Cienījamais Dr. Vinnij,
Man ir 74 gadi, un es ar draugiem itāliešiem atceros, ka pirms gadiem dzēra “dago red” vīnu. Vai jūs varat izskaidrot šo terminu?
—Ed B., Traversitija, Mič.
Dārgais Ed,
Ļaujiet man sākt ar atvainošanos saviem lasītājiem, jo “dago red” izmanto aizskarošu rasu cūcību, kas vīna nozarē vairs netiek izmantota, taču tā ir ir daļa no vīna vēstures. Tiem, kas nav pazīstami ar tā lietošanu, kas attiecas uz vīnu, tas ir datēts termins, kas attiecas gan uz vīna stilu, gan arī uz bijušo tāda paša nosaukuma vīna komercuzņēmumu.
Kā stils “dago red” apzīmēja vīnu, kas izgatavots no dažādu tumši sarkanvīna vīnogu šķirņu maisījuma, parasti izgatavots tā sauktajā augļu stilā - maz vai vispār nav ozola ietekmes, un bieži ar nedaudz saldu apdari. Šis termins kļuva par sinonīmu īpaši pieejamai pamata galda vīnam lauka maisījumi Kalifornijā. Stingras receptes nav - Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah un Zinfandel bija populāri šajos projektos, lai gan esmu redzējis mājas vīna darīšanas receptes, kas iesaka visu, sākot no Concord vīnogām līdz saldētas vīnogu sulas koncentrātam.
70. gadu beigās un 80. gadu sākumā bija arī Dago Red zīmols, kuru ražoja un pārdeva Džo Kararijs, Kalifornijas vīnogu audzētājs ar itāļu mantojumu. Zinfandel, Merlot, Petite Sirah un Cabernet Sauvignon maisījums, Carrari pārdeva vīnu par 2 USD pudeli. Tas bija gan populārs, gan polarizējošais nosaukums “Dago” beidzot tika noņemts, un zīmols tika pārtraukts.
Ciktāl es mēģinu atrast vīnus, kas atveidotu šo stilu, es domāju, ka mūsdienu kannu vīni parasti ir vienā un tajā pašā virzienā. Ja vēlaties izmēģināt kaut ko nedaudz intensīvāku un, iespējams, mazliet mazāk saldu, es meklētu citus sarkanos maisījumus, it īpaši sarkanos uz Zinfandel bāzes.
—Dr. Vinnijs