Vīna lidojumi ir lielisks veids, kā ātri apgūt vīna degustācijas mākslu. Degustējot vīnus blakus, atklājas smalkās atšķirības, kuras jūs citādi varētu palaist garām, tāpēc pieredze ir tik izglītojoši pārliecinoša. Vīna biznesā mēs šo degustācijas stilu saucam par “salīdzinošo degustāciju” un organizējam praksi tā, lai katram dalībniekam būtu jāņem viena pudele, pamatojoties uz noteiktu tēmu (lai dalītos izmaksās).
Par laimi, lai izveidotu degustācijas grupu, jums nav jābūt vīna profesionālim. Viss, kas jums patiešām nepieciešams, ir daži draugi un tēma. Tātad, šeit ir 12 idejas par vīna lidojumiem (kā arī to, kā izveidot savu), kas uzlabos jūsu aukslēju un paplašinās vīna redzesloku.
Labākie vīna salīdzināšanas lidojumi tiek veidoti, salīdzinot un kontrastējot vienu vīna stilu (sarkanu, baltu, dzirkstošu utt.). Šajā fotoattēlā izmantotie degustācijas paklāji ir atrodami šeit.
- Unakak vs Oaked Chardonnay
- Vecā pasaule pret jauno pasauli Malbec
- Kā novecošana ietekmē sarkano vīnu
- Tanīni sarkanvīnā no gaišas līdz drosmīgai
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir vīna lidojums
- Bordo maisījumi no visas pasaules
- Syrah pret Širazu
- Sauvignon Blanc vīna lidojums
- Šampanietis vs Prosecco
- Kā novecošana ietekmē portvīnu
- Baltie vīni ārpus Sauvignon Blanc un Pinot Gris
- Vīna degustācijas iestatīšana
Unakak vs Oaked Chardonnay
Iemācieties nobaudīt ozolu vīnā.
- Ko iegūt: Iegūstiet 'neievārītu' Chardonnay un Chardonnay, kas izgatavoti ar dažiem jauniem ozolu novecojumiem no vienas un tās pašas valsts.
- Pievienot vel: Pievienojiet lidojumam vairāk vīnu, pievienojot ozolu salīdzinājumā ar neaukotu Chardonnay no citiem reģioniem (izmēģiniet Franciju, Kaliforniju, Čīli, Jaunzēlandi, Itāliju, Austrālijas rietumus un Oregonu).
Ar Chardonnay saistītie sviesta un vaniļas aromāti nav no vīnogām, tie ir no ozola novecošana! Šis garšu salīdzinājums ātri palīdzēs jums identificēt Chardonnay pamata garšas un sākt saprast, kā ozols ietekmē krāsu, aromātu un garšas profilu (piemēram, vai tas ir gaišs vai trekns). Tas ir lielisks vīna lidojums iesācējiem, kad jūs uzzināt, kā dažādas vīna darīšanas metodes ietekmē gatavā produkta garšu. Pirms ozolkoka versijas noteikti nogaršojiet nemazoto Chardonnay.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītSkatīties video
Vecā pasaule pret jauno pasauli Malbecs
Nosakiet, kā reģions ietekmē to, vai vīns ir augļu vai zemes virsu.
- Ko iegūt: Iegūstiet pienācīgu Malbec no Mendoza, Argentīnā un vienu no Cahors, Francijā.
- Pievienot vel: Salīdzināšanai pievienojiet citus sarkanvīnus ar vienu šķirni, piemēram, Amerikas / Argentīnas Cabernet Franc vs Chinon, California Sangiovese vs Chianti, Urugvajas Tannat vs Madiran vai American Tempranillo vs Rioja vai Ribera del Duero.
Tik daudz vīna garšas ir tāpēc, ka tas nāk no tā. Vīna cilvēki šo ideju bieži dēvē par “terroir” vai “vīniem ar vietas izjūtu”. Terroir ir grūts vīna termins, kas jādefinē, jo tas ir dziļāks par klimatu un augsni reģionā, ko ietekmē arī vīndarības tradīcijas. Par laimi, šo koncepciju ir viegli nobaudīt! Noteikti novietojiet vecās pasaules vīnus jaunās pasaules vīnu priekšā, jo tie parasti ir vieglāki.
Malbeka salīdzināšanas raksts
Kā ozola novecošana ietekmē sarkano vīnu
Nogaršo, kāpēc gudri pircēji, pērkot sarkanvīnu, pievērš uzmanību ozola novecošanai.
- Ko iegūt: Iegūstiet Rioja Crianza, Rioja Reserva un Rioja Gran Reserva.
- Pievienot vel: Izmēģiniet dažādas Chianti (Sangiovese) novecošanās klasifikācijas.
Gandrīz visi sarkanvīni zināmā mērā ir izturēti ozolā, taču, nedaudz praktizējot, jūs varat apmācīt aukslēju nobaudīt dažāda līmeņa ozolu. Viens no labākajiem vīniem, ar kuru praktizēties, ir Tempranillo no Riohas. Šajā Spānijas vīna reģionā tiek izmantota klasifikācijas sistēma, kas kontrolē Tempranillo kvalitātes līmeni, pamatojoties uz to, cik ilgi vīni noveco ozolā. Sāciet degustāciju ar vismazāk nobriedušu vīnu un beidziet ar visvairāk izturētu vīnu, un, ja jūs atradīsit ražotāju, kurš piedāvā visus trīs stilus, jūs patiešām nobaudīsiet atšķirību!
Izpētiet Rioja veidus
Tanīni sarkanvīnā no gaišas līdz drosmīgai
Uzziniet, kā tanīns ietekmē sarkanvīna ķermeni un garšu.
kad tiek novāktas vīna vīnogas
- Ko iegūt: Pasūtiet no gaišas līdz treknai: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (vai Tempranillo), Cabernet Sauvignon un Tannat (vai Petite Sirah).
Nesen mēs ziņojām, kā tanīni sarkanvīnā ir viena no sarkanā vīna galvenajām iezīmēm ar vairākiem ieguvumiem veselībai. Tanīnam ir nedaudz mutes izžūšanas sajūta, kas ir savelkoša un dažreiz nedaudz rūgta. Interesanti ir tas, ka dažādiem sarkanajiem vīniem ir atšķirīgs tanīna līmenis. Tāpēc, lai saprastu jūsu izvēli, ir ļoti noderīgi praktizēt degustēt sarkanvīnus ar dažādu tanīna līmeni, lai tos salīdzinātu.
Sarkanie vīni no gaismas līdz drosmīgiem
Merlot vs Cabernet Sauvignon
Pēc garšas Merlot ir tuvāk Cabernet, nekā domā lielākā daļa cilvēku.
- Ko iegūt: Merlot un Cabernet Sauvignon no viena un tā paša reģiona par to pašu cenu (un, ja jūs varat, līdzīgu oaking režīmu).
- Pievienot vel: Salīdziniet Merlot un Cabernet dažādos cenu punktos (piemēram: 20, 40 un 60 ASV dolāri).
Merlot jau labu laiku ir kļuvis par wannabe Cabernet Sauvignon reputāciju. Dīvaini, tehniski runājot, Merlot pēc garšas, kvalitātes un ģenētikas ir ļoti līdzīgs Cabernet Sauvignon. Vīni faktiski ir brāļi un māsas, kas abi radušies ap Bordo, Francijā. Un Merlots ir vecāks par Kabu! Tātad, atstājiet savus viedokļus malā uz vienu nakti un salīdziniet Cabernet un Merlot no tā paša reģiona ap to pašu cenu. Jūs varētu būt pārsteigts, atklājot, ka Merlot piedāvā izcilu kvalitāti par cenu.
Merlot vs Cabernet
Pinot Noir vīna lidojums
Nosakiet, kā klimats ietekmē Pinot Noir augļus un vispārējo garšas profilu.
- Siltais klimats Pinot Noir: Austrālija, Santa Lusijas augstienes (CA), Napas ieleja, Sonomas ieleja, Patagonija (Argentīna), Santabarbara (CA) un Centrālā Otago (NZ).
- Foršs klimata Pinot Noir: Mārlboro (Jaunzēlande), Bourgogne (Francija), Oregona, Mendocino (CA), Sonomas piekraste (CA) un Elzasa (Francija).
Pinot Noir: jūs to vai nu mīlat bez salīdzināšanas, vai arī jūtat, ka tas ir pārāk plāns. Ja jūs esat bijušais, šī ir degustācija. Pinot Noir ir pazīstams kā “terroir” vīnogas, jo garšas profils ir tiešām ietekmē augšanas vieta. Daži no tiem būs pīrāgi un piezemēti, turpretī citi izstaro ievārītas aveņu un Coca-Cola piezīmes (un nē, viņi to nepievieno, lai to izdarītu ????). Lielāko atšķirību starp dažādiem garšas veidiem ietekmē klimats (“terrior”). Vēsāks klimats Pinot Noir vīni mēdz piedāvāt vairāk pīrāgu dzērveņu notis, zāļu garšas un gaišāku ķermeni, savukārt siltāks klimats Pinot Noirs smaržo vairāk kā saldas avenes un ķirši ar drosmīgāku ķermeni (un augstāku alkohola saturu).
Bordo maisījumi no visas pasaules
Atklājiet savu nākamo iecienītāko Cab-Merlot maisījumu reģionu.
- Ko iegūt: Bordo (Francija), Austrālijas rietumi, Napas ieleja, Sonoma, Stellenboša (Dienvidāfrika), Kolumbijas ieleja (WA), Toskāna, Maipo (Čīle) un Mendosa (Argentīna).
“Bordo maisījums” ir Cabernet / Merlot bāzes maisījums, kas aug visā pasaulē. Iepriekš uzskaitītie reģioni ir daži no populārākajiem un augstākās kvalitātes apgabaliem šim maisījumam, un tie ir pelnījuši izpēti, ja jums patīk drosmīgi sarkanvīni.
Vairāk par Bordo maisījumiem
Syrah vs Shiraz
Izpētiet divus ļoti atšķirīgas garšas vīnus, kas izgatavoti no vienas un tās pašas vīnogas.
- Širazs: Austrālijas dienvidi, Dienvidāfrika
- Syrah: Kolumbijas ieleja (WA / OR), Sonoma, Paso Roblesa un Ziemeļronas Sjēra.
Syrah un Shiraz varētu būt viena un tā pati vīnoga, bet vīnu garša ir pārsteidzoši atšķirīga. Kontrastu rada stila un stratēģiska izvēle, ko izdarījusi vīna darītava, kas ietver gan ražas novākšanas datumu, gan vīndarības metodes, kas maina vīna garšu. Veicot novākšanu vēlāk, Shiraz vīniem ir vairāk ievārījuma, kazenes notis. Ir arī populāri ozolu Shiraz mazliet vairāk, lai pievienotu saldas, dūmu tabakas notis. Savukārt Syrah parasti tiek novākts nedaudz agrāk, dodot vīniem vairāk pīrāgu melleņu vai olīvu notu. Daudzi vīndari šo vīnu novecošanai izmanto neitrālu (lietotu) ozolu. Rezultāts joprojām ir gluds un apaļš, bet Syrah (vs Shiraz) profils mēdz būt sāļāks un zālaugu.
Sauvignon Blanc vīna lidojums
Izpētiet garšas atšķirības pasaules populārākajos Sauvignon Blanc reģionos.
- Ko iegūt: Jaunzēlande, Sonoma (Krīta kalns), Napas ieleja, Francijas Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Itālija), Kolumbijas ieleja (WA) un Kasablankas ieleja (Čīle).
- Pievienot vel: Izpētiet, kā ozols ietekmē Sauvignon Blanc no Jaunzēlandes, Pesaka-Leognana (Bordo) vai Kolumbijas ielejas (WA).
Sauvignon Blanc ātri kļūst par “it girl” balto vīnu. Tas varētu kādreiz pat pārspēt Šardonni. (Neuztraucieties Chardonnay, pagaidām jūsu pozīcija # 1 ir droša!) Šī degustācija ir paredzēta, lai izlaistu un nedaudz izaicinātu jūsu izpratni par daudzajām gaumēm un garšām, ko piedāvā Sauvignon Blanc. Jūs būsiet īpaši pārsteigts, ja salīdzināsiet Napas ieleju vai citu siltu klimatu Sauvignon Blanc ar tādu, kas nāk no Luāras ielejas Francijā - tie nevar būt atšķirīgāki!
Populārākie Sauvignon Blanc vīna reģioni
Šampanietis vs Prosecco vīna lidojums
Divi dzirkstošie vīni ar ārkārtīgi atšķirīgu garšas profilu.
- Ko iegūt: Pienācīgas kvalitātes Bruts Valdobbiadene Prosecco Superiore (vai augstāku) un a Šampanietis, kas nav derīgs Brut .
- Pievienot vel: Pievienojiet spāņu Cava, amerikāņu dzirkstošo vīnu, itāļu Franciacorta vai Trento, Dienvidāfrikas Cap Classique vai French Crémant, lai salīdzinātu vairāk dzirkstošo vīnu.
Degustācijā ar draugiem man gadījās atnest kādu kvalitāti Valdobiaddene Prosecco Superiore kopā ar brutālu šampanieti no populāra (bet ne pārāk dārga) ražotāja. Lielākā daļa cilvēku apvieno visus dzirkstošos vīnus vienā kategorijā, taču šie divi dzirkstošie vīni ir diezgan atšķirīgi. Degustācijā mēs atklājām, ka viņu aromāti ir pilnīgi atšķirīgi. Burbuļi pat garšoja citādi. Ķermenis bija atšķirīgs. Finišs bija atšķirīgs. Pēc tam, kad esat piedzīvojis šo degustāciju, jūs nekad vairs nedomāsit par Prosecco un Šampanieti tāpat vien!
Skatīties video
Kā novecošana ietekmē portvīnu
Izbaudiet, kā oksidatīvā novecošana laika gaitā maina portu.
- Ko iegūt: LBV osta, 10 gadu Tawny osta un 20 gadu Tawny osta.
- Pievienot vel: 30 gadu Tawny osta vai vecāka.
Dažas būtiskas izmaiņas notiek pēc tam, kad vīns ir izturēts ozolā vairāk nekā 10 gadus. Pirmkārt, krāsa sāk pazust. Otrkārt, iztvaikošana starp koksni un pasauli izraisa salduma palielināšanos. Treškārt, garšas sāk mainīties no vairāk primārs augļu garšas vairāk terciārās garšas riekstu, kanēļa un karameles. Jo ilgāk Tawny osta noveco, jo vairāk šo terciārā attīstās garšas, un pēc garšas ir pārsteidzoši. Šī varētu būt visu laiku labākā Ziemassvētku vīna degustācija.
Portvīna ceļvedis
Aiz Sauvignon Blanc un Pinot Gris vīna lidojuma
Nogaršojiet vairākas lieliskas alternatīvas populāriem liesiem, sausiem un baltiem vīniem.
- Līdzīgi kā Sauvignon Blanc: Grīners Veltliners, Vermentīno, Čeņins Blāns, Kolombards un Gross Mansens.
- Līdzīgi kā Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio un Sylvaner.
Jūs varētu būt precējies ar vienu personu, bet tas nenozīmē, ka jums jāprec viens vīns! Patiesībā krāpšana tiek veicināta. Šī degustācija koncentrējas uz divu sausu, liesu balto vīnu apburošajām daļām un salīdzina tos ar dažām citām alternatīvām. Jūs noteikti atklāsiet dažus jaunus izlases veidus.
Balto vīnu saraksts
Kā iestatīt degustāciju
Vīna degustācijas visvieglāk notiek ar mazāku grupu (apmēram 3–10 cilvēki). Par laimi, jums nevajadzēs pārāk daudz specializētu materiālu, lai parasto ballīti pārvērstu strukturētā vīna degustācijā. Šajā zemāk esošajā rakstā ir pieejams piegāžu saraksts un kā izveidot savu vīna degustāciju:
Kā organizēt vīna degustāciju
Vīna degustācijas paklāji
Iemācieties nobaudīt vīnu kā profesionāli, izmantojot mūsu degustācijas paklāju komplektu, kas ir īpaši paredzēti, lai pievērstu jūsu uzmanību tam, kas nosaka vīna kvalitāti. Izmantojiet šos paklājus, lai palīdzētu izcelt unikālas vīnu garšas un garšu pēc kvalitātes.
Pērciet degustācijas paklājus