Ja kāds Rip Van Wine Winkle no agrāka laikmeta, teiksim, pagājušā gadsimta sešdesmitajiem gadiem (neņemot vērā 1920. gadus), pēkšņi pamodās un šodien paskatījās uz vīnu, viņš būtu pārsteigts.
Protams, viņš būtu gobelēts, kā saka briti, par lielo piedāvāto vīnu skaitu un daudzveidību. Mūsdienu restorāna vīnu karte vecajam Ripam gandrīz būtu nesaprotama. (Elle, daži no šiem sarakstiem ir gandrīz nesaprotami mums .) Tāpat arī par piedāvājumiem mazumtirdzniecības plauktos. Un, kas nav mazsvarīgi, mūsu draugs Rips būtu agogs daudzvalodu (un kultūras ziņā daudzveidīgajā) Bābeles diskusijā par vīna jautājumiem visā pasaulē, pateicoties internetam.
kāds ir saldākais vīns, ko var nopirkt
Bet pēc visa tā absorbēšanas Rip Van Wine Winkle piedzīvos atklāsmi: Kas notika ar vīna romantiku? Viņš uzskatīs, ka liela daļa mūsdienu vīna diskusiju ir ziņkārīgi sterila, pat tiesu. Šķiet, ka viss būtu analītiski, disekcionāli un ar zinātniskiem izmēriem, piemēram, “fenola”, piegādāts.
'Kas notika ar romantiku?' viņš jautāja neizpratnē un ļoti iespējams, pat satraukts. Labs jautājums, Rip. Vecā vīna romantika, redziet, vairs nav. Vai arī tā ir?
Šis jautājums man radās, skatoties nesen (2015. gadā) tapušo dokumentālo filmu par vīnu, Zomms: Pudelē , kuras režisore un līdzautore ir tā pati persona, Džeisons Gudrais , kurš rakstīja un vadīja agrāk (2012), saistītā dokumentālā filma vienkārši ar nosaukumu Zomm .
Šī pēdējā filma sekoja četru jaunu puišu centieniem ar maniakālu, fanātisku enerģiju censties iegūt maģistra Sommeljē akreditāciju. Nekas par Zomm deva jums vismazāk nojausmu kāpēc šie nudņiki gribētu šķietami visas nomoda stundas veltīt šādai nodarbei. Kādam radās iespaids, ka tāpat kā puiši, kas pēc piedzērušās nedēļas nogales nolēma pacelties ceļojumam uz Tjerra del Fuego, viņi to darīs, jo, labi, tas bija tur .
Tieši tā sekluma dēļ, Zomm un tās varoņi nāca pāri kā neatlīdzīgi . Kāpēc lai kāds uztrauktos ar vīnu, nemaz nerunājot par šādu pakāpi, tiešā un pārnestā nozīmē? Labs jautājums.
Atbilde, izrādās, nonāk turpinājumā, Zomms: Pudelē . Atkal parādās tie paši četri puiši ar dažādu iedarbības pakāpi. Visi no tiem ir nobrieduši katrā ziņā. Kādreiz zēni, vai kā viņiem šķita, tagad viņi ir vīrieši. Viņi ir pārdomāti, līdzsvaroti un galvenokārt saturiski. Bet, kas ir interesanti, tie nav filmas turpinājums. Patiešām, ja viņi nebūtu klāt, jūs viņu nepalaistu garām.
Tā vietā turpinājums ir par pašu vīnu. Patiesi pārsteidzoši ir tas, cik romantisks - tas ir vienīgais vārds - izrādās šī jaunā dokumentālā filma. Patiešām, gadu desmitu laikā es neesmu dzirdējis, ka vīns tiek apspriests šādā veidā, piemēram, dzirdot modernu komponistu, kurš virza Šopēnu.
Vai tā tiešām varētu būt taisnība? Vai romantika atgriežas pie vīna? Jūs varat labi pasmieties, secinot, ka šāds jautājums ir tikai tik hiperbolisks. Bet ticiet man, es runāju nopietni. Ir pagājis ilgs, ilgs laiks, kopš kāds nopietni un ilgi ir apspriedis milzīgo “vīna brīnumu”. (Tas, starp citu, bija neironisks vīna grāmatas nosaukums, kuru 1968. gadā izdeva Bordo sūtītājs Edouard Kressman.)
Ja teiktu, ka mēs esam aizmirsuši šo vīna brīnumu, tas nozīmīgi mazinātu šo jautājumu. Vīna zinātnieki ir vokāli un agresīvi noniecinājuši pašu domu kā maģisku, pat viduslaiku domājošu. Dažādu svītru ciniķi - žurnālisti, vīndari, vīna biznesa veidi - ir noraidījuši “vīna brīnumu” kā tikai tik daudz smērvielas, kas noderīga tirdzniecībai, bet diez vai der pieklājīgai vīna kompānijai.
kā padarīt korķa vainagu
Tomēr Zomms: Pudelē vīnu un tā daudzpusīgo skaistumu pasniedz tieši ar tik romantisku vārdu un vārdisku vārdu krājumu, un efekts ir kā tīrs skābeklis.
Piemēram, vienā nesteidzīgā brīžā filmā tiek pieminēta simpātijas, pat mīlestība, ko dažādiem Eiropas vīna ražotājiem, kuru rīcībā ir veci akmens pagrabi, piemīt pelējuma sēnītes un sēnes, kas aug pie sienām, un vīna pudelēs savā senajā, mitrumā izmirkušajā akmens dobumos.
Šie ražotāji paskaidro, kāpēc šīs veidnes un sēnītes, dažas no tām atgādina biezu melnu vilnu, kas var aptvert katru pudeli, ir tik svarīgas. Viņi mums filtrē gaisu. (Kas ir taisnība.) Tiek parādīts, ka vīna ražotāji glāsta šos aizraujošos augumus kā iecienīts mājas kaķis. Mūsdienu vietējā veselības nodaļa, visticamāk, tos apturētu sirdsdarbībā.
Tomēr šie ražotāji zina labāk. Un viņiem ir taisnība. Esmu redzējis daudzus šādus pagrabus, un, jā, tie ir brīnumi, ko redzēt. (Ja tiešām vēlaties redzēt pasakainus piemērus, dodieties uz gadsimtiem veciem pagrabiem Ungārijas Tokaj reģionā.)
salds, bet ne pārāk salds vīns
Kad jūs pēdējo reizi redzējāt vai dzirdējāt vīnu, runājot par to šādā veidā? Kad jūs pēdējo reizi dzirdējāt vai lasījāt par šķietami neizskaidrojamo lielisko vīnu noslēpumu bez kāds nekavējoties un veikli noraidīja ideju terroir kā tikai tik daudz mārketinga vai mītu?
Tas viss ir romantika, mēs esam teikuši. Labi, labi, tā ir romantika. Bet tā arī stāv masīvu, senu sekvju koku birzī un veltīgi mēģina saprast šādu dzīvības formu milzumu un senumu. Vai tas ir romantisks? Ja tā ir, tad kas tur slikts? Ja nekas cits, tas ir likumīgs veids, kā novērtēt pasaules skaistumu, kurā dzīvojam, neuzstājot, ka viss kaut kā ir racionāli jāpaskaidro - un līdz ar to arī jāpamato.
Es jau iepriekš esmu novērojis: “Mūsdienu vīna iesācējiem vajag kaut ko tādu, kas tagad ir nepietiekams: sajūta par izcilu vīnu. Ja nav vietas maģijas, sakiet man: no kurienes tad rodas lieliski vīni?
'Lai brīnītos par izsmalcinātu vīnu,' es turpināju, tas nenozīmē to romantizēt, bet gan saprast tā patieso nozīmi. Smalks vīns, tāpat kā putnu dziesmas, būtībā ir savvaļas. ”
Nekas nav licis man mainīt savas domas. Tieši pretēji. Mūsdienās vīna romantika ir nepieciešama vairāk nekā jebkad agrāk. Vai tas kādreiz aizgāja? Ne man tā nav - un es cītīgi ceru, ka ne arī jums.