Alejas ieleja ir apmēram tikpat ekstrēma, cik Itālijas vīna darīšana notiek.
Ieleja Itālijas Alpu ziemeļrietumos starp Šveici un Franciju ieleja atrodas dažu Eiropas augstāko virsotņu ēnā: ledus klātajā Monblānā un Materhornā. Tas ir mazākais Itālijas nosaukums, tikai 750 hektāru vīna dārzi, un visaugstākais - ar vīnogulājiem, kas kāpj zemākās kalnu nogāzēs līdz 4000 pēdu augstumam.
Tas noteikti ir daudz wow faktora. Bet kā ar vīniem?
Daudzi ir izcili bijuši Vīna skatītājs aklās degustācijas , parādot lielisku augļu, svaiguma un sarežģītības sajaukumu. Citi ir savādi atšķirīgi - “ īpaši , ”Kā saka itāļi. Bet tie var būt arī mulsinoši, galvenokārt pateicoties Aosta vīnogu un stilu kaleidoskopam.
Audzēšana līdzās Pinot Noir, Chardonnay un Nebbiolo (vietēji pazīstama kā Picotendro) ir neskaidras vietējās šķirnes ar franču nosaukumiem: Petit Rouge vai Fumin kāds? Kā būtu ar dažiem dzirkstošiem, iepriekš filoksera Lūgts Baltais?
kas ir cabernet sauvignon vīns
Bet pēc dažām vasaras beigu dienām reģionālajā galvaspilsētā Aostā un tās tuvējos vīna dārzos un pagrabos es to sāku dabūt.
Es uzzināju, ka lielākā daļa ielejas vīna tiek patērēta šeit. Tūristi, tāpat kā vietējie iedzīvotāji, mēdz lūgt kaut ko vietēju. Vīns domāts eksporta tendencēm uz starptautiski pazīstamām vīnogu šķirnēm.
Charrère ģimenei piederošajās dzirnavās tiek izlikta veco d'Aosta pudeļu kolekcija. (Roberts Kamuto)Lai arī vīndarīšana šeit plauka gadsimtiem ilgi, mūsdienu Austrālijas vēsture kvalitāte ir īss. Kādreiz franciski runājošās Savojas daļa, Aosta 1860. gados pameta savu veco tirdzniecības apkaimi ar Itālijas apvienošanos. Lētāki vīni ieradās pa dzelzceļu no punktiem uz dienvidiem, mudinot cilvēkus uz jaunām profesijām. Vīna dārzu stādījumi saruka no augstākā līmeņa, kas ir 10 reizes lielāks nekā šodien.
Atmoda sākās pēc Otrā pasaules kara ar Šveicē dzimušu katoļu priesteri Džozefu Vaudanu, kurš iedrošināja vietējos lauksaimniekus un palīdzēja izveidot reģionālo lauksaimniecības skolu. Pirms viņš sāka pētīt vietējās šķirnes, Vaudans ieteica vietējiem iedzīvotājiem stādīt Pinot Noir, Chardonnay un Gamay - labi piemērots ielejas lielajam augstumam, sausajam klimatam un plānām, smilšainām, ledāju augsnēm.
'Pirms renesanses sākuma visi gatavoja vīnu savām ģimenēm,' saka 53 gadus vecais piensaimnieks Elio Ottins, kurš piegādā pienu reģiona Fontina sieram, kā arī vīnogu audzētājs. Savus vīnus viņš sāka pildīt pudelēs 2007. gadā ar Ottin Vini etiķeti un tagad ražo sešus vīnus no Pinot Noir un vietējām šķirnēm, kopā gadā - 4000 gadījumu.
Astoņdesmitajos gados Ottins studēja pie Vaudana, un viņš savam skolotājam piešķir revolucionārus pagraba apstākļus un higiēnu šajā apkārtnē. 'Daži vecie taimeri domāja, ka, ja jūs mazgājat mucu, ūdens to sabojā!' Ottins smejoties saka.
Starp reģiona novatoriskajām vīna darītavām Les Crêtes un Grosjean reģiona veidošanā ir gājuši dažādus ceļus.
Les Crêtes, tagad Valle d'Aosta lielāko privāto vīna darītavu ar 16 000 gadījumiem, 1980. gados izveidoja Monblāna slēpošanas skolas dibinātājs, vietējā lauksaimnieka un vīndara dēls Constantino Charrère. Iedvesmojoties no Burgundijas, viņš sākotnēji padarīja vīna darītavu pazīstamu ar sulīgiem Chardonnays.
'Vēsturiski šī ir sarkanvīna zeme, taču kvalitatīvi baltajiem klājas ļoti labi,' skaidro galvenais menedžeris Džulio Korti, kurš vadījis Les Crêtes kopā ar Charrère meitām, kopš pirms diviem gadiem viņu atstāja veselības problēmas. 'Vīnogas spēj pabeigt nogatavošanos, taču saglabā augstu skābumu.'
Konstantīno Šarē dibināto Les Crêtes tagad pārvalda viņa meitas Elena (pa kreisi) un Eleanora Charrère. (Roberts Kamuto)Pēdējos gados Les Crêtes priekšplānā izvirzījusies dinamiskā Petite Arvine šķirne, kas tika ievesta 1970. gados no Šveices, ar vairākām pudelēm ar 20 balto, sarkano un dzirkstošo vīnu komplektu. Jaunais flagmanis ar nosaukumu Neige’Or ir intriģējošs mucā raudzēts maisījums ar Chardonnay un Pinot Grigio.
Vins Grosjean sākās 1960. gadu beigās, kad Delfino Grosjean sāka pildīt savus vīnus. Vēlāk viņš atradās vietējo vīnogu, piemēram, tumšās, pilnīgās Fumin tart, vidējā ķermeņa formas Petit Rouge (apgabalā visvairāk apstādītās vīnogas, kas veido laukā sajaukto Torrette DOC sarkano vīnu pamats) un pikanta Cornalin, atlasē , kā arī sajaucot tādas šķirnes kā Mayolet un Vuillermin.
ir sulfīti, kas kaitē jūsu veselībai
'Lielā [vietējo šķirņu] izvēle tika veikta 1980. un 1990. gados,' saka Hervé Grosjean, 30 gadu vecais Grosjean trešās paaudzes vīndaris, kurš tagad ražo 17 vīnus, kopā apmēram 10 000 gadījumu. 'Tagad mēs atkārtoti atlasām atlases.'
Pēdējā dienā Aostā es devos augšup pa ieleju uz dažiem Eiropas augstākajiem vīna dārziem Blanc de Morgex et de La Salle apakškārtā, kuras pamatā bija viena vietējā vīnoga: Prié Blanc. Simtiem mazu veco vīna dārzu zemes gabalu, kuru kopējais platība ir 70 hektāri, ir divas komūnas, kurās ir pieci vīndari un viens kooperatīvs.
La Sallē redzamas Monblāna baltās virsotnes, un gaiss tur augšā jūtas plānāks.
22 gadus vecais Neitans Pavese, kurš strādā ar savu tēvu vārdamās Ermes Pavese vīna darītavā, mani vadīja pa vīna dārziem, kas iestādīti viņu pašu saknēs, nevis filoksera - izturīgs Amerikas potcelms, vīnogulāju uts nekad nav ticis līdz šim augstumam. Nelieli vīnogulāju pakas ir izkārtotas rindās uz īsiem koka lapenes kas pasargā vīnogas no krusa un palīdz saglabāt zemes siltumu aukstās kalnu naktīs.
Ar 17 vīna dārzu akriem Paveses ir lielākais audzētājs un ražotājs šeit, gadā veicot apmēram 4000 gadījumu. Viņi strādā organiski un reti Valle d'Aosta, bez apūdeņošanas. Viņu stāvākās vecās terases, kur šogad karstuma viļņu un sausuma dēļ tika zaudēti simtiem vīnogulāju, ir roku darbs.
Mēs esam vienīgie, kas to dara pilnu slodzi, ”saka Neitans ar svētlaimīgu smīnu.
ko darīt ar pašaudzētām vīnogām
Ermess Pavese, kuram tagad ir 45 gadi, ir miesnieka dēls un grafiskais dizainers. Lielākā daļa viņa ģimenes atturēja viņu pirms 20 gadiem nopietni nodarboties ar vīna gatavošanu ģimenes garāžā. Šodien Paveses gatavo piecu vīnu klāstu no svaiga, ziedoša Prié Blanc: tradicionālās dzirksteles, trīs sausos negāzētos vīnus un vēlu ražas ledus vīnu. Lielākā daļa ir paredzēta eksportam, liela daļa - uz ASV.
Kā varētu sagaidīt šajos augstumos, kāpumi un kritumi ir bijuši dramatiski. 2017. gadā pavasara sasalumā gandrīz visa raža tika zaudēta. Pavese izlaida 999 pudeles ar marķējumu Unopercento (1 procents) - visa viņa produkcija.
Vecākais Pavese domāja padoties, bet Natans, kurš studēja enoloģiju un vīnkopību, bija apņēmies pievienoties vīna darītavai.
'Tā ir varonīga vīna darīšana,' viņš saka. 'Tagad visi ģimenes locekļi ir vienojušies - tas darbojas.'