ielejas dzimtene Savojā ir pazīstama kā Bergerona. Tas ražo bagātīgus, aromātiskus vīnus ar stingru skābuma mugurkaulu. Garšas svārstās no medus, aprikozes līdz cidonijām un riekstiem, grilētām mandelēm, mango un bišu vaska.
Chasselas ražo vieglus, viegli dzeramus sausos vīnus. Vīni atgādina tos, kas gatavoti ar Jacquère, ar papildu norādēm uz svaigu sviestu, grauzdiņiem un žāvētiem augļiem. Vīni ir paredzēti dzeršanai jauniem.
Savojai endēmiski reģionā ir tikai 54 akri Gringet stādījumu (visi tie atrodas Ayze komūnā). Šī vīnogu šķirne ražo baltos vīnus ar zemu spirta saturu, bez ierobežojumiem un ar ābolu un cidoniju notīm, kā arī dažus elegantus un atsvaidzinošus dzirkstošos vīnus ar izsmalcinātām balto ziedu, citrusu un jasmīna notīm.Galvenās sarkano vīnogu šķirnes
- Mondeuse [Moh-deuhz]
-
Viņa dzimtene ir Savoja, un pirms romiešu iebrukuma to kultivēja seno gallu cilts (Allobroges). Kolumella, slavenais romiešu rakstnieks, kurš rakstīja par lauksaimniecību un lauksaimniecību, teica mondeuse kā “vīnogu šķirni, kas nogatavojas starp sniegu”. Mondeuse tiecas uz grunts nogāzēm, merģeļu un kaļķakmens augsnēm. Labākā izteiksme ir atrodama Arbina komūnā. No pirmdienas vīniem ir dziļa violeta krāsa, labi strukturēts skābums un labi integrēti tanīni. Garšas svārstās no sarkaniem augļiem (zemenēm, sarkanajām jāņogām, avenēm, skābām plūmēm) un ziediem (violetiem) līdz medījamo nokrāsu un garšvielām (baltie pipari, kanēlis, krustnagliņas). Mondeuse vīniem ir liels novecošanās potenciāls (10 gadi un vairāk). Jaunībā viņus vajadzētu dzert vismaz 12 mēnešus pēc iepildīšanas pudelēs. - Perans [per-sahn]
-
Ir endēmiska vīnogu šķirne. Peranam ir grūti augt, tā ir pakļauta miltrasai un miltrasai, un pilnīgu fizioloģisko gatavību tā sasniedz tikai siltajos gados. No vīnogām iegūst dziļi sarkanās krāsas vīnus, blīvus tanīnus un stingru skābuma mugurkaulu. Garšas ietver sarkanos augļus, violeto, piparus un garšvielas. Lai arī pirmajos gados tie ir diezgan askētiski un skarbi, vīni, kas izgatavoti no perana, ar vecumu attīstās un kļūst maigāki. Tos var turēt 10+ gadus. - Citas sarkano vīnogu šķirnes
- Gamay, Pinot Noir, Douce Noire, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Joubertin un Poulsard
Viņa dzimtene ir Savoja, un pirms romiešu iebrukuma to kultivēja seno gallu cilts (Allobroges). Kolumella, slavenais romiešu rakstnieks, kurš rakstīja par lauksaimniecību un lauksaimniecību, teica mondeuse kā “vīnogu šķirni, kas nogatavojas starp sniegu”. Mondeuse tiecas uz grunts nogāzēm, merģeļu un kaļķakmens augsnēm. Labākā izteiksme ir atrodama Arbina komūnā. No pirmdienas vīniem ir dziļa violeta krāsa, labi strukturēts skābums un labi integrēti tanīni. Garšas svārstās no sarkaniem augļiem (zemenēm, sarkanajām jāņogām, avenēm, skābām plūmēm) un ziediem (violetiem) līdz medījamo nokrāsu un garšvielām (baltie pipari, kanēlis, krustnagliņas). Mondeuse vīniem ir liels novecošanās potenciāls (10 gadi un vairāk). Jaunībā viņus vajadzētu dzert vismaz 12 mēnešus pēc iepildīšanas pudelēs.
Ir endēmiska vīnogu šķirne. Peranam ir grūti augt, tā ir pakļauta miltrasai un miltrasai, un pilnīgu fizioloģisko gatavību tā sasniedz tikai siltajos gados. No vīnogām iegūst dziļi sarkanās krāsas vīnus, blīvus tanīnus un stingru skābuma mugurkaulu. Garšas ietver sarkanos augļus, violeto, piparus un garšvielas. Lai arī pirmajos gados tie ir diezgan askētiski un skarbi, vīni, kas izgatavoti no perana, ar vecumu attīstās un kļūst maigāki. Tos var turēt 10+ gadus.Savojas apelācijas
Ir tikai 3 nosaukumi ( AOP ) Savoie.
- ACVN Savoie vīns: 16 crus ražo baltos, sārtos, sarkanos un dzirkstošos vīnus.
- Baltie vīni: (Les) Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Ayze
- Sarkanie / rozā vīni: Arbins, Senžāns-de-la-Porte, Šautagne, Šinjina, Jongjē
- Roussette de Savoie AOP: Baltie vīni, kas izgatavoti no 100% Altesse vīnogām. Kopā 4 krusi (Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod)
- Seyssel AOP: Sausie baltie un dzirkstošie vīni, kas galvenokārt izgatavoti no Altesse un Chasselas, kas nāk no Seyssel un Corbonod komūnām.
- Crémant de Savoie AOP: (kopš 2014. gada) tradicionālā metode vismaz 60% sajauc ar vietējām vīnogām (Jacquère un Altesse) un 40% no galīgā maisījuma ir Jacquère.
Rietumu Alpi, skatoties ģeoloģijas geekam
Savoie terroir
Tik daudz vīna garšas ietekmē reģionā sastopamie augsnes veidi. Lasiet vairāk par augsnes tipu pamati un kā tie ietekmē vīnu
Kaut arī vīna dārzu augsnes galvenokārt ir ar kaļķiem bagāti ledāja materiāli un nogāzumi, Savoie ir ļoti liela augsnes tipu daudzveidība: morēnas (ledāju nogulsnes), aluviālās augsnes, upju terases (upes akmens virs māla), terasveida stāvas kaļķakmens nogāzes un melases baseins … Galu galā Savoja piedāvā neticamu augsnes savārstījumu, kas radies no laikmetiem, kas uzcēla Alpu krīta un juras periodos.
Lil ’vēsture
Les Marches vīna dārzi Ghislain Mary
Savoie apdzīvoja ķeltu Allobroges (vēl Astérix un Obélix dienās), kas bija daļa no Gallia Transalpina , pirmā Romas province provincē uz ziemeļiem no Alpiem. Province ietvēra Langedoku un Provansu, un tā tika izveidota 2. gadsimta beigās pirms mūsu ēras (laikā no 200 līdz 100 pirms mūsu ēras).
labākais vīns pateicības vakariņām
Retos Vitis allobrogica vīnogulājus savulaik apmācīja uz kokiem. (ap 1542. gadu)
Allobroges ir apstrādājuši seno vīnogulāju vīnogulājs Allobrogic ilgi pirms romiešu iekarošanas. Augs deva vīnogas, kas nogatavojušās pirms sala un spēja izturēt Alpu klimatu. Šis vīns romiešus savaldzināja ar smalkiem… piķa aromātiem. Abymes un Apremont crus atrodas uz kaļķakmens klājuma, ko nogāza katastrofālā Mont Granier zemes nogruvums. 1248. gada 24. novembra naktī pēkšņi sabruka mise kalna ziemeļu pusē, apglabājot 16 (toreiz pastāvošos) ciematus un nogalinot 5000 cilvēku. Mūsdienās Abyme un Apremont virsotnes augsnes klāj vīna dārzu aušanas takas.vīna savienošana pārī ar tītara cepeti
Pirms Francijas kontroles Savoja bija Itālijas karalistes daļa. Tas tika pievienots Francijai pēc Turīnas līguma, kas tika noslēgts starp Franciju un Sardīnijas Karalisti 1860. gada 24. martā.
Savoie's Secret: Vermuts
Kaut arī Savoie vīni ir maz zināmi, reģiona vermuts ir diezgan slavens. Uzziniet, kuri vermutu zīmoli nāk no Savojas (viņi ir slaveni ar baltvīna vīnogu izmantošanu)
Vermuta stilu izpēte