Jo vairāk jūs izpētīsit Cava, jo vairāk paralēles jūs atradīsit ar šampanieti. Pārsteidzoši, lai arī daudzi ir izgatavoti līdzīgā kvalitātes līmenī un stilā kā šampanietis, Cava gandrīz vienmēr ir pieejamāka.
“Kava dažādos veidos, bieži vien, atbilst šampanietim
par nelielu cenas daļu. ”
Šis raksts palīdzēs jums identificēt lieliskus Cava vīnus, izprotot ražošanas metodi, dažādos stilus, marķēšanas konvencijas un vīnogu šķirnes.
Cava vīna ceļvedis
Cava vīnogas
- Makabeji: (aka Viura, Makabejs) Balta vīnoga. Nogatavojušies, eksotiski citrusaugļu un kauliņu augļu aromāti, eksotiskas un vaskainas ziedu notis (bergamots, kumelīte) - piešķir eleganci un ir pamats lielākajai daļai maisījumu
- Pāris: Balta vīnoga. Dzeltenie izspaidu un citrusaugļi, dzeltenie ziedi, svaigas riekstu notis - pievieno maisījumiem vidējās aukslējas tekstūru un ķermeni.
- Xarel-lo: (aka Xarello) Balta vīnoga. Liesi, nepietiekami nobrieduši, nederīgi citrusaugļu un ābolu augļu aromāti galvenokārt veicina pīrāgu skābi un svaigumu
Citas Cava vīnogas
- Šardonē un Pinot Noir: Šīs divas Francijas izcelsmes vīnogas ir populāras Reservas pudelēs Cava.
- Trepats: Reti sarkanā vīnoga. Pievieno nogatavojušos un nepietiekami nobriedušo sarkano ogu un sarkano ziedu aromātu, parasti palielina ķermeņa stāvokli, kā arī pievieno rozā pigmentu.
- Garnacha un Monastrell: Citas Spānijas sarkanās vīnogas izmantoja Cava rozā vīna ražošanai.
Glāze Cava rosé ir lielisks papildinājums ar Ibērikas šķiņķi.
Cava dzirkstošā vīna stili
Lielākā daļa tirgū pārdoto Cava ir bāzes modeļa Cava Brut. Pārbaudiet citus līmeņus, lai iegūtu labāku kvalitāti.
sarkanvīna priekšrocības svara zaudēšanai
Rakšana
vismaz 9 mēnešus nogatavojušās nogulsnēs (identiskas lielākajai daļai franču Krēmanta stils vīni)
Cava rezervāts
vismaz 15 mēnešus nogatavojas nogulās (tāda pati prasība kā ne-vintage šampanietim)
Pērciet pirmizrādes vīna apguves un pasniegšanas rīkus.
Viss nepieciešamais, lai iemācītos un nogaršotu pasaules vīnus.
Iepērcies tūlīt 
Lielais rezervāts
vismaz 30 mēnešus nogatavojušies nogulās, novecojuši un ir pieejami tikai kā Brut Nature, Extra Brut vai Brut. (līdzīgs Vintage šampanietis! )
kalorijas 6 oz baltvīnā
Cava kvalificētais apgabals
vismaz 36 mēnešus nogatavojušies nogulās, novecojuši un ir pieejami tikai kā Brut Nature, Extra Brut vai Brut. Turklāt vīniem jābūt pudelēs un no kvalificētiem vīna dārziem, kuru vīnogulāji ir vecāki par 10 gadiem. Daudziem pašreizējiem CPC vīniem tirgū ir Xarel-lo izplatība!
Vispārīgi runājot, jo ilgāk Cava noveco, jo vairāk grauzdētu un riekstu aromātu jūs atradīsit vīnā. Labi novecojušos vintage Gran Reserva Cava dzirkstošajos vīnos bieži ir brioche, mandeļu mizas, grauzdētu lazdu riekstu vai dūmu notis.
kalorijas vienā sarkanvīna pudelē
Pazīstami labi zīmoli Cava.
Kā tiek izgatavota Cava
Lielākā daļa tirgū esošo Cava vīnu ir pamata apzīmējums, kura vecums ir tikai 9 mēneši lasīt (“Leez”). Kādi ir heck, jūs jautājat? Tie varētu būt tikai vissvarīgākā daļa Cava piedāvājumā konkurēt ar Francijas šampanieti.
Šampanieša stila dzirksteles (piemēram, Cava) iziet ļoti unikāls ražošanas process. Lai iegūtu burbuļus vīnā, noslēgtā pudelē notiek sekundāra fermentācija. Kā blakusprodukts izšķīdušais CO2 (t.i., karbonizācija) tiek ieslodzīts vīnā. Lai gan burbuļu izstrāde ilgst tikai dažas nedēļas, process ir tikai sācies!
Šampanietis neapstrādāts, vēl pazīstams 'Jūs lasāt' avots
Autolīze (“Auto-lie-sis” blakusproduktslasītnovecošana) . Fermenti neaktīvās rauga šūnās (nogulsnēs) sāk bagātināt vīnu, pievienojot Cava pilnīgi jaunu pievilcīgu, sāļu garšu saimi: svaiga maizes mīkla, baltā šokolāde un mandeļu un marcipāna notis. Jo ilgāk notiek dzirkstošais autolīze, (t.i., nogulsnes noveco), jo vairāk šo garšu būs vīnā. Pēc minimālā daudzuma lielākajai daļai Šampanieša metodes dzirksteles šī novecošana būs jāveic 9 mēnešus.
Šīs neaktīvās rauga šūnas ir atslēga, kāpēc Cava ir daudz labāka konkurence par šampanieti nekā Prosecco, kas parasti nenotiek ilgtermiņā autolīze . Jaunajā Cava parasti dominē citrusaugļu un augļu dārzu augļu aromāti: cidonija, dzeltenais ābols, laims un Meijera citrons.
Tomēr, tā kā vīni tiek izturēti, jūs, visticamāk, atradīsit arī maizes-y un riekstu pikantu aromātu komplektu: brioche, mandeļu ādu, grauzdētu lazdu riekstu vai dūmus. Lielākā daļa Cava, ko pārdod Amerikā, ir izgatavota Brut stilā (būtībā sausā veidā), pēc garšas tā būs liesa un pīrāga, ar kraukšķīgu, atsvaidzinošu zesty burbuļu atstarpi.
Spēcīgākas un sarežģītākas Cavas parasti ir Reserva un Gran Reserva klasifikācijas. Šiem vīniem (pēc likuma) jānoveco vairāk autolītiski (nogulsnēs), un ražotāji bieži izmantos daudz smalkākas cuvées (“Kew-vay”, jeb bāzes vīnu maisījumus), ar lielāku bagātību, struktūru un sarežģītību, lai papildinātu un konkurētu ar tiem. nogulsnes atvasināto aromātu smagā ietekme.
Kava ražošanai kopumā ir reģistrēti 83 000 hektāru (33 591 hektārs). 95% Cava nāk no Spānijas Penedés. Grafika no www.crcava.es
sarkanvīna uztura fakti cukurs
Cava ražotāji galvenokārt paļaujas uz reģionālajām Spānijas baltajām vīnogām Macabeo, Parellada un Xarello. Macabeo ir neapšaubāmi vissvarīgākais no trim, ņemot vērā, ka tam ir tendence atklāt sarežģītākas garšas (citrona biezpiens, dzelteni ziedi, mandeļu pasta) un lielāku vecuma spēju, palielinot ķermeņa un skābes svaigumu.
Macabeo, Viura sinonīms, ir galvenā smalki novecojušās baltās Rioja vīnogas. Daži Cava ražotāji pievērsās Macabeo, atbalstot to kā vienas šķirnes Cava Reserva un Gran Reserva pudelēs. Šie vīni piedāvā lielisku iespēju izpētīt, kā Macabeo garšo pats (vai arī jūs varētu nopirkt lielisku pudeli Baltā Riocha izpētīt vīnogu bez burbuļiem.).
Pēdējais vārds Cava
Kopš 2014. gada Cava Reserva un Gran Reserva vīnu imports uz ASV ir pieaudzis par vairāk nekā 50%, un šī dzirkstošo vīnu kategorija noteikti kļūs pieprasītāka, jo tā piedāvā slepkavu darījumu attiecībā pret Francijas šampanieti. Kava, it īpaši augšējā galā, turpina lidot zem radara, un pie labākiem mazumtirgotājiem varat atrast daudzas ārkārtas vērtības.
kurš vīns ir salds sarkans vai balts
Zināšanas par to, kā atrast lielisku dzirkstošo vīnu, ir prasme, kuru jūs, iespējams, izmantosit vēl un vēl, jo, pieņemsim to atzīt, atbilde parasti ir burbuļi. Tātad, ja jūs esat franču šampanieša cienītājs, atklājot citus dzirkstošos vīnus no visas pasaules, tas ir lielisks vasaras projekts! Vislabāk ir tas, ka daudzi no šiem vīniem ir ievērojami pieejamāki nekā šampanietis, kas atvieglo eksperimentēšanu seifā. Pateicoties tādiem vīniem kā Cava, Cremant un Prosecco , dzert burbuļus katru dienu ir absolūti iespējams. Atcerieties, ka dzirkstošais nav paredzēts reizēm ir šim gadījumam!