Ja jūs tikko sākat darbu ar Chardonnay, jums jāzina šeit. Ir 3 galvenie Chardonnay stili. Uzzinot šīs vīnogas noslēpumus, jūs pats varēsit atrast lieliskus Chardonnay vīnus.
Tā kā Chardonnay tiek gatavots visur, jūs varat sākt iepazīties ar reģionālajām atšķirībām. Klimats daudz izspēlē šīs atšķirības, kaut arī tādas lietas kā vīndarības stils un tradīcijas var spēlēt roku.
Krēmveida, ozolkoka Šardonē
Drosmīgāki Chardonnay stili brīnišķīgi sakrīt ar drosmīgiem, krēmīgiem ēdieniem, piemēram, sēņu risotto, omāru bisku un vistas, puravu un šķiņķa pīrāgu.
Ja jums patīk pilnīgāks balts, tas ir jūsu stils. Vīni pēc garšas ir no bagātīgāka sulīgu tropisko augļu, grilētu ananāsu, sviesta kabača un vaniļas profila līdz gaišākas bumbieru, citronu biezpiena, ceptu ābolu un teksturētas krīta minerālvielas profilam.
Labākie vīna rīki
No iesācējiem līdz profesionāļiem pareizie vīna rīki nodrošina vislabāko dzeršanas pieredzi.
Iepērcies tūlītKā tas ir izgatavots un ko meklēt
Tas, kas patiesībā nosaka šo Šardonē stilu, ir ozola izmantošana vīna darīšanas procesā. Ozola novecošana piedāvā dažas dažādas funkcijas:
- Ozols vīndarīšanas procesā ievada vairāk skābekļa, kā rezultātā iegūst vairāk ceptu ābolu, pīrāgu garozas un lazdu riekstiem līdzīgu garšu.
- Grauzdēta jaunā ozola izmantošana pievieno vīnam dažus aromāta savienojumus, tostarp vaniļu, krustnagliņu, kanēli un kokosriekstu.
- Tā kā Chardonnay atrodas ozolkoka mucās, tas bieži iziet papildu procesu (ko sauc par malolaktisko fermentāciju), kas palielina Chardonnay tekstūras bagātību līdz eļļainai, sviestam līdzīgai tekstūrai.
Meklējot šo stilu, meklējiet šīs norādes:
- Meklējiet Chardonnay vīnus, kas ir izturēti ozolā vai raudzēti un vecs ozolā.
- Meklējiet degustācijas aprakstus, kas norāda, ka tika izmantots ozols, ieskaitot vaniļu, krējuma krēmu, ceptu ābolu, kokosriekstu, grauzdētu ozolu, brioche, sviestu, krējumu un sviestu
- Lielākā daļa ozolkoka Chardonnay vīnu būtu jāizlieto 3-5 gadu laikā pēc ražas, lai gan daži izcili vīni labi izturēs 10 gadus.
Ja jums patīk šis vīna stils, noteikti izpētiet alternatīvās Marsanne šķirnes, Viognier un Trebbiano. Kad tie ir ozoli, šīs šķirnes ir lieliskas alternatīvas ozola Chardonnay.
Gaišo, neapbruņoto Šardonē stilu populāru padarīja Francijas Šablisas reģions. Šis vīns lieliski sader ar smalkām pārslveida zivīm, ķemmīšgliemenēm un austerēm, un tas ir lielisks vārīšanas vīna variants Baltā sviesta mērce.
Citrusainais, nepiesegtais Šardonē
Ja jums patīk viegls baltvīns ar ziedu un citrusaugļu garšu, tad jūsu stils ir neauklēts Chardonnay. Vīni pēc garšas ir no auglīgāka profila - dzeltenā ābola, svaigiem ananāsiem un mango līdz slaidākam, ziedainākam baltu ziedu, zaļo ābolu, bumbieru un citrusu miziņu profilam.
perrier toy grand brut vs atraitnes clicquot
Kā tas ir izgatavots un ko meklēt
Šis Chardonnay stils ir vairāk 'šķirnes tīrs', jo tas nepaļaujas uz ozola papildu garšu. Vīni ražo reducējošā veidā ( mazāk skābekļa ) vidi, lai saglabātu Chardonnay svaigumu un skābumu. Lai to izdarītu, ražotāji parasti izmanto nerūsējošā tērauda fermentatorus, lai samazinātu skābekļa iedarbību.
Meklējot šo stilu, meklējiet šīs norādes:
- Meklējiet Chardonnay vīnus, kas nav izturēti ozolā.
- Meklēt degustācijas deskriptori kas norāda, ka nav ozola, ieskaitot liesu, minerālu, svaigus, baltus ziedus un citrusaugļu ziedu.
- Lielākajai daļai nevārītu Šardonē vajadzētu būt dzērumā jauniem, lai gan ir vairāki piemēri (īpaši Čablisā ), kas novecos desmit gadus vai ilgāk.
Dzirkstošais Chardonnay: Blanc de Blancs
Chardonnay ir vispopulārākā baltā šķirne, ko izmanto dzirkstošajā vīnā (ieskaitot Šampanietis ). Blanc de Blancs lieliski sader ar sāļiem ceptiem ēdieniem no kalamāriem līdz ceptai vistai.
Ar Chardonnay pagatavotos dzirkstošos vīnus parasti sauc par Blanc de Blancs, kas nozīmē “balts balts” un norāda vīna pagatavošanai izmantoto vīnogu krāsu. Blanc de Blancs vīnu garša ir no bagātīgāka Meijera citrona, šūnveida, dzeltenā ābola, grauzdētas vaniļas un lazdu riekstu profila līdz citrona mizas, minerālvielu, laima un sausserža plānākam profilam.
Kā tas ir izgatavots un ko meklēt
Lai veiktu a dzirkstošais Šardonē , vīnogas tiek savāktas nedaudz agrāk, lai saglabātu augsts skābums . Pēc vīnu pagatavošanas (tie ir ļoti pīrāgi!) Vīndaris izveido maisījumu, ko dēvē par “cuvée”, un pēc tam notiek otra fermentācija šampanieša stila pudelē. Atkarībā no tā, kā vīni tika ražoti (no ozola vai nerūsējošā tērauda) un cik ilgi tie noveco pēc otrās fermentācijas (ko sauc par izdarīt “Asaru-ajh”) noteiks primāro garšas profilu. Jo ilgāk vīns noveco, jo krēmīgāki un riekstaināki tie kļūst.
Meklējot šo stilu, meklējiet šīs norādes:
- Meklējiet 100% Chardonnay Blanc de Blancs dzirkstošos vīnus
- Pievērsiet uzmanību garumam izdarīt lai atrastu vēlamo stilu
- No šampanieša meklējiet vīnus no ciematiem Côtes de Blancs apakšreģions
Šardonē reģioni
Chardonnay ir pasaulē visvairāk apstādītā baltvīna vīnoga (tā pārspēj Airēns ).
vai sarkanvīns sadedzina taukus
Šķirne ir ļoti pielāgojama dažādiem klimatiskajiem apstākļiem un aug karstos, saulainos reģionos (piemēram, Spānijā un Centrālajā ielejā, Kalifornijā), kā arī vēsos reģionos (piemēram, Burgundijā, Francijā un Jaunzēlandē).
Protams, jūs atradīsit visaugstāk novērtētos vīnus, kas parasti nāk no vietām ar vēsāku klimatu. Iemesls tam ir daudz saistīts ar vīnogulāju spēju saglabāt skābumu nogatavojoties, vīnogās. Karstā klimatā (īpaši tajos, kur nakts temperatūra ir karsta) Chardonnay zaudē skābumu un padara a augļu, bet ļengana vīns.