Tiem no mums, kas mūžīgi meklē neparasto, vīna pasaule ir sajūsmas meka. Ir tūkstošiem vīna šķirņu, no kurām lielākā daļa eksistē tikai īpašos mikroklimatos. Neskatoties uz to, cik reti šie šķirnes vīni ir, tie ir sasniedzami.
Izklausās pēc iespējas dažiem gardiem atklājumiem? Pilnīgi!
'Ja jūs katru nedēļu nobaudītu jaunu vīna šķirni, visu izmēģināšana prasītu 40 gadus.'
Šeit ir sešas retas sarkanvīna vīnogas, par kurām esat pelnījuši zināt.
Ikdienas dzērāji
Šīs četras retās sarkanās krāsas iederēsies tieši jūsu ikdienas dzeršanas rotācijā, jo tām ir līdzība ar citiem vīniem, kurus jūs jau zināt un mīlat.
Refosco aug gar robežu starp Slovēniju un Itāliju.
Refosco
Iedomājieties, ka mežā lasāt kazenes, dzerot kafiju no termosa.
Vīna apguves pamati
Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.
Iepērcies tūlītTipiskas degustācijas piezīmes: Ķirši, žāvētas kazenes, sveķaini un ziedu augi, espresso, vīraks
Kāpēc Refosco ir lielisks: Vienam, Refosco (pazīstams arī kā Refošk) faktiski ir vīnogu ģimene, tāpēc šī izpētei paliksim pie viena itāļu varianta ar nosaukumu “Refosco dal Penduncolo Rosso”. Šī vīnoga izrādās vecāka Krokeris , kas ir viens no labākajiem Itālijas vīniem (tas ir Amarone della Valpolicella ). Refosco vienlaikus spēj būt reibinošs, bagāts un ar augstu skābes līmeni. Tava mēle sasies mezglus!
vai alkohols padara jūs šausmīgāku
Lūdzu, nelieciet man to meklēt vienatnē! Labi, labi. Vai vēlaties sākt dažus ieteikumus? Dot Ronči di Ciallas Refosco (~ 17 USD) virpuļošana pēc lieliska ēdiena vīna. Viens vīns, par kuru visi geeks ir satraukti, ir Miani “Calvari” (lai veicas to iegūt ... es to nevaru atrast tiešsaistē).
kā rīkot vīna degustācijas ballīti
Frappato ir viena no retajām Sicīlijas sarkanvīna šķirnēm.
Frappato
Frappato dzeršana ir kā lēciens milzīgā spilgtu krāsu plastmasas bumbiņu baseinā.
Tipiskas degustācijas piezīmes: Granātābols, salda zemene, baltie pipari, tabaka, krustnagliņa
Kāpēc Frappato ir lielisks: Frappato ir viens no nedaudzajiem sarkanvīniem, kas neuztver sevi pārāk nopietni. Tomēr tā saldo smaržu augļu aromāti un gaiši sarkanā krāsa nav poo poo. Frappato, iespējams, ir ģenētiski saistīts ar Sangiovese (Itālijas augstākais sarkanvīns, ņemiet vērā). Turklāt tas ir lieliski mājās, augot uz dzīvā vulkāna (Etnas kalns Sicīlijā)!
Tātad, ja jūs meklējat kaut ko, lai atvieglotu slodzi (vai lasim draudzīgu sarkanu krāsu), Frappato ir jūsu meitene.
OMG ... Ko man vajadzētu izmēģināt? Nesen mēs iesūkāmies Planētas Frappato (~ 20 USD) un Occhipinti's “Il Frappato” (iedomātā, organiskā / biodinamiskā ~ 46 USD), un viņi nepieredzēja. Ne mazākajā mērā!
St Laurent (jeb Sankt Laurent) Austrijā sāk ķerties.
St Laurent
Jūsu draugi zvērēs, ka tas ir Pinot Noir.
Tipiskas degustācijas piezīmes: Aveņu, kazenes, sēņu, cepamo garšvielu, kakao pulvera
Kāpēc St Laurent ir lielisks: Austrumeiropā viss šķiet mazliet dinamiskāks (ja ne nedaudz no sliedēm). (Ja jūs tur esat bijis, jūs precīzi zināt, par ko es runāju). St Laurent ir kā drosmīgāks, seksīgāks, ķermeniskāks Pinot Noir (lai gan tas tehniski nav saistīts).
Tātad, ja jūs meklējat kaut ko tādu, kas atrodas 'tuvu mājām', bet nospiež savas ma pogas, paņemiet pudeli, ko mēs saucam par 'svēto'. (P.S. Čehu valoda uzraksta “Svätovavrinecké” - kā jūs to izrunājat?)
Es ienīstu tevi nepatiesi, kur es varu meklēt !? Ja jūs mums jautājat, mēs esam fani Heinriha St Laurent no Burgenlandes (~ 30 USD) un Rosi Šusters Sankt Laurent (20 USD) izgatavo elastīgu un zemu alkohola saturu, kura cena ir pareiza.
Spānijas sarkanā vīnoga, kas aug Atlantijas okeāna vidū (pie Āfrikas krastiem).
Listāns nēģeris
Vai jums kādreiz ir bijis kaut kas no Kanāriju salām?
kalorijas vienā pudele baltvīna
Tipiskas degustācijas piezīmes: Sarkanais ķirsis, banāns, zemeņu, piparu garšviela, puķaini augi
Kāpēc Listāns Negro ir satriecošs: Vai jums kādreiz ir bijis kaut kas no Kanāriju salām? Es tā nedomāju. Enter Listāns nēģeris . Šis ir vīns, kuru dažreiz salīdzina ar Grenache, bet ar nedaudz mazāk spirta, ar kuru saskaras sejā.
Diezgan bieži šī vīnoga ir izgatavota ar karbonizētu macerāciju (tādējādi dažos vīnos “banānu” garšu), kas palīdz mazināt zālaugu daudzumu. Tomēr šajā vīnogā (un salā) ir kaut kas tāds citpasaulīgs. Šķiet, ka garšas ir līdzsvarā starp pārāk augļu un nopietni zemes. Nav brīnums, ka šis vīns parādās NYC vīna bāros “know-know”.
Es esmu slinks, pastāstiet man, ko nopirkt. Es tev bro. Vēl pikantāk, tur ir Marksu veiksme , kurš gatavo dažādus vīnus, bet “7 Fuentes” (90% Listán Negro ~ 20 USD) ir lieliska vieta, kur sākt. Iedomājoties, Somms ir rakstījis eposus par Envínate’s Táganan (~ 33 ASV dolāri), kas iesitīs jūsu aukslējās kā tonna ķieģeļu (labā nozīmē).
Kolekcionējami atradumi
likt
Tas ir lēts rožains, ja to dara nepareizi, bet tas ir Portugāles Amarone kad izdarīts pareizi.
Tipiskas degustācijas piezīmes: Žāvēti skābie ķirši, kazenes, zemes upenes, kakao, darva
Kāpēc Baga ir lieliska: Baga ir ražena. Tāpēc Baga ir bāzes vīnoga vienā no pasaulē vislabāk izplatītajām hipsteru rozēm: Matteus. Tas ir arī delikāts. Šo plānās ādas portugāļu šķirni nesen nopietnāk uztvēra tādi cilvēki kā Luís Pato un Dirk Niepoort, kuri cīnās pret augstu ražu (un izmanto vecos vīnogulājus), lai veicinātu kvalitāti. Viņu darbs atmaksājas.
Glāzē smalkajam Baga ir visi citu pasaules izcilo kolekcionējamo sarkanvīnu atribūti. Bagai ir laba fenola struktūra (augsts tanīns, antocianīns utt.), Vecuma cienīgs skābums (ar pH līmeni ap 3,5) un spēja graciozi novecot (tas nozīmē, ka tas ir gaistošais skābums un novecojuši savienojumi, piemēram, sotolon palielinās, vīns nenokrīt uz sejas).
Ko es varu pagrabā? Tik daudz, cik jums vajadzētu darīt savu darbu pagrabu un investīciju vīni , pārbaudiet Quinta do Ribeirinho’s “Pé Franco” (~ 199 USD) un Neipoort's Poeirinho (~ 52 USD) par iedvesmu!
Sjinomavro (“xino-mav-roh”)
Ja Rioja un Barolo padarīja bērnu -
Tipiskas degustācijas piezīmes: Aveņu, plūmju mērce, anīss, smaržīgie pipari, tabakas lapa
Kāpēc Xinomavro ir lielisks: Ja par vīnu vākšanu (dzeršanu) ir jāapgūst viena lieta, tas ir tas, ka nelielas pūles, iedziļinoties neiedomāto vīnu valstīs, piemēram, Grieķijā un Portugālē, radīs patiesi īpašus atradumus. Xinomavro ir viens no šiem vīniem.
Neļaujiet neērtajai izrunai jūs nobiedēt (vienkārši sakiet “Casino-Mavro”, un jūs praktiski tur esat!) - šī vīnoga nozīmē nopietnu biznesu. Sjinomavro patiešām atgādina mums par Barolo, ja tas tiek darīts pareizi, taču ar nelielu sāļo īpašību, kas izceļ Tempranillo vecuma vīzijas. Pagaidām jums patiešām kādu laiku jāpasēž uz tā, lai ļautu šīm augstajām skābēm un tanīniem nomierināties.
baltvīna uztura fakti cukurs
Tātad, ko nopirkt? Sheesh! Atkal ar shakedown! Nu, ja jūs mani būtu nostādījis stūrī, es teiktu, ka ieskatieties divos reģionos: Naoussa un Amyndeo (aka Amyntaio). Nevienā vietā nav daudz ražotāju, varbūt tikai daži desmiti. Divi, kas nāk prātā, ir Apostolis Thymiopoulos vīni plkst Thymiopoulos vīna dārzi (kurš viļņo ar savu biodinamisko praksi) Naoussa un Alfa īpašums noteikti ir Amyndeo flagmanis.
Personīgi es varu izdzert crap no pudeles Diamantakos tāpēc, lūdzu, nepērciet to visu.
sauss baltvīns, ar ko pagatavot
Pēdējais vārds: Dīvaini ir labi
Mēs joprojām nezinām, kas tur ir. DNS analīze par vīna šķirnēm patiešām sākās tikai 1990. gados. Mūsdienās ampelogrāfiem (vīnogulāju pētniekiem) tas patīk Hosē Vouillamoz turpiniet izlaist jaunus, pārsteidzošus atklājumus.
Daži saka, ka pasaulē ir aptuveni 2000 unikālu vīna vīnogu, savukārt citi domā, ka to ir vismaz 5000. Lai kā jūs uz to skatītos, labāk ir pieņemt izvēli, nekā skriet kā bērni atpakaļ pie mammas lāča Cabernet.
Atcerieties, ka, ja katru nedēļu jūs nobaudījāt jaunu vīna šķirni, visu izmēģināšana prasīs 40 gadus.
Tātad, nākamreiz, kad ķersies pie vīna pudeles, ķerieties pēc kaut kā jauna! Sliktākais scenārijs: ja jums tas nepatīk, jūs varat padarīt Sangria.
Vīna aromātu apkopojums 30. – 31. Lpp.
Vai vēlaties uzzināt vairāk?
Vai jūs interesē izmēģināt jaunus vīnus un iepazīt pasauli? Apskatiet šo neticamo vizuālo ceļvedi plašajā vīna pasaulē. Veikt a Ieskaties iekšā!
Pērciet vīnu Folly