Šokolāde ir konditorejas spēles ar vīnu. Varbūt tas ir tāpēc, ka šokolādes pagatavošanas process ir ļoti līdzīgs vīnam. Gan kakao pupiņas, gan vīns tiek fermentēts ar ļoti tāda paša veida raugs. Nav brīnums, ka vīna un šokolādes cienītāju ir tik daudz!
Šokolāde ir konditorejas spēles ar vīnu.
5 Kickass vīna un šokolādes savienojumi
Neskatoties uz piederību viens otram, daudzi vīna un šokolādes pāri cīnās par to pašu ‘Aukslēju telpa’ izgatavošana visa pieredze garšo pēc crap . Par laimi jums ir vīna un šokolādes pāri, kas izraisīs pastāvīgu orgasmu ... Ak, snap! Apskatīsim labākos iespējamos vīna un šokolādes pārus .
vai sarkanais vīns liek jums iegūt svaru
Baltā šokolāde
Ja nodarbojaties ar tehniskām lietām, baltā šokolāde patiesībā nav “šokolāde”, jo tajā nav kakao, tikai kakao tauki. Šis mazais fakts padara to par vienu no daudzpusīgākajiem pārī ar vīnu.
Ieteicamie vīni Rozā osta, ledus vīns, Muskats, apelsīnu muskats, Moscato d'Asti, saldais Tokaji, vīnogu raža, Lambrusco ( Salds vai Jauki ), Brachetto d'Acqui
Garšo pēc zemenēm Jaunais Port stils, Rosé Port, papildina zemeņu nianses.
Labi ar Makadāmijas riekstiem Tāds muskats kā Maskata de Frontinjana pievienos tropisko augļu garšu - lieliski piemērots baltās šokolādes makadāmijas riekstu cepumiem!
Mellenes un krējums Pudelīte ar 2000 Vintage Graham’s Port balto šokolādi pārī garšo pēc mellenēm un krējuma. Kuš.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītPiena šokolāde
Patiesi lieliska piena šokolāde nomierinās pat dedzīgāko melnās šokolādes cienītāju. Piemēram, vai jūs zinājāt ēteriskais ganache trifeles iekšpusē parasti ir puse krējuma un šokolādes? Krēms pievieno nedaudz papildu tauku, tāpēc jūs atradīsit, ka tas labāk darbojas ar vairāk vīniem nekā melnā šokolāde.
Ieteicamie vīni Moscatel de Setubal, Montilla-Moriles, PX Sherry, krēmveida heress, Rasteau, novecojusi vintage osta, Rutherglen Muscat
Karameles simulācija Labi vecumā Montilla-Morales patīk Bodegas Toro Albalá liks tev domāt, ka tikko iemeti karameli mutē.
Šokolādes kūku efekts Esmu apkalpojis vairākus vakariņotājus, kuri dzēra Shiraz ar šokolādes kūku. Viņi to mīlēja. Iespējams, ka cietes un tauku pievienošana šokolādes kūkai var darboties ar vairāk sausā stila sarkanajiem vīniem. (Ko tu domā?)
sarkanvīnu saraksts salds un sauss
Kāds ir labākais veids, kā baudīt šokolādi?
TCHO Šokolāde iesaka sadalīt šokolādes tāfelīti mazos gabaliņos. Klausieties “snap”. - jo kraukšķīgāks pārtraukums, jo labāka ir jūsu šokolāde. Nekošļājiet savu šokolādi, vienkārši ielieciet to uz mēles un ļaujiet tai izkausēt .
53% piena šokolāde Tcho šokolādes SF.
Karameļu šokolāde
Karamele šokolādei pievieno saldu sāļumu. Karameļu šokolādes ir perfekta saldu, sāļu, tauku un rūgtu harmonija. Vīna savienošana ar karameļu šokolādi var būt vai nu vienāda, vai bez maksas.
Kongruent vīna savienošana PX Sherry, Vin Santo, Cream Sherry, 20 gadu Tawny Port, Moscatel de Setubal, Madeira, Amontillado Sherry
Bezmaksas vīna savienošana pārī Moscato d'Asti, Demi-Sec šampanietis (salds šampanietis), Brachetto d'Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( Salds vai Jauki )
Mmmm ... sāls.
Dažreiz ideālā garšas kombinācija ir atrodama visdīvainākajā vietā. Vīns, kuru parasti neuzskata par vienkāršu vārāmo vīnu, piemēram, Krēmšerijs, rada brīnumus ar sāļiem saldiem aromātiem. Cream Sherry faktiski ir Oloroso Sherry, kas ir saldināts, parasti ar Pedro Ximénez (PX) vīnogām. Lustau piedāvā krējuma šeriju, kuru ir vērts dzert tieši.
Rozā sāls karameļu tumšā šokolāde Theo šokolādes Sietlā.
Šokolādes tuvās zemenes un vīns
Galīgais seksīgais šokolādes deserts, šokolādes tuvās zemenes, faktiski ļoti labi darbojas ar saldu dzirkstošo rozā, piemēram, Brachetto d'Acqui.
Tumšā šokolāde
Īstajā tumšajā šokolādē ir vismaz 35% kakao cietvielu, bet skaitļi kļūst vēl lielāki. Tur ir 99% tumšās šokolādes tāfelītes, kas dominēs pār jums. Tumšajām šokolādēm parasti nepatīk dalīties “aukslēju telpā” ar citām rūgtajām, nesaldajām lietām, piemēram, a augsts tanīna daudzums Mourvedre .
Ieteicamie vīni Vins Santo, Ports, Zinfandela novēlotā raža, Banjuls, Morijs un tici vai nē: Chinato
Zemesriekstu sviesta kausi
Jā. Zemesriekstu sviesta kausi ir nopietns bizness. Ar visām riekstu šokolādēm, piemēram, mandelēm, lazdu riekstiem un zemesriekstiem, meklējiet vīnu, kas akcentē riekstu garšu. Amontillado Šerijs ar Reeses ir neaizmirstams.
Ieteicamie vīni
Amontillado Šerijs, Oloroso Šerijs un Madeira
Kā ar aromatizētajām šokolādēm?
Tur ir daudz šokolādes aromatizētāju, piemēram, piparmētra, ķirši un pat garšvielas, piemēram, Čīle vai ingvers. Mēģinot savienot aromatizētu šokolādes vīnu, koncentrējieties uz garšas akcentēšanu.
70% tumšās šokolādes piparmētra Theo šokolāde Sietlā
Syrah Port bieži ir niansētas eikalipta piezīmes, kas parādīs piparmētru garšu.
Vīna ceļveža plakāts
Pārlādējiet savas vīna gudrības ar skaistu (un noderīgu) plakātu. Taktilā informācija, kuru varat izmantot nākamajā reizē, kad uznirstat pudeli.
Vīna ceļveža plakāts
Paldies
Īpašs paldies Eleilijam @TCHOchocolate par visu palīdzību ar šokolādi!
Paldies apkalpei guildsomm.com visiem someljē ēdienu pārīšiem.
Paldies ekspertam Rīna Busela
no kurienes ir barolo vīns