Cienījamais Dr. Vinnij,
Kādas ir sausā vīna īpašības?
—Gillou, Danville, Ky.
cik glāzes vīna pudelē 750ml
Cienījamais Gillou,
“Sausais” vīns ir tāds, kurā viss uztveramais vīnogās esošais cukurs fermentācijas laikā ir pārveidots par alkoholu - lai iegūtu zināmu kontekstu, lielākā daļa galda vīnu ir sausi. Tātad, kā jūs varētu uzminēt, “sausais” vai “daļēji sausais” vīns nozīmē, ka ir mazliet cukura atlikumu.
Man ir viegli to vienkārši pateikt sausais vīns ir maigs vai maigs saldums, bet ir grūti aprakstīt, kas tas varētu jums garšot. Dažreiz sausais vīns var būt īpaši salds, bet citreiz tas ir pārsteigums, kad vīns ir nožuvis, jo šis salduma pieskāriens ir līdzsvarā ar pārējiem vīna elementiem. Mani iecienītākie sauso vīnu piemēri mēdz būt Rieslings . Man patīk, kā viņi mēdz būt nedaudz gludāki, kuplāki un sulīgāki, piemēram, grauzt pilnīgi nogatavojušos persiku. Viņiem joprojām var būt pietiekami daudz skābuma, kas izsauc garšu, taču šis mazais saldums arī padara tos par lielisku spēli ar pikantiem ēdieniem, un tas ir tas, par ko es domāju, pasūtot it īpaši Taizemes vai Vjetnamas ēdienus.
kā noņemt sulfītus no vīna
—Dr. Vinnijs