Kā vīna un ēdiena entuziasti mums bieži nākas izaicināt dzīves izvēli: uzturu, alkoholismu un pat naudu, ko tērējam epikūrijas baudām. Un tā ir taisnība, daži no mums ir vainīgi pārmērīgā iecienīšanā. Bet ko darīt, ja es jums varētu pateikt, ka ar saprātīgiem ieradumiem jūs varat nobaudīt apbrīnojamākos vīnus (un pārtika) un būt awesomely fit? Vēl labāk, kā būtu, ja jūs varētu dzīvot ilgāk, neaizmirstamāk, izmantojot diētu, kas bagāts ar vīnu?
Vēl labāk, kā būtu, ja jūs varētu dzīvot ilgāk ar diētu, kas bagāts ar vīnu?
Es nepretendēju uz veselības ekspertu, bet es zinu kādu, kurš ir. Ārsts Edvards Millers ir kuģa sertificēts fiziķis, klīnicists, autors un pētnieks. Viņš ir pārbaudījis mūsu populārākos rakstus vīns un veselība un ir arī sertificēts vīnzinis. Šajā rakstā mēs strādājām kopā, lai apzinātu franču paradoksu diētas noslēpumus. Zemāk jūs atradīsit Dr Millera atbildes uz aizraujošākajām veselības pretrunām.
Ko nozīmē ‘franču paradokss’?
Franču paradokss ir pretruna starp zinātnisko teoriju un reālās pasaules faktiem.
Edijs Bārklijs zināja, kas notiek. kredīts
1991. gadā franču pētnieks Sergejs Renauds, 60 minūšu segmentā ar nosaukumu “Franču paradokss”, Ph.D. plosījās ASV valdībā, paziņojot savus pētījumu rezultātus. Proti, saskaņā ar ASV standartiem francūži veselības jomā dara visu nepareizi: viņi lieto diētu ar augstu tauku saturu, viņi neveic skriešanu un smēķē, tomēr viņiem ir puse sirds slimību biežuma (143 pret 315 uz 100 000 vidējo vīrieši) un dzīvo 2,5 gadus ilgāk. Viņš teica, ka tas bija saistīts ar augstāku sarkanvīna patēriņa līmeni Francijā - tajā laikā 16 galoni uz cilvēku gadā pret 2 gal / personai / gadā. Programma veicināja Ziemeļamerikas pieprasījuma pieaugumu par sarkanajiem vīniem par 40%. Turpmākajos 22 gados nav attīstīta labāka teorija.Ja tas jums nedaudz atgādina Vudija Alena filmu Sleeper, tas nav pārsteidzoši. Tas ir pilnīgi normāli, ja piepildās ar neticību.
Aizmirstiet ‘Paleo’ diētu un auglību , ir klāt kārtējā trakošana!
Kāpēc darbojas franču paradokss?
Neesat pārliecināts? Pārbaudiet, kā, kāpēc un kādā kontekstā franču diēta darbojas franču tautai.
Neskatoties uz to, ka regulāri ēd bagātīgu pārtiku, piemēram, smalkmaizītes, sierus un krējuma mērces, Francijā ir ievērojami zems aptaukošanās līmenis, un tas galvenokārt ir saistīts ar viņu ēšanas stilu. Atšķirībā no ziemeļamerikāņiem, kuri mēdz nolaist pārstrādātus pārtikas produktus tā, it kā ēšana būtu rase, franči ēd nesteidzīgi. Tā kā vīnam un sarunām ir būtiska loma viņu sociālajā rituālā, nedaudz padoma uz Bordo pudeles faktiski palīdz gremošanai, palēninot lietas.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlīt
Valkājiet savu vīnu
Labākais veids, kā parādīt savu vīna entuziasmu, ir tā valkāšana.
Vīna glāzes T-krekls
Dienas laikā viņi vairāk laika pavada ar pārtiku nekā amerikāņi (Kahneman et al., 2010). Šie atklājumi norāda, ka pastāv noteiktas kultūras vērtības un prakse, kas ļauj francūžiem nošķirt ēdienu un ēšanas prieku no tieksmes būt slaidam.
Sarkanvīnam var būt arī nozīme. Saskaņā ar Purdue universitātes (Kim 2012) pētījumu sarkanais vīns var palīdzēt noturēt mārciņas. Zinātnieki tur sarkanajā vīnā identificēja vielu, ko sauc par pikeatanolu, kas kavē jaunu tauku šūnu veidošanos un neļauj tām attīstīties nobriedušām tauku šūnām. Savienojums bloķē insulīna spēju uzglabāt taukus. Citos pētījumos pētnieki atklāja, ka mēreni vīna dzērāji uzrāda vismazāko vēdera tauku uzkrāšanos starp visiem dzērājiem.
Visilgāk dzīvojušie vīna dzērāji atrodas DR Francijā
Visilgāk Francijā dzīvo cilvēki no dienvidrietumu apgabala (The Gers), kur reģionālajā tarifā ir ļoti daudz piesātināto tauku - pīļu tauki ēdiena gatavošanai, foie gras, desa, kassoulets (cūkgaļas desa, zoss, pīle, cūkgaļa, pupas) ) un sieru. Kardiologi un dietologi apsvērtu šīs sliktākās iespējamās diētas izvēli sirds veselībai. Tomēr vietējie vīni (Madiran, Cahors, Bergerac, Saint-Mont) ir izņēmuma kārtā bagāts ar procianidīniem (domājiet par procianidīniem kā piesātināto tauku skrāpjiem). Sud Ouest France vīniem ir 2–4 reizes lielāks procianidīnu daudzums kā lielākajai daļai Cabernet Sauvignon un Merlot.
T Gersas reģionā DR Francijā vidēji divreiz pārsniedz vidēji 90 gadus vecu vīriešu skaitu Francijā (401 pret 200 uz 100 000). Visilgāk reģistrētajā vēsturē dzīvojošais cilvēks Žanna Kalmenta visu mūžu dzīvoja Francijas dienvidu daļā un vairāk nekā 100 gadus katru dienu dzēra sarkanvīnu. Kad viņa nomira 1997. gadā, viņai bija 122 gadi, 164 dienas.
Franču porcijas ir mazākas nekā amerikāņu porcijas.
Ir tiešas liecības par amerikāņu un franču ēšanas vides pārpilnības un mērenības kontrastu. Franču porciju izmēri ir ievērojami mazāki nekā amerikāņu porciju izmēri (Rozin et al., 2003). Daļa “franču paradoksa” izskaidrojama ar to, ka franči ēd mazāk nekā amerikāņi. Franču porciju lielumi ir mazāki salīdzināmos restorānos, atsevišķu pārtikas porciju lielumos lielveikalos, pavārgrāmatās norādītajās porcijās un amerikāņu ēdināšanas ceļvežu izcilībā esošajos restorānos 'viss, ko jūs varat ēst', un ideja, ka vajadzētu sevi aizpildīt valsts svētki, Pateicības diena.
Franču ēšana prasa ilgāku laiku nekā amerikāņi.
Ironiski, lai arī francūži ēd mazāk nekā amerikāņi, viņi ēd ilgāku laiku, tāpēc viņiem ir vairāk pārtikas pieredzes. Francūži visas maltītes ēd kopā pie galda. Viņi neēd pie televizora, un viņi noteikti nedod bērniem atsevišķu maltīti. Visi kopā ēd vienu un to pašu ēdienu.
Franči gatavo vairāk nekā amerikāņi.
Galvenā atšķirība pārtikas preču veikalos ir tā, ka saldētas sadaļas Amerikas veikalos ir daudz lielākas nekā Francijā: Gatavo ēdienu tirgus Francijā vienkārši nav tik liels. Turklāt vakariņas TV ir jēdziens, kuru franču kultūra galvenokārt nezina. Francūži parasti mēdz veltīt vairāk domu un laika ēdienreizēm. Francijas iedzīvotāji ikdienā iepērkas un izlemj, ko ēst, pamatojoties uz to, kas tirgū izskatās labi.
Kad franči dzer, viņi velta laiku un dzer vīnu.
Francijā vīns un ēdieni iet kopā kā bagete un gabals brī. Citiem vārdiem sakot, franči dzer vīnu lielākajā daļā ēdienu un patiesībā to domā par “ēdienu”.
Franči dzer daudz dzērienu nevis sodas.
Franči ļoti mīl minerālūdeni (nevis kaloriju sodas un kokteiļus), un veikalos var atrast daudz dažādu veidu.
Atsauces
Kahmans D. un citi: Labklājības struktūra divās pilsētās: apmierinātība ar dzīvi un pārdzīvota laime Kolumbā, Ohaio štatā un Rennā, Francijā, ”izdevumā Diener E., Helliwell J., Kahneman D., redaktori. (Oxford: Oxford University Press), 2010. gada 16. – 33.
Kee-Hong Kim un citi: Pikeatannols, dabīgs polifenoliskais stilbens, inhibē adipoģenēzi, modulējot mitotisko klonu izplešanos un insulīna receptoru atkarīgo insulīna signālu diferenciācijas agrīnā fāzē. J Biol Chem 287 (14): 11566-78, 2012.
Rozin P un citi: Ēšanas ekoloģija: mazāks porciju lielums Francijā nekā ASV palīdz izskaidrot franču paradoksu. Psychol Sci. 2003. gada 14. septembris (5): 450-4
Par ārstu Edvardu Milleru
Dr Edvards Millers ir kuģa sertificēts fiziķis, klīnicists, autors un pētnieks, un aizraujies ar vīnu kopš tā laika, kad pirms 30 gadiem apmeklēja vīna novērtēšanas kursu medicīnas skolas laikā. Viņš ir pastāvīgs Starptautiskā vīna un sirds veselības samita dalībnieks un ir starptautiskās medicīnas profesionāļu biedrības The Renaud Society dalībnieks, kas pēta vīna nozīmi veselībā. Dr Millers ir sertificēts vīna vīnzinis. Viņš ir Sv. Tomasa vīna kluba prezidents, kur ik mēnesi vada degustācijas un izglītojošas sarunas. Viņš un viņa sieva ir ārsti Sarkanā āķa ģimenes praksē, Senttomasā, ASV Virdžīnu salās.
Atrodiet viņa Facebook grupu: Nedzeriet pārāk daudz, bet nedzeriet pārāk maz