Kaukāza reģions aptver Armēnijas, Azerbaidžānas, Gruzijas valstis un daļu Irānas, Krievijas un Turcijas. Šis reģions tiek uzskatīts par vīna dzimteni. Mēs to zinām, jo arheologi ir atklājuši vecāko vīna darīšanas vietu Armēnijā kopā ar vīnogu atlikumiem māla burkās Gruzijā un vīnogu pieradināšanas pazīmes Turcijas austrumos - tas viss ir datēts ar laiku starp 8000. gadu p.m.ē. un 4100. gadā p.m.ē.
Šodien Kaukāzs atkal ir pie tā. Viņi gatavo vīnus ar retām un aizraujošām vīnogām, dažkārt apvienojumā ar senām metodēm –Un viņi ir labi!
Kaukāza vīna reģioni aptver teritoriju starp Lielā Kaukāza kalniem ziemeļos un Mazo Kaukāza kalniem (un plato) dienvidos Armēnijas, Azerbaidžānas, Gruzijas un Irānas, Krievijas un Turcijas daļās.
Protams, Kaukāzs nav jūsu tipiskais vīna reģions. Jums jāatceras, ka šīs valstis var atrasties blakus, taču tās nav gluži labākie draugi. Brutālais karš starp Armēniju un Azerbaidžānu 1990. gados joprojām izraisa politisku satricinājumu starp kaimiņvalstīm. Tad ir Gruzijas noslēpumainā kustīgā robeža (gar Krievijas un Gruzijas robežu tagad ir divas apstrīdētas pierobežas zonas).
Gatavot vīnu Kaukāzā ir vai nu ārprātīgi, vai arī sapņaini ... mēs domājam, ka pēdējais.
9 litru pudele vīna
Lai palīdzētu mums izprast šīs teritorijas vīnus, mēs esam uzaicinājuši autori Kaukāza atkorķēšana: vīni no Turcijas, Armēnijas un Gruzijas , kas ir daudz ceļojis pa reģionu, lai izceltu labākās vīnogas, kas jāzina.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlīt10 šķirnes, kuras meklēt Kaukāzā
Arēna
'Ah-reh-nee'
Šī sarkanā vīnoga nāk no tāda paša nosaukuma pilsētas Armēnijas dienvidos. Ģeogrāfiskās izolācijas un skarbā augošā klimata dēļ filoksera nekad to neietekmēja. Biezā āda pasargā to no vasaras saules un skarbā, augstā kontinentālā klimata. Tas padara sarkanvīnu ar gaišu nokrāsu, augstu dzidrumu, svaigu skābumu un mīkstiem tanīniem. No šīs vīnogas izgatavotajiem vīniem var būt skābo ķiršu, garšaugu, garšvielu un zālaugu garša - kas reizēm atgādina mums par Pinot Noir un Sangiovese krustojumu. Vīnogas ieguva zināmu starptautisku slavu, kad Zora Karasi , šķirnes vīns, kas izgatavots no Areni, tika parādīts Bloomberg 2012. gada labāko vīnu sarakstā.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-no'
Khndoghni nosaukums ir atvasināts no armēņu vārda “khind”, kas nozīmē smiekli. Šī ir vietējā sarkanvīna šķirne no pretrunīgi vērtētās Kalnu Karabahas apgabala, kuru - atkarībā no avota - uzskata par Armēnijas reģionu, atsevišķu tautu vai Azerbaidžānas daļu. Šai vīnogai ir augsti tanīni un tā piedāvā interesantas melno un zilo augļu, vates konfekšu un zemes īpašības. No šīs vīnogas izgatavotajiem vīniem ir satveroši tanīni, precīza struktūra un novecošanās potenciāls. Khndoghni parasti iztur kaukāziešu ozolkoka mucās, kuras iegūst no tā paša apgabala.
Voskehat
'Voh-ski-hut'
Ja Areni ir Armēnijas parastā sarkanā vīnoga, tad Voskehat ir armēņu baltvīna plakātu bērns. Voskehats tulkojumā nozīmē “zelta sēkla”. Tā ir izturīga un bieza mizas vīnoga, kas labi sader ar karsto vasaru un rūgti auksto ziemu augstajā Armēnijas plato. Gandrīz visi Armēnijas vīndari, kas gatavo balto vīnu, izmanto šo vīnogu šķirnes vīna formā vai maisījumā. Tas ražo gludu un vidēja ķermeņa baltu vīnu ar ziedu, pikantiem, tropu augļiem un kaulaugu notīm.
Goruli Mtsvane
'Go-roo-lee mahts-vah-nay'
Šī ir atšķirīga šķirne no Mtsvane, kas aug gandrīz visos Gruzijas reģionos. Goruli Mtsvane nozīmē “zaļš no Gori”, un Gori ir pilsēta Džordžijas dienvidu centrā. Vēlu nogatavojušās vīnogas, kas viegli oksidējas, tikai daži vīndari ražo vīnu no šīs retās šķirnes. Izgatavots qvevri, tas sniedz vienu no interesantākajām pieredzēm vīnā. Tās augsto toņu aromāti svārstās no persiku, laima, aprikožu, savvaļas ziedu, priedes un riekstu. Pēc garšas svarīgais ķermenis atgādina vieglu sarkanvīnu. Goruli Mtsvane vīna nomedīšana var būt izaicinoša, bet arī neticami izdevīga.
Rkatsiteli
'Varžu-kats-of-teh-Lī'
Rkatsiteli, kura nosaukums nozīmē “sarkanais kāts”, ir visuresoša baltvīna šķirne, kas ietver gandrīz pusi no Gruzijas vīna dārzu stādījumiem. Tā ir izturīga un viegli audzējama vīnoga, jo tā ir izturīga pret aukstumu un nogatavojoties uztur augstu skābuma un cukura līmeni. No tā var pagatavot sausus, daļēji saldus un stiprinātus vīnus, kā arī brendiju. Šī šķirne tiek apstrādāta gan tradicionālajā gruzīnu qvevri stilā ar paplašinātu saskari ar ādu, gan parastā baltvīna tehnikā. Parastajā stilā tas kļūst par līdzsvarotu, vidēja ķermeņa baltvīnu ar garšvielu pieskārienu. Izgatavots qvevri stilā, tas iegūst dzintara nokrāsu, spēcīgu struktūru un aukslēju skaistu krēmīgumu. Kas Chardonnay ir paredzēts Kalifornijai, šī vīnoga ir Gruzijai.
Saperavi
'Sah-per-ra-vee'
Saperavi nozīmē “krāsa / krāsa”. Šī ir visplašāk stādītā sarkanvīna šķirne Gruzijā. Tāpat kā Alikantes Bouschet, tas ir tīrs ar sarkanu mīkstumu un sarkanu sulu. Šī tumšādainā un tumšās gaļas vīnoga padara dziļu sarkanu, melnu un bieži necaurspīdīgu vīnu ar smagu ķermeni un dziļu tekstūru. Dažas valsts vīna darītavas to marķē kā melno vīnu, nevis sarkano. Sakarā ar vīnogu izteikto skābumu un neskaitāmām melno augļu, lakricas, šokolādes, zemes, kūpinātas gaļas, tabakas, sāļo garšvielu un piparu īpašībām, tā ir ārkārtīgi daudzpusīga, un to var pagatavot sārtā, sausā, pussaldā, saldā un stiprinātie vīni. Sauss sarkanais Saperavi vīns atgādina Blaufrankisch un Syrah maisījumu.
Joprojām būvē
'Oosa-sveika-oorija'
Usakhelouri tulkojumā nozīmē “vīnoga bez nosaukuma”. Tā ir dzimtā Gruzijas rietumos, un tā ir ārkārtīgi zemas ražas un reta šķirne, kas aug Lielā Kaukāza kalnu nogāzēs. Kopējā raža gadā ir tikai dažas tonnas. To audzē dažos mazos, nomaļos ciematos, un no tā var pagatavot sausu sarkanu vai dabiski pussaldu vīnu ar augstu cenu. No šīs šķirnes izgatavotie vīni ir aromātiski un samtaini, ar spēcīgu skābumu un viegliem tanīniem. Garšas ir sarkani augļi, violets zieds, piparmētra, pipari un meža grīda. Pussaldais vīns, kas gatavots no Usakhelouri, ir brīnišķīgi sarežģīts vīns, kas kaut kā atgādina mums, kāda varētu būt Pinot Noir garša, ja no tā pagatavotu deserta vīnu.
Notiek dabiski
Džordžija ir pārspīlējusi dabisko un bioloģisko vīnu cienītājus visā pasaulē. Vīna pagatavošanas metode apglabātos māla traukos, kas pazīstama kā qvevri (izrunā “kway-vree”) Gruzijā, ir UNESCO sarakstā iekļauts cilvēces nemateriālais mantojums, un tā ir Gruzijas slavas prasība.
Bogazkere
“Loku-ahz-keh-reh”
Šīs vīnogas dzimtene ir Diyarbakir apgabals Turcijas dienvidaustrumos. Tā dod priekšroku augt karstā, sausā klimatā, lielā augstumā. Nosaukums Boğazkere tiek tulkots kā “rīkles dedzinātājs” - iespējama atsauce uz tā spēcīgajiem tanīniem un vidējo skābumu, kas atgādina Tannat. Boğazkere var izmantot kā sajaucamo vīnogu, un no tā var pagatavot arī šķirnes vīnu. Šķirnes vīnā tas izsaka tumšo ogu, piparu, tumšās šokolādes, krustnagliņas, eikalipta, tabakas un lakricas notis.
rīkojumu
'Eh-more'
Šī vīnoga ir dzimtā un ekskluzīvi audzēta Turcijas slavenajā Kapadokijas reģionā, un tā aug lielos augstumos, vulkāniskā augsnē un diennakts temperatūras svārstībās (dienā karsta un naktī vēsa). Tās nosaukums tiek tulkots kā “lords / valdnieks”, jo vīns, kas gatavots no Emīra, kādreiz bija populāra izvēle vietējo kungu galdos. Tas ražo gludu un kraukšķīgu baltvīnu ar dzeltenzaļu nokrāsu. Garšas profils ietver ābolu, dzelteno bumbieru, ananāsu, asins apelsīnu, kivi, meloni un priedes pieskārienu. Emīru bieži salīdzina ar Albarino un Pinot Grigio.
Kumelīte
“Ur-kuz-gur-zuh”
Šīs vīnogas dzimtene ir Elazigas apgabals Turcijas austrumos. Tam patīk karstas, sausas vasaras un aukstas ziemas, kas lieliski atbilst Anatolijas plato ārkārtējam kontinentālajam klimatam. Šis nosaukums nozīmē “vērša acs”, kas norāda uz tā apaļo un gaļīgo izskatu. Öküzgözü piemīt augsts skābums un ziedu aromāti. Pēc garšas tā sliecas uz aveņu, plūmju, granātābolu, brūno garšvielu un zemes garšu. Šajā vīnogā visvairāk izceļas augsts skābums. Lai pievienotu struktūru, to bieži sajauc ar Boğazkere. Tas pats par sevi padara dažus neaizmirstamus, augļus virzošus vīnus.
Pēdējais vārds: dodieties, lai atrastu dažus
Vīni no visām trim valstīm kļūst arvien pieejamāki visā pasaulē. Vīni, kuriem jāpievērš uzmanība, noteikti ir tie, kas gatavoti ar vietējām vīnogām. Tātad, turiet acis vaļā šiem vārdiem, lai izbaudītu šīs aizraujošās pasaules daļas garšu.
Daži interesanti saistīti raksti
Gruzijas kustīgās robežas iekšpusē
Par vīndari no Zoras vīniem
labākais vīns pirmo reizi