 | |||
| Savdabīgais Šons Tekrejs bija agrīns Ronas stila sarkano cilvēku aizstāvis | |||
| Kalifornijas Ronas degustācijas ziņojums Syrah vadībā Kalifornijas Ronas stila sarkanie cilvēki sasniedz jaunus augstumus. | |||
| Vīna darītavas profili: | |||
| Jauns Ģimenes nodošana darbam Sonomā | |||
| Ojai Izcils ar maz ticamu vīna darītavu Ventura | |||
| Rocca Audzē Syrah Napas ielejas centrā | |||
Ja ir kāda Kalifornijas vīna darītava, kas garā ir vistālāk no tipiskā Napas muižas koptās kārtības, tas ir Šona Takreja īpašums, kas Bolīnās nav vienkāršs. Vienu stundu brauciena attālumā uz ziemeļiem no Sanfrancisko Marinas apgabala rietumos un ir pieejams tikai pa līkumotu ceļu, kas beidzas pie Klusā okeāna malas, un Bolinas izstaro hipiju komūnas maigo izolāciju. Tas acīmredzot labi darbojas ekscentriskajam, smadzeņu Thackrey, kurš to ir darījis vīns Bolinas eikalipta birzī vairāk nekā 20 gadus. Viņš ir vislabāk pazīstams ar divām pudelēm: ne-vintage Pleiades, Syrah bāzes maisījums, kas parasti satur apmēram sešas šķirnes, un viņa top-of-the-line Orion, kaislīgs, dziļi koncentrēts sarkans no 5 akru Rossi vīna dārza St Helēna. Gada produkcija ir aptuveni 4000 gadījumu, ar diviem pašreizējiem izlaidumiem - Pleiades XI Old Vines California NV (87 punkti, 18 USD) un Orion Old Vines California 2000 (90, 75 USD).
60 gadu vecais Thackrey ir slaids un izturīgs, ar Easy Rider stila sānu apdegumiem un nekoptu paklāju no iedeguma matiem, kas svītriņots ar baltu. Viņš ir pašmācīts vīndaris, kurš uzskata, ka praktiskajiem izaicinājumiem, ar kuriem sastopas, fermentējot vīnogas, ir maz sakara ar klasē mācīto. 'Vīna zinātne ir vīna darīšana, kā pārtikas zinātne gatavo ēdienu. Tās vienkārši ir dažādas problēmas, ”viņš saka.
1970. gados, pirms viņš pārgāja uz vīna darīšanu, Thackrey strādāja par mākslas darbu tirgotāju, kurš specializējās 19. gadsimta Eiropas fotogrāfijā un grafikā. Pirmo vīnu viņš gatavoja 1979. gadā no Merlot un Cabernet vīnogām, kas iegādātas leģendārā audzētāja Natana Feja īpašumā Stags Leap. Lai arī vīna darīšanas process viņu skāra, viņam vajadzēja izpētīt dažādas šķirnes. Kabernets un Merlots nepārcēla Thackrey, kurš saka, ka 25 gadu laikā nav iegādājies Bordeaux vai Napa Cabernet. 'Viņi man ir pārāk sasodīti pieklājīgi,' viņš saka. 'Kāpēc dzert vīnu, kas jums nepatiktu, ja tas būtu cilvēks? Tas ir tāpat kā sēdēt blakus kādam, un visam, ko viņi saka, jābūt tik pareizam. '
Tāpēc Thackrey pievērsās vīnogām, kas nešķita tik primāras un labi audzinātas. Trīs gadus, sākot ar 1988. gadu, viņš izgatavoja Oakville Mourvèdre ar nosaukumu Taurus. No 1989. līdz 1992. gadam viņš ražoja Sīriusu - Petite Sirah - no sausās saimniecības Spring Mountain vīna dārza, kas iestādīts 1870. gados.
Viņš nepārtrauca šo etiķešu ražošanu pēc izvēles. Thackrey nepieder nevienam vīna dārzam, un vīnogu pirkšana vienmēr ir izraisījusi daudz vilšanās. 'Es nevaru pateikt, cik reizes audzētāji mani ir ieskrējuši,' viņš saka. 'Ir daži cilvēki, ar kuriem es strādāju gadiem ilgi un uzticos. Un pārējie, ar kuriem es vairs nestrādāju. '
Visi vīni ir nosaukti pēc zvaigznājiem, jo Takriju aizrauj cilvēka impulss uzlikt modeļus. Tomēr ir viens modelis, kuru viņš nicina - terroir jēdziens, priekšstats, ka audzēšanas vieta nosaka vīnu raksturu. 'Jūs dzirdat tik daudz suņu sūdu par terroir. Tas tiek izmantots kā tāds attaisnojums, lai nekustamam īpašumam piešķirtu kvalitāti. Jūs to nedarītu ar restorānu. Katrs šefpavārs vēlas vislabāko produkciju, bet kādam tas tomēr ir jāvāra, ”viņš uzstāj.
Tāpat kā jebkuram pieredzējušam pavāram vai vīndarim, arī Thackrey ir raksturīgs stils. Viņa vīnu degustācijas atklāj nemainīgi spēcīgas, intensīvas garšas un izturīgus tanīnus, īpaši Sirius un Orion pudelēs. Līdz 2000. gadam Thackrey domāja, ka Orion vīnogulāji, kas tika iestādīti 1895. gadā, galvenokārt bija Syrah. Bet ekskursija pa Rossi vīna dārzu, kurā piedalījās cienījami vīnogu ģenētiķi, tostarp Kerola Meredita no Kalifornijas Universitātes Deivisā, apšaubīja šo mantojumu. Tika novēroti pieci vīnogulāju veidi, kurus nebija iespējams identificēt, iespējams, Syrah vai Petite Sirah kloni.
Tāpēc tagad viņš apzīmē Orion par “Old Vine California Red”. Ne tas, ka vīna inkognito statuss ierindo Thackrey, kurš bieži nezina precīzu savu maisījumu sastāvu un kuram nav lielas nozīmes etiķetēs. 'Cilvēki, kuri dažreiz prasa, lai es viņiem saku šķirnes procentus, un es saku:' Dodiet man pārtraukumu, 'viņš saka.
Pietiek ar to, ka ikvienam, kurš ir iecienījis kārtību, vajadzētu izvairīties no Thackrey īpašumiem, kas izskatās tā, it kā tie būtu pārstādīti no Apalaču mēness zemes. Mucas, šķiet, ir sakrautas gribot negribot (pārsvarā ārpusē, dažas struktūrā, kas ir aptuveni lielas darbarīku novietnes izmērs). Nemarķētās, putekļos izšļakstītās karabīnēs ir tumši tintes vīnu popūrijs. Pēc ražas novākšanas pagājušā gada rudenī nesen raudzētas (un joprojām raudzējošas) vīnogas sēdēja nerūsējošā tērauda tvertnēs, kas ietītas ar izolācijas segām, savukārt vīni, kas vēl bija iepildāmi pudelēs, tika pārvietoti uz divām 1500 galonu piena tvertnēm.
Lapas un priežu skujas ir visur, pārmestas pie mucām, cisternām, vīna darīšanas aprīkojuma, pat spaiņos, kas notver noteci no presēšanas. 'Es patiešām esmu daudz mainījies šogad, lai gan tu to nevarēji pateikt,' viņš atzīst.
Thackrey pieiet vīna ražošanai ar akadēmisku stingrību. Viņš lasa septiņas valodas, un viņa vietne www.wine-maker.net detalizēti apraksta savas idejas un satur fragmentus no dažādiem antīkiem tekstiem (lielākā daļa nav tulkoti) par vīna darīšanu. Kādu dienu Thackrey vēlētos uzrakstīt grāmatu par vīna darīšanu.
Bet 4000 lietu ražošana gadā Thackrey atstāj maz laika literārām novirzēm. Bez Plejādēm un Oriona tagad Takrijs ražo arī Marinas apgabala Pinot Noir un Mendocino Sangiovese. Palīgs palīdz sasmalcināt, un kāds nokārto dokumentus. Pretējā gadījumā tā ir viena cilvēka zemu tehnoloģiju darbība, sākot no brīža, kad viņš paņem vīnogas un veic sarunas par ceļu atpakaļ uz vīna darītavu pa 1. šosejas nestabilo pārslēgšanos.
Pēc divu gadu desmitu ilgas mucu pērn jūnijā viņš beidzot iegādājās iekrāvēju. Viņš arī nesen nopirka nelielu pudeļu pildīšanas līniju pēc gadiem ilgām maratona sesijām, kurās pudelēs pildīja ar rokām. Sēdēdams lagūnā, kas atrodas tikai 500 jardu attālumā no okeāna, viņa Bolinas īpašums visu gadu saglabājas diezgan vēss, tāpēc viņam bieži nākas iet mucā līdz mucai ar zivju tvertnes sildītāju, lai vīni būtu pilnīgā malolaktiskā fermentācijā, kas ir būtisks solis mīkstināšanai. gara sarkano struktūru. Lai gan tas nav ātrs vīna pagatavošanas veids, Thackrey to neiebilst. 'Efektivitāte nav viens no maniem galvenajiem tikumiem,' viņš atzīst. 'Es esmu pamatīgs, neefektīvs.'
Ja kas, viņš izbauda procesu. Thackrey zina, ka šiem amatnieku vīniem ir personība un raupja mala, kas nav piemērota visiem. Bet citādi viņam nebūtu.