Cienījamais Dr. Vinnij,
vislabākā napa ielejas vīna degustācija
Vai sarkanā krāsā ir kāda vīna īpašība (varbūt kāda kļūda?), Kuras dēļ mana mēle pēc sākotnējās garšas nedaudz sastingst? Tas ir diezgan reti gadījums, bet, kad tas notiek, es esmu dusmīgs, lai izskaidrotu mehānismu. Pieļauju, ka tā varētu būt tikai mana iztēle, bet es atkal negaidu un pat nedomāju, ka mana mēle varētu notrulināt ar šo pirmo malku. Vai tā ir parādība, kas saistīta ar alkohola procentuālo daudzumu vīnā?
- Megijs, Čikāga
Dārgā Megija,
Man ir divas teorijas par sensāciju, kuru jūs raksturojat. Pirmais ir tas, par ko jums ir aizdomas - ka alkohols nav līdzsvarā ar citām vīna sastāvdaļām. Šādu vīnu dažreiz raksturo kā “karstu”. Tas ir līdzīgs sajūtai mutē pēc viskija izdzeršanas vai skalošanas ar spēcīgu mutes skalošanu - es to raksturotu kā dedzinošu sajūtu, parasti rīkles aizmugurē.
sausa vai salda marsala vistas marsalai
Mana cita teorija ir tāda, ka vīns var būt tā sauktais “savelkošais”, kas attiecas uz vīnu ar augstu tanīnu satricinājumu, žāvēšanas sajūtu, tāpat kā jūs saņemtu no pārlietas tējas. Savelkošie vīni ir dzeloņaini, skarbi un rupji. Iespējams, pastāv vairāki faktori - vīns ar augstu alkohola saturu un savelkošajiem tanīniem var izraisīt mēles nejutīgumu.
—Dr. Vinnijs