Super Bowl ir paredzēts ikvienam, sākot ar smagiem futbola fanātiķiem un beidzot ar Bowl-day bandwagon piltuvēm, līdz pat pūlim I'm-just-for-the-reklāma. Tas ir tāpēc, ka Super Bowl Sunday nav tikai piezemēšanās un alus reklāmas, bet arī labs ēdiens, labs dzēriens un laba kompānija. Par šī gada gada Vīna skatītājs Super Bowl ēdiena un vīna savienošanas funkcija salīdzina divas parastas sviestmaizes no Green Bay, Wisc., Un Pitsburgas, Pa. - attiecīgi sviesta burgeru un Roethlisburger.
Šī gada čempionātā piedalās Grīnbejas 'Packers' un Pitsburgas 'Steelers'. Agrāk mēs esam apskatījuši Steelers virtuvi, sākot no franču sviestmaizēm ar ceptiem un kāpostu salātiem pie Primanti's, līdz bārbekjū mērces un šķēlēs sagriezta šķiņķa uz maizītes Isaly's. Un Grīnlīcī tiek pasniegti arī daudzi reģionālie ēdieni - lielākā daļa cilvēku zina par Viskonsinas Čederu, bratwursts un siera biezpieniem. Āpšu štatā populāri ir arī piektdienas nakts kartupeļi (lūdzu, tikai baltās gaļas zivis!) Un Žila / Džilija saldētais olu krēms.
Harijs un Kerolīna Krolli stāv sākotnējā Kroll hamburgeru stenda priekšā.
Šo divu stāvu franšīzes dzimtajām pilsētām - viņi spēlēs Vince Lombardi Trophy, kas nosaukta pēc Packers leģendārā trenera, un Steelers ir ieguvuši Lombardi Trophy vairāk nekā jebkura cita komanda - viņiem ir vairāk nekā kopīgs futbols: abi ir slavena ar parakstu hamburgeru. Roethlisburger izgudroja Peppi’s īpašnieks , tikai dažu kvartālu attālumā no Pitsburgas Heinz Field, savukārt Krollu ģimene kopš 1930. gadiem Viskonsinas sviesta burgeru ir padarījusi par Grīnbejas štāpeļšķiedrām. Un, protams, jūsu Super Bowl ballītei ir daudz vērtīgu vīnu. Zemāk ir saraksts ar 22 plaši pieejami sarkanie un baltie vīni - katram spēlētājam uz laukuma - cena ir 15 USD vai mazāk. Šiem burgeriem vislabāk vajadzētu būt pārī ar sarkanajiem, bet šeit ir iekļauti arī seši Chardonnay, kas jāpiestiprina līdzās dārzeņu paplātēm un mērcēm.
Kas tad ir sviesta burgers? (Tas bija mūsu pirmais jautājums.) Nu, tas ir diezgan precīzi tas, kā tas izklausās - jūsu tradicionālais hamburgers, kas papildināts ar kaudzes karoti sviesta. Zaļajā līcī ir divi restorāni, kas galvenokārt pazīstami ar sviesta burgeriem, un tos abus vada viena ģimene. Oriģinālo Kroll's Hamburger 1936. gadā atvēra Harijs un Karolīna Krolli. 1945. gadā Harijs pārcēla restorānu uz tagad pazīstamajiem Kroll rietumiem, pāri ielai no Lambeau Field un pārdeva sākotnējo uzņēmumu, kas tagad pazīstams kā Kroll's East. viņa māsa Izabela Krolla Šauere. Mūsdienās Kroll’s West pieder Harija Krola mazdēlam Maikam Vjeram.
Kad burgers atdalās no kokogļu grila, tas iegūst laba izmēra Viskonsinas sviesta putas un pēc tam klientam ir atkarīgs, vai pievienot salātus, tomātu, sīpolu, garšvielas, sieru, bekonu utt. . (Tas jau ir pārklāts ar sviestu - tagad nevajag atturēties ...) Abos restorānos tiek izmantoti svaigi cepti cietie Semmel ruļļi, kas jāgrauzdē, lai lieliski uzsūktu visu izkusušo sviestu. Kroll’s East burgers tiek iesaiņots vaska papīrā un sagriezts uz pusēm. 'Triks ir atstāt to iesaiņotu apmēram divas vai trīs minūtes, pirms jūs to ēdat,' sacīja Betija Šauere, Kroll's East līdzīpašniece un Izabellas vedekla, 'tad sviests izkūst un tas pievieno šo brīnišķīgo garšu uz burgeru. Tas patiešām padara sviestmaizi. ”
Ko tad vajadzētu dzert ar sviesta burgeru? 'Nu, tas ir Viskonsina, tāpēc, iespējams, alus!' teica Šauers. 'Leinenkugel's šeit ir ļoti liels.' Ja jūs vēlaties iet vīna ceļu ar savu sviesta burgeru, jebkuram no zemāk uzskaitītajiem treknajiem, augļu sarkanajiem sarkanajiem jābūt labi, it īpaši tiem, kuriem ir labs skābums, lai samazinātu sviesta un liellopa gaļas taukus.
Roethlisburger kailā - ģērbties, pievienot sasmalcinātus salātus, sagrieztu tomātu un, protams, garšvielas.
Kā ir atklājies iepriekšējais Primanti un Isaly pārskats, Pitsburga ir sviestmaižu pilsēta. Battleship Hoagie - 26 collu apakšgrupa ar šķiņķi, salami, sieru, salātiem, tomātiem, sīpoliem, eļļu un etiķi, sāli un pipariem - tika izgudrots bārā Swissvale's Triangle Bar and Grill. 1935. gadā Stratfordas klubā Pitsburgā, Oklendas apkaimē, īpašnieks Frenks Blandi izgudroja Devonshire, atvērtas sejas sviestmaizi ar sagrieztu tītara un bekona slāņiem, kas sakrauti uz grauzdiņiem, ar biezu siera mērci pārlej virsū un pasniedz burbuļojošu no krāsns. Tomēr šodien Pitsburgas slavenākā sviestmaize, visticamāk, ir Roethlisburger, pateicoties lielākoties nacionālo mediju uzmanībai, ko kopš tās koncepcijas 2004. gadā saņēma Peppi Old Tyme sviestmaižu veikala īpašnieks Džefs Trebaks.
Uzbūvēts, lai atgādinātu toreiz iesācēju Steelers aizsargu Benu Rethlisbergeru, Rothlisburger ir labi, ļoti liels. Tas sākas ar maltu liellopa gaļu, kas sajaukta ar maltu karstu desu un sasmalcinātiem sīpoliem uz grila, kas pēc tam tiek pārklāta ar olu kulteni, kas papildināta ar amerikāņu siera šķēlītēm, kuras visas pēc tam tiek sakrautas uz liela varoņa ruļļa. Pievienojiet sasmalcinātus salātus un sagrieztu tomātu, un jūs esat ieguvis Roethlisburger.
'Tas bija diezgan neuzmanīgs [izveidot Roethlis-' burgeru '], bet mēs nekad nedomājām, ka mēs to darīsim [viņa jauniesaucamo sezonu],' sacīja Trebaks. 'Viņš Pitsburgu pārņēma ar vētru, un mēs to atklājām 2004. gadā.' Sviestmaize bija ideju sajaukums - parasts Peppi klients bieži pasūtīja desu viņa burgerī, un Trebaka sievai bija ēdiens, kuru viņa papildināja ar olu kulteni. Septiņus gadus vēlāk 7. numurs (kā zināms arī Roethlisburger) joprojām darbojas spēcīgi, padarot Peppi par visu gadu pieejamu tūristu galamērķi neatkarīgi no tā, vai Steelers ir sezonas vai nē. 'Daudzi cilvēki ienāk un izmēģina, domājot, ka tas ir jaunums,' sacīja Trebaks, 'bet, kad 99 procenti no viņiem iziet, viņi saka:' Oho, tā bija patiešām laba sviestmaize. ''
Īpašnieks Džefs Trebaks (pa kreisi) dāvina Roethlisburger ar citu Peppi oriģinālu 'Crazy Tunnel Guy'.
Peppi’s nav alkoholisko dzērienu licences (un līdz ar to arī bez korķa nodevas), tāpēc, lai gan lielākā daļa BYOB klientu ienes alu, nav grūti radoši rīkoties ar tādu sviestmaizi kā Roethlisburger. Trebaks sacīja, ka karstā desa piešķir tai pikantu sitienu, padarot drosmīgu, augļu sarkanu, piemēram, Malbec, Syrah vai Zinfandel, par visticamāk labākajiem kandidātiem, kas varētu nostāties pret visiem šiem Rētlisbergera izmēra aromātiem.
Peppi’s No. 7: Roethlisburger
• 1 itāļu maize vai līdzīga bagete
• 5 unces maltas karstas itāļu desas
• 5 unces maltas liellopa gaļas
• 1 sīpols, smalki sagriezts
• 1 īpaši liela ola
• 3 šķēles amerikāņu siera
• Sasmalcināti vai sasmalcināti salāti
• sagriezts tomāts
• Majonēze, brūnas sinepes vai kečups pēc garšas
Labākais veids, kā pagatavot numuru Nr. 7, ir uz grila ar plakanu virsu vai uz pannas. Burgers un desa vispirms jāsajauc kopā ar mikseri vai labi jāsajauc ar rokām. Atrodoties uz grila, gaļa un sīpoli jāsasmalcina gandrīz līdz paviršam Džo konsistencei. Kamēr gaļa gatavojas, izkaisa olu. Kad gaļa gatavo, to papildina ar olu kulteni un amerikāņu sieru. Sagrieziet rullīti vai bageti, kaut arī ne pilnībā caur maizi. Pievienojiet gaļai, olai un sieram rullīti un izrotājiet pēc savas gaumes. Apkalpo vienu ļoti izsalkušu ventilatoru.
Ieteicamie pārtikai draudzīgie sarkanās vērtības vīni
BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 Rezultāts: 89 | 14 USD Sulīgs, noapaļots stils, kurā attēlots plūmju un jāņogu augļu kodols, ko nes daudz saldu garšvielu, ar noturīgu ganache mājienu. Jauki koncentrējies. Dzert tūlīt. Importēti 210 000 lietu. —J.M.
kalorijas vīna glāzē
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon Maipo ielejas rezervāts 2008 Rezultāts: 89 | 14 USD Šī labi uzbūvētā sarkanā krāsa nodrošina cietu sasmalcinātu plūmju un kazenes augļu kodolu, ar apdruku kavējas kaste, violets un tumšs grauzdiņš. Dzert tagad līdz 2012. gadam. 25 000 importēti gadījumi. —J.M.
BODEGA RENACER Malbec Mendoza pēdējais punkts 2009 Rezultāts: 87 | 12 USD Šī tiešā sarkanā krāsa nodrošina ķiršu, aveņu ganache un saldu garšvielu notis, kas koncentrējas caur vidēja svara apdari. Dzert tūlīt. Veiktas 75 000 lietas. —J.M.
BOGLE Zinfandel California Old Vine 2008 Rezultāts: 87 | 11 USD Šajā maigajā un sulīgajā sarkanā krāsā redzamas vieglas ķiršu, sassafras un karameļu notis. Dzert tūlīt. Izveidoti 150 000 gadījumi. —T.F.
CHARLES SMITH Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008. gads Rezultāts: 87 | 15 USD Gluda un slīpēta, centrā ir svaigas jāņogas un vārītas plūmju raksturs, pabeidzot apdedzinātu vīģes pieskārienu. Dzert tūlīt. Veiktas 8000 lietas. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Kolumbijas ieleja 2007 Rezultāts: 87 | 13 USD Mīksts un elastīgs, ar diezgan aveņu un ķiršu garšu uz vidēja svara rāmja. Pabeidz ar harmoniju. Dzert tūlīt. Veiktas 30 000 lietas. —H.S.
E. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Rezultāts: 87 | 14 USD Nobriedis, ar zemniecisku malu tas parāda plūmju un jāņogu augļu viegli karsto raksturu ar apdari ar kafiju un grauzdētām mesquite piezīmēm. Dzert tūlīt. Veiktas 220 000 lietas. —J.M.
M. Chapoutier Côtes du Rhône Belleruche 2009. gads Rezultāts: 87 | 13 USD Viegls, mīksts un smaržīgs stils, piedāvājot tēju, karstās garšvielas un elastīgas ķiršu notis, kas ierāmētas ar putekļainu apdari. Svaigi un līdzsvaroti. Dzert tūlīt. Importēti 20 000 lietu. —J.M.
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Barrel Select Reserve 2008 Rezultāts: 87 | 12 USD Nedaudz stingrs, piedāvājot grilētu garšaugu noti tabakas, karsto plūmju un rūgteni saldo kakao notīm. Uz finiša kavējas rūgti salds mājiens. Dzert tūlīt. Importēti 30 000 lietu. —J.M.
WINERIES CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Rezultāts: 86 | 12 USD Viegli, stingri tanīni šajā svaigi sarkanajā krāsā, kas piedāvā melnas ķiršu, lapu un tabakas notis, ir ar dūmu apdari, patīkami briest. Dzert tagad līdz 2013. gadam. 50 000 importētu lietu. —T.M.
pudele vīna fl oz
BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Rezultāts: 86 | 12 USD Šajā elastīgajā sarkanajā krāsā ir redzami tumši dūmu, lakricas un espresso aromāti ar žāvētām ķiršu un tabakas notīm. Tas piedāvā dzīvīgu skābumu, pietiekami daudz tanīna, lai satvertu, un smēķējošu apdari. Dzert tūlīt. Izveidoti 150 000 gadījumi. —T.M.
HOGUE Cabernet Sauvignon Kolumbijas ieleja 2008 Rezultāts: 86 | 11 USD Šī dinamiskā sarkanā krāsa piedāvā melnu ķiršu un garšaugu garšu uz gluda rāmja. Dzert tūlīt. Veiktas 27 000 lietas. —H.S.
J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 Rezultāts: 86 | 15 USD Pasniedz daudz sarežģītu garšu, kas veidota ap tumšo ogu, plūmju, garšvielu un sandalkoka ozola skaidām. Pilnvērtīgs, pieskaroties pieskārienam. Izdzeriet līdz 2016. gadam. Izveidoti 11 500 gadījumi. —J.L.
LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Rezultāts: 86 | 14 USD Bagātīgi sarkans, ar labu skābumu, atstājot vietu kakao putekļiem, kazenes un garšvielu notīm. Tikai mazliet drosmīgs finišā. Dzeriet tagad līdz 2012. gadam. Importēti 130 000 gadījumi. —B.S.
GRĀMATU SKATS Wolftrap Red Western Cape 2009 Rezultāts: 85 | 11 USD Uz priekšu vērsts, draudzīgs stils ar viegliem ķiršu un aveņu augļiem, kuru aizmugurē ir grauzdētas vaniļas un kūpinātas zāles svītriņas. Syrah, Mourvèdre un Viognier. Dzert tūlīt. Importēti 15 000 lietu. —J.M.
NAVARRO CORREAS Malbec Mendoza privātā kolekcija 2008 Rezultāts: 85 | 11 USD Izstāda labas karsto ķiršu, kazenes un plūmju notis, kas savītas ar salviju un vaniļu. Dzert tūlīt. Importēti 45 000 lietu. —J.M.
Rodas Kotdivuāra
Ieteicamās pārtikai draudzīgās vērtības Chardonnays
ČETRAS VĪNAS Chardonnay Santa Barbaras apgabala kails 2009 Rezultāts: 88 | 14 USD Piedāvā spēcīgu Sauvignon līdzīgu citrusaugļu malu ar laima un citrona notīm. Vidēja līdz pilnīga, tīra un atsvaidzinoša. Dzert tūlīt. Izveidotas 48 000 lietas. —J.L.
SEBASTIANI Chardonnay Sonoma apgabals 2008 Rezultāts: 88 | 13 USD Pievilcīgs ar burvīgajām ziedu, sausseržu, meloņu un vīģu notīm. Pilnīgs, elegants un sarežģīts, beidzot ar garu, pilnu apdari. Dzert tagad līdz 2013. gadam. 47 300 gadījumi. —J.L.
BONTERRA Chardonnay Mendocino apgabals 2009 Rezultāts: 87 | 14 USD Tīrs un atsvaidzinošs, ar asām ābolu, meloņu, garšvielu un vieglām sausserža notīm. Pilnvērtīgs, beidzot ar augļu pēcgaršu, kas piedāvā dziļumu un sarežģītību. Dzert tūlīt. Veiktas 90 000 lietas. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Kolumbijas ieleja 2009 Rezultāts: 87 | 13 USD Svaiga un viegla, šī Chardonnay veikli līdzsvaro ābolu, citrusaugļu un garšvielu garšu uz mīksta rāmja. Dzert tūlīt. Veiktas 420 000 lietas. —H.S.
HOGUE Chardonnay Kolumbijas ieleja 2009 Rezultāts: 87 | 11 USD Viegls un smieklīgs, ar tropisko augļu aromātiem un apdari ar laima nokrāsu. Dzert tūlīt. Veiktas 127 150 lietas. —H.S.
Kūpinātava Chardonnay, Kalifornija, 2008 Rezultāts: 86 | 8 USD Krēmveida ozola, vīģes, melones un minerālvielu sarežģītās notis ir intensīvas un dinamiskas, beidzot ar tīru, augļu apdari. Dzert tūlīt. Veiktas 80 500 lietas. —J.L.