Oenotri, jaunākais notikums strauji uzlabojošajā restorānu klāstā Napas pilsētā, tikko tika atvērts pirms dažām nedēļām. Tas jau ir tik pilns, ka dažreiz ir grūti rezervēt laiku. Un Napa nav gluži laba ēdināšanas vieta.
Kādreiz nabaga pabērns Napas ielejas vakariņās, Napas pilsēta kļūst par efektīvu pretsvaru slavenajiem nosaukumiem augšup ielejā Yountville un St. Helena. Oenotri atrodas jaunā ēkā, kas ir daļa no jaunās attīstības Napa centrā, kurā ietilpst viesnīca Avia, kas atrodas pāri ielai, un blakus esošā Norman Rose Tavern. Tam ir gluds, mūsdienīgs izskats. Tas jūtas gadījuma, bet gudrs.
Restorānu uzsāka pāris puiši, kuri strādāja Oklendas restorānā Oliveto, kurā joprojām tiek pasniegti labākie itāļu ēdieni Līcī un nārstoti Fra ’Mani, kas padara dažus no labākajiem salumi jebkur . Oenotri viņi gatavo paši salumi un gandrīz divus desmitus dažādu dažādu tekstūru un garšu profilu konservētas cūkgaļas.
Restorānā tiek pasniegta īsa ēdienkarte, kuras pamatā ir tādu roku darbs, kas itāļu virtuvi padara īpašu. Viņi no Neapoles uzstādīja malkas ķieģeļu picu krāsni un piedāvā četras vai piecas iespējas, Pietiekami . Ēdienkarti papildina līdzīgs skaits antipastu un pamatēdienu, meklējot iedvesmu Itālijas dienvidu pusē. Ir arī vairākas polenta piedevas un grauzdētu dārzeņu variants.
Esmu divreiz iegājies, lai to pārbaudītu, bet joprojām neesmu ticis uz galvenajiem ēdieniem. Mēs ar Džimu Laube vienu nakti dalījām šķīvi salumi, katrs aromātiskāku par iepriekšējo, picu un dažus makaronus. Mēs mīlam aukstos gaļas izstrādājumus, taču makaroni, kas izmesti ar jūras veltēm, verdošā ūdenī varēja izmantot vēl aptuveni minūti.
Pica šajā vizītē sagādāja lielu vilšanos. Margherita tika pārcepta, mocarella bija nedaudz brūna un sarecējusi, un garozas centrs bija pārāk līdzīgs krekerim. Man patīk plānas garozas picas, bet triks ir saglabāt to mīkstu zem ārējās kraukšķības. Šīs nedēļas sākumā es devos viens pats izmēģināt picu vēlreiz.
Svaigu Monterejas sardīņu virskārta mani visvairāk ieinteresēja, taču daudzi ķiploki man nepiekrīt, un cita sastāvdaļa bija sarkanā ķiploku mērce. Es jautāju, vai šo mērci būtu iespējams aizstāt tikai ar margheritas tomātu biezeni, un viesmīlis ieteica viņiem vienkārši uzlikt sardīnes uz margherita un iekasēt par to vēl 2 USD. Tas bija lielisks ierosinājums. Svaiga bazilika vietā Oenotri uz margherita ir izmantojis bioloģiski audzētu žāvētu oregano. Šī garša un koksnes grauzdētā garoza uz sardīnes lieliski sader. Šoreiz garoza un mocarella bija ideālas, īsta neapoliešu pica. Ja viņi to var panākt pastāvīgi, Oenotri būs vieta, kur doties uz picu Napa ielejā.
Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, jauks Sangiovese bāzes vīns no Itālijas, lieliski pabeidza attēlu, tāpat kā koka cepeškrāsnī ceptā skvoša piedeva. Tas padarīja ideālas vieglas vakariņas. Skaidrs, ka Oenotri darbojas kopā. Es atgriezīšos, ja varēšu rezervēt.
Oenotri
1425. gada pirmā Sv., Napa, CA 94559
Tālrunis: (707) 252-1022