Tagad atvērts: Walnut Street Café Philly
Ņujorkas vīna un ēdiena skatuves pazīstamie vārdi tagad iezīmē brāļu mīlestības pilsētu. Komanda aiz muguras Vīna skatītājs Izcilības balvas ieguvējs Dumpinieks un Pērle un pelni (paredzēts atjaunot darbu 2018. gadā), 30. jūnijā atvēra savu pirmo restorānu ārpus Manhetenas. Walnut Street Café, kas atrodas FMC tornī Filadelfijas Dienvidu Cira centrā, piedāvā brokastis, pusdienas un vakariņas, kā arī dzērienu programmu, kas nedaudz atiet no tās Ņujorkas priekšgājējiem.
'Sarakstā mēs darām dažas interesantas lietas, lai padarītu to atšķirīgu Pensilvānijā, kā arī pieejamu un aizraujošu,' sacīja partneris un vīna direktors Patriks Cappiello Vīna skatītājs . Vīnu kartē ir 120 pudelītes un 50 izvēles glāzes programma, kas regulāri rotēs. Katru saraksta izvēli piedāvās arī puspudele. 'Kad jums ir plašs vīnu saraksts ar visām šīm ekskluzīvajām pudelēm un vīni nekad nav atvērti, man šķiet, ka tas gandrīz kļūst par muzeju. Apgabalā, kur cilvēki varētu nedaudz vilcināties izmēģināt šīs sarakstā esošās pudeles vai to varētu nedaudz nomākt, mēs vēlamies radīt pretēju efektu, ”sacīja Kappiello.
Sarakstā galvenā uzmanība tiek pievērsta Francijai un ASV, un tajā tiek piedāvātas arī izlases no Itālijas, Austrālijas, Argentīnas un Dienvidāfrikas. Cappiello galvenokārt koncentrēsies uz mazajiem un ģimenes pārvaldītajiem domēniem, līdzsvarojot dabiskos un tradicionāli ražotos vīnus. Kamēr viņš un viņa biznesa partneris Brendens Makrils sadalīs laiku starp Ņujorku un Filadelfiju, Kaitlyn Caruke, kas iepriekš bija Rebelle, pārraudzīs Walnut Street Café vīna programmu kā galvenā vīnzine.
kurš vīns iet kopā ar vistu
'Mēs iekļausim arī Pensilvānijas vīnu,' piebilda Kappiello. 'Mēs patiešām saprotam, ka Pensilvānijā ir liels lepnums un liels lepnums par Philly. Mēs vēlamies pierādīt, ka nemēģinām padarīt šo Ņujorkas restorānu, bet vēlamies, lai tas būtu Philly restorāns.
Arī Rebellas šefpavārs Daniels Edijs vadīs virtuvi jaunajā restorānā, piedāvājot klasiskas amerikāņu cenas ar franču un itāļu ietekmēm. Melisa Vellere, Džordžijas veterāna Galvenā godalgotā Per Se , vada konditorejas nodaļu. Walnut Street Café lielu daļu produkcijas, gaļas un sieru iegūs no vietējiem lauksaimniekiem. - L.W.
Šefpavāra Fransisa Malmana pirmreizējā franču lieta
Francisks Malmans, slavenais argentīniešu šefpavārs, kurš ir gatavs gatavot ēdienu virs atklātas uguns, Provansā, Château la Coste, ir atvēris vārda vārdu restorānu. 600 akru lielajā organiskajā vīna darītavā un mākslas centrā ir dinamisks posms vīna, pārtikas un mākslas apvienošanai vienā satriecošā vietā.
Šis ir pirmais Eiropas pasākums Mallmannam, kurš ir arī restorāna balvas laureātu šefpavārs Septiņi ugunsgrēki Argentīnā un Ugunsgrēki Maiami pludmalē, Fla. Siete Fuegos vīnu sarakstu ar 260 izlasēm pārrauga vīna direktore Mariana Onofri, un tā stiprās puses ir Argentīnā, savukārt Los Fuegos ir dzērienu direktora Zaka Gosarda 525 atlases saraksts ar stiprām īpašībām Bordo, Kalifornijā, Šampaniešā. Argentīna un Burgundija.
'Man ir liels gods nogādāt gatavošanas garšu valstī, kas iedvesmoja manus pirmos pirmsākumus,' paziņojumā Mallmann teica jaunā restorāna vietnē. Tādi ēdieni kā Vidusjūras zivis, kas grauzdētas māla krāsnī, un kupolā piekarināta Šarolē liellopa gaļa ir radoši veidota ar īpašu pievilcību vietējās veltes baudīšanai. - Dž.
Drīz tiks atvērts: Maikla Minas “Margeaux Brasserie” Čikāgā
Katrīnas Naleidas šefpavārs Maikls Mina strādā restorānus Kalifornijā, Floridā un daudzās citās vietās.Šefpavārs Maikls Mina, smadzenes aiz vairākiem Vīna skatītājs Restorāna balvas ieguvēji, ieskaitot divi identiski restorāni un divas RN74 vietas , 10. jūlijā Čikāgas Waldorf Astoria tiks atvērta kafejnīca Margeaux. Vieta ir restorānu Mina 22. koncepcija un pirmā, kas atrodas Vēja pilsētā. Viesnīcas vestibilā tiks atvērta arī maiznīca un kafejnīca Petit Margeaux.
Margeaux Brasserie piedāvās izsmalcinātas franču cenas atmosfērā, kas atgādina tradicionālo Parīzes ēstuvi. 'Es jau sen esmu iecienījis franču virtuvi par tās drosmīgajām,' kārīgajām 'garšām un izsmalcināto tehniku, kā arī ar spēju ļaut spīdēt izcilām sastāvdaļām,' teica Maikls Mina Vīna skatītājs pa e-pastu. 'Margeaux ēdienkartē būs iekļauta spēcīga neapstrādātu jūras velšu izvēle, kā arī sen zināmas franču štāpeļšķiedras.'
Vadītāja pavāra Brenta Balika, agrāk Dawson, vadībā restorāns pasniegs tādas franču štāpeļšķiedras kā steiku tartars, steiku frites, vienīgais meunière , un desertā šokolādes macaron ar šokolādi krēmīgs . Dzērienu režisora Daniela Grajevska kurētais vīnu saraksts ar 800 izlasēm un Rommy Baldwin kā someljē būs vērsts uz Francijas vīniem. Šampanieša ratiņos ar rotējošām burbuļojošām izvēlēm tiks parādīti tādi lieli vārdi kā Krug, Egly-Ouriet, Jacques Selosse un Moët & Chandon Dom Pérignon.
cik vīna kalpo
'Kaut arī sarakstā būs Parīzes uzliesmojums, tajā būs arī vīni no visas pasaules,' teica Grajevskis Vīna skatītājs pa e-pastu. 'Tā kā Waldorf Astoria Chicago bija lielisku vīnu krājums no iepriekšējiem restorāniem, mēs varam baudīt jautrus vīnus no tādiem apvidiem kā Austrālija vai pat Madeira,' Grajevskis ķircinās 1991. gada Henschke Grace Hill un 1864. gada Barbeito. - A.F.
Boulud Sud un Bar Boulud Welcome New Head Sommelier
Pēc gadu darbā , Amanda Smelca atstājusi šefpavāra Daniela Bouluda balvu par izcilības balvu ieguvušos Ņujorkas restorānus Bārs Boulud un Bouluds dienvidos . Džo Robitaille, bijušais Il Buco, ir kļuvis par galveno someljē, pārraugot vīna programmas divos Francijas un Vidusjūras reģiona restorānos.
Abi restorāni piedāvā 650 vīnu izlases vīnu sarakstu ar stiprās puses Burgundijā un Ronā, kā arī citas Eiropas izvēles iespējas. 'Man patīk Grieķijas un Itālijas vīni. Man ir aizraujoši, ka man ir vieta grieķu vīniem, ”stāstīja Robitaille Vīna skatītājs . 'Viena no lietām, kas man šķiet aizraujoša ar vīnu, ir atrast vīnus, kas ir labākie viņu vietu piemēri, tie, kas patiešām parāda tipiskumu. Bouluds Sud ir ļoti orientēts uz Vidusjūru un nāk no Il Buco, kas man ir ļoti dabiski. ' Robitaille minēja, ka viņš cer paplašināt Itālijas izlasi, it īpaši Barolo. - V.S.
Tagad atvērts: Roka Akor dara Teksasu
Robs Holers Bārs un tā atbrīvošana Roka Akor HjūstonāRoka Akor, populārais japāņu steiku nams un suši restorāns, 26. jūnijā atvēra jaunu vietu Hjūstonā. Restorānam tagad ir piecas vietas visā valstī, tostarp trīs izcilības balvas ieguvējas vietas Sanfrancisko, Čikāgā un Skotsdeilā, Arizā.
cik daudz cukura vīna rieslingā
Saskaņā ar Roka Akor mātes uzņēmuma JNK Concepts dzērienu un zīmolu attīstības direktora Roba Holdera teikto Hjūstonas priekšpostenis ar unikāliem pavērsieniem dalīsies dažās līdzībās ar citām Roka Akor vīna programmām. 'Mēs veiksim dažas korekcijas šeit un tur, jo vietējais tirgus nosaka, lai pārliecinātos, ka mēs ēdinām savus viesus, nevis tikai vienmēr sastādām noteiktu programmu,' sacīja Holers. Vīna skatītājs . 'Kaut kas, kas darbojas Čikāgā, šeit ne vienmēr darbojas.'
170 vīnu sarakstā galvenā uzmanība tiek pievērsta Kalifornijai, ar papildu stiprumiem Francijā un citos Jaunās pasaules reģionos, piemēram, Oregonā un Jaunzēlandē. Sakē ir arī liela dzērienu programmas sastāvdaļa - Holers Roku Akoru dēvē par vienu no lielākajām un [labākajām] pārdomātākajām sakes programmām Hjūstonā. Dž.
Tagad atvērts Mičiganā: Edijs V tiek pie Trojas
Edijs V šomēnes atvēra jaunu vietu Trojas pilsētā, Mičigānā, pievienojot dinamiskas pusdienu un mūzikas pieredzi Midwest skatuvei. 'Mēs esam priecīgi, ka šajā reģionā parādīsim harizmātisko Edija V noskaņu un piedāvāsim ēdienu, mūzikas un dzērienu pieredzi, kā neviens cits,' paziņoja paziņojums presei vadošais partneris Marks Flora.
Jaunais restorāns atbilst citām tīkla ķēdes vietām, piedāvājot svaigas jūras veltes, kas katru dienu tiek piegādātas, ar rokām sagrieztus steikus un dzīvo džeza priekšnesumus. Vīna programma neatšķirsies - Edijam V ir piecpadsmit Vīna skatītājs Restorānu godalgotie restorāni . 'Pie Eddie V mēs koncentrējamies uz šampanieti un jūras veltēm draudzīgiem baltiem vīniem, kas papildina mākslinieciski sagatavotus piedāvājumus, piemēram, Georges Bank ķemmīšgliemenes un reģionālās izcelsmes sezonas austeres,' pastāstīja Brian Phillips, vīna direktors vairākās Eddie V vietās. Vīna skatītājs pa e-pastu.
300 vīnu sarakstā ir stiprās puses Kalifornijā, kā arī piedāvājumi no visas pasaules, tostarp 40 vīni glāzē un rezerves daļa. Vakariņu iespējas ietver Čīles jūras asarus, Menas omāru biskus ar konjaku un 10 unču Ņujorkas sloksni. Lai noslēgtu vakaru, viesi var baudīt sviesta kūciņu un Godiva šokolādes kūku. A.F.
Migels Ravago, autentiskas meksikāņu virtuves čempions, mirst 72 gadu vecumā
Meksikas izsmalcināto ēdienu pionieris Teksasā Migels Ravago nomira 24. jūnijā. Kopš šī gada sākuma viņš cīnījās ar plaušu vēzi.
Ravago kopā ar savu partneri Tomu Gillilandu nodibināja Izcilības balva - Fonda San Migels Austinā, Teksasā, 1975. gadā. Jau vairāk nekā 40 gadus restorāns piedāvā izsmalcinātu, sarežģītu, Meksikas kulinārijas tradīcijām atbilstošu virtuvi, ko Ravago iemācījās gatavot no savas vecmāmiņas.
Ēdienkarte ir pārkaisa ar izglītojošiem sīkumiem, kas ēd pusdienas par atšķirībām starp tradicionālajām meksikāņu cenām un amerikanizētajām versijām. Vīna direktore Nereida Romero pārrauga 130 vīnu izlasi, kurai ir stiprās puses Francijā un Spānijā. Daļa no Ravago mantojuma ietver Fonda San Migels: Trīsdesmit pārtikas un mākslas gadi (2005), pavārgrāmata, kuras autors ir Gilliland līdzautors. 2. jūlijā restorānā notika publiskas svinības. Dž.
Šefpavārs Tims Mīlestība iepilda degvielu
Tims Lovs, slavenību šefpavārs un filmas īpašnieks divas labākās balvas izcilības ieguvējas vietas no Lonesome Dove Western Bistro Ostinā un Fortvortā, Teksasā, aizņem dažas lielākoties nezināmas teritorijas kulinārijas pasaulē: degvielas uzpildes stacijas. Sadarbībā ar ceļojumu centra operatoru Pilot Flying J šefpavārs Mīlestība plāno revolucionizēt ēdienus Amerikas atpūtas pieturvietās.
Šefpavāra Love ēdienkartes vienumi būs pieejami visās 786 Pilot Flying J vietās visā valstī. Stāstīja uzņēmuma publicists Vīna skatītājs pa e-pastu, ka viņu mērķis būs nodrošināt 'starpvalstu ceļotājiem un profesionāliem autovadītājiem svaigas, ērtas ēdiena iespējas, kuras ir viegli pārvadāt un viegli ēst'. Būs arī reģionālie ēdieni, kas pielāgoti noteiktiem tirgiem. Šefpavārs Love ir pazīstams ar vietējo rietumu virtuvi, kuru iedvesmojuši viņa Teksasas saknes.
Lonesome Dove Western Bistro Austinas atrašanās vieta piedāvā 370 vīnus, kurus izvēlējies vīna direktors Patriks Vaskess, galveno uzmanību pievēršot Kalifornijas vīniem. Fortvortas atrašanās vietā ir 450 izlases, kuras pārrauga vīna direktors Braiens Hardins, un stiprās puses Kalifornijā un Oregonā.
labākais sarkanvīns veselībai
Saskaņā ar Pilot Flying J teikto, vēl jānosaka, vai degvielas uzpildes stacijas piedāvājumā būs vīna programma vai jebkāda veida alkoholiskie dzērieni. Nav ne pabeigtu izvēlnes vienumu, ne oficiāla sākuma datuma, taču sagaidāms, ka šefpavāra Love darbi veikalos būs redzami līdz 2018. gada sākumam. - Dž.
Texas de Brazil tiek atvērta Kentuki
Texas de Brazil restorānu ķēde, kurai ir divi Vīna skatītājs Izcilības balvu ieguvušo restorānu balva , ir atvēris citu vietu Leksingtonā, Kijevā.
Pazīstams par viņu bārbekjū gaļas gaļa, steiku nams piedāvā dienvidu viesmīlību klasiskajā Brazīlijas virtuvē. Vīna programmas visā grupā koncentrējas uz Kalifornijas un Dienvidamerikas piedāvājumiem. 'Mūsu vīnu kartē Leksingtonā ir 120 vīnu izvēles, kas ir kompaktākas nekā citas mūsu vietas, taču mūsu nacionālā saraksta galvenās izvēles paliek,' sacīja ķēdes vīna un stipro alkoholisko dzērienu direktors Rodrigo Davila. Vīna skatītājs pa e-pastu. 'Tāpat kā visās mūsu vietās, mums ir liels uzsvars uz Dienvidamerikas šķirnēm.' - V.S.