Amarone: Valpolicella vīna karalis!
Amarone della Valpolicella ir prestižākais Itālijas Veneto Valpolicella reģiona vīns. Amarone ir svarīgs šajās dienās tāpēc, ka tas ieguva DOCG statusu 2009. gada Itālijas oficiālajā augstākā līmeņa vīnu klasifikācijā. Šis bagātīgi aromatizētais sausais sarkanvīns patiešām ir viens no Itālijas izcilākajiem un vecuma cienīgākajiem vīniem, taču tas nav vienīgais Valpolicella ražotais vīns!
Ir 5 līmeņu Valpolicella vīns, ieskaitot tādus stilus kā Valpolicella Ripasso, kas piedāvā labāku vērtību nekā Amarone. Apskatiet zemāk esošo Valpolicella vīna piramīdu, lai jūs varētu atrast vairāk vērtīgu vīnu no šī fantastiskā itāļu nosaukuma. Vai arī izmēģiniet šos citus Lieliska vērtība Itālijas vīna reģioni .
Valpolicella Ripasso Lieliska alternatīva Amarone!
Valpolicella Ripasso vīni ir vieni no Itālijas vislabāk novērtētajiem vīniem. Šim stilam kopš 2009. gada ir savs DOC, oficiāli saukts par Ripasso della Valpolicella, kas nozīmē, ka to atrast būs vieglāk nekā jebkad agrāk. Ripasso bagātīgo garšu noslēpums ir tā ražošanā.
Pārskatīšanas metode
Pēc Amarone vīna izveidošanas atlikušos vīnogu kauliņus (jeb izspaidu) izkāš un pievieno Valpolicella Classico. Tas dod fermentējošam vīnam bagātīgākas garšas īpašības, kā arī ražo augstāku spirta vīnu (augstāks ABV palielina viskozitāti). Ripasso della Valpolicella var izmantot Recioto della Valpolicella izspaidu, kas ir deserta vīns. Kā jūs varat iedomāties, šis Ripasso stils ir vēl intensīvāks!
Valpolicella vīna piramīda
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlīt1. līmenis: Valpolicella Classico Ikdienas vīns.
- Tehnisks: DOC. Lielākais saražotais daudzums.
- Kad dzert: Pavasaris / vasara - mēģiniet pasniegt nedaudz atdzesētu.
- Savienot pārī ar: Pica, makaroni, viegla gaļa un grilēti dārzeņi.
- Paredzams tērēt: 13–15 USD
2. līmenis: Valpolicella Superiore Lielisks nedēļas nogales gardums.
- Tehnisks: DOC. Vismaz 12% ABV un 1 gads kokā. Lielāka koncentrācija un tumšāka krāsa nekā Valpolicella Classico.
- Kad dzert: Pavasaris / rudens - plecu gadalaiki.
- Savienot pārī ar: Burgeri, grauzdēta vistas gaļa, svaigais siers, smalkmaizīte.
- Paredzams tērēt: 15–20 USD
3. līmenis: Valpolicella Superiore Ripasso Viena no Itālijas labākajām vērtībām!
- Tehnisks: DOC. Viena no Itālijas labākajām vērtībām! Lieliska pāreja Napa Cabernet mīļotājiem, kuri vēlas izpētīt itāļu vīnu. Saukta arī par Ripasso della Valpolicella, kurai no 2009. gada oficiāli ir savs DOC. Izgatavots, macerējot Amarone izspaidu (vīnogu mizas un cietās vielas) ar svaigu Valpolicella Classico. Vidējs - pilns ķermenis. Bagāts, mīksts, sarežģīts, tomēr pieejams.
- Kad dzert: Rudens / ziema
- Savienot pārī ar: Steiku, sēņu un tumšo umami garšu.
- Paredzams tērēt: 20–25 USD
4. līmenis: Amarone della Valpolicella Vakars pilsētā.
- Tehnisks: DOCG. Izgatavots ar Valpolicella vīnogām, kuras žāvē 4-5 mēnešus, lai zaudētu ūdeni un koncentrētu cukurus. Cukuri ir visi fermentēti līdz sausumam, taču saglabājas “salduma ilūzija”. Vismaz 2 gadus vecs pirms izlaišanas. Daudzi ražotāji pirms izlaišanas gaida 5 gadus. Var pagrabs 10+ gadus, daži vairāk nekā 20 gadus. Minimālais ABV 14%. Parasti 15-16%. Pilnīgs, žāvēti augļi, stingri tanīni, augsts skābes saturs.
- Kad dzert: Ziema
- Savienot pārī ar: Sautēta gaļa, izturēts siers.
- Paredzams tērēt: 50 USD vai vairāk
4.5. Pakāpe: viena vīna dārzs Amarone della Valpolicella
- Tehnisks: DOCG. Tas pats, kas Amarone della Valpolicella, bet vīna dārza ieceltais. Daudziem Amarone ražotājiem būs gan “Amarone Classico”, gan viens vīna dārza flagmanis.
- Kad dzert: Ziema
- Savienot pārī ar: Garša pati par sevi.
- Paredzams tērēt: 80 USD vai vairāk
5. līmenis: Recioto della Valpolicella Īpaši gadījumi un citi reti cienasti.
- DOCG. Deserta vīns! Tās pašas vīnogas kā Amarone, tas pats process. Bet fermentācija ir
pirms pabeigšanas apstājās, lai vīnā atstātu atlikušo cukuru. Ļoti koncentrēts, iespaidīgi sarežģīts. Bagāti žāvēti augļi, daudz tanīna un spilgts skābums. 12% ABV. Var pagrabs 20-30 gadus atbilstošos apstākļos. - Klasisks melnās šokolādes savienojums.
- 40 USD + (375 ml pudele)
Ārons Epšteins par autoru
Ārons Epšteins ir vīna rakstnieks, kurators un konsultants, kurš vīnu studē kopš pirms tam, kad varēja to legāli dzert. Viņa mīlestība pret vīnogām ir dzimusi jaunā vecumā, un kopš tā laika viņa ir aizvedusi viņu visā pasaulē, lai strādātu gandrīz visos vīna nozares aspektos.
“Ārons nāca klajā ar pārsteidzošu koncepciju, kā vizualizēt Valpolicella vīnus. Ar viņa pieredzi mēs izveidojām kaut ko tādu, ko ikviens var izmantot, lai palīdzētu rīkoties šajā reģionā. Salut! ”
Medelīna Pukete, vīna neprāts
Ārona jaunākā pārcelšanās bija no Bruklinas uz saulaino Sandjego, kur viņam tagad pieder konsultāciju firma Labi smalkie vīni vīnogas un pārvalda bezprecedenta vīna abonēšanas pakalpojumu Metro . Savā emuārā Uva Buena viņš dalās savos piedzīvojumos ar vīna pasauli un savā alter ego kā Winedad viņš pēta tēvišķības noslēpumus.
Viņš un viņa jaukā sieva Džūlija pašlaik gaida pirmā bērna piedzimšanu 2013. gada septembrī. Pa to laiku viņš mēģina iemācīties sērfot.
Kāds ir jūsu iecienītākais Amarone vīns? Mana mīļākā Amarone ir Guisseppe Quintarelli izgatavotā, kuras aiziešana 2012. gada janvārī bija zaudējums vīna mīļotājiem visā pasaulē.