Cienījamais Dr. Vinnij,
Vai ir labi dzert vīnu pēc tā sasalšanas?
—Eileen W., Rockland, Kalifornija.
Dārgā Eilēna,
Jā, es zinu ļaudis, kuri uzglabā vīna atlikumus saldētavā, un es pats esmu veicis dažus eksperimentus, un tas pēc atkausēšanas garšo pilnīgi labi.
Jāatceras, ka saldētavā nelieciet noslēgtu vīna pudeli. Esmu to aizmirsis - es domāju - eksperimentējis - un rezultāti nav labi. Vīnam sasalstot, ūdens saturs palielinās, un tas var izplūst, it īpaši, ja ir korķis.
Paturiet prātā, ka pēc vīna atkausēšanas jūs varat redzēt kaut ko negaidītu - kas izskatās kā kristāli vai stikla lauskas. Tie ir vīnskābes kristāli , un tie ir pilnīgi dabiski un nekaitīgi. Daudzi vīni iziet procesu, ko sauc par “aukstās stabilizācijas” procesu noņem šos kristālus kosmētisku apsvērumu dēļ. Aukstā stabilizācija parasti notiek aptuveni 30 ° F līdz 32 ° F dažas dienas, bet, ja jūs ievietojat vīnu saldētavā, jūs varat atrast sev aukstu, stabilizējot vīnu.
—Dr. Vinnijs