Rozā vīns ar prieku aptver krāsu atstarpi starp sarkano un balto vīnu, savā ziņā rozā krāsa vairāk līdzinās prāta stāvoklim.
Rozā krāsa notiek, kad sarkano vīnogu mizas vīnu skar tikai īsu brīdi. Tur, kur daži sarkanvīni uz sarkanām vīnogu mizām rūgst vairākas nedēļas, rozā vīni tikai dažas stundas tiek iekrāsoti sarkanā krāsā. Vīndaris pilnībā kontrolē vīna krāsu un noņem sarkanās vīnogu mizas ( sarkanā pigmenta avots ), kad vīns sasniedz perfektu krāsu. Kā jūs varat iedomāties, gandrīz jebkuru sarkanvīna vīnogu (no Cabernet Sauvignon līdz Syrah) var izmantot sārtvīna ražošanai, tomēr rozā priekšroku dod vairākiem izplatītiem stiliem un vīnogām.
Degustējot rozā vīnu
Rozā vīna primārās garšas ir sarkanie augļi, ziedi, citrusaugļi un melone, ar apdari ar patīkamu kraukšķīgi zaļu garšu, kas līdzīga selerijai vai rabarberam. Protams, atkarībā no vīnogu veida ar rozā vīnu tiek gatavots ļoti atšķirīgs aromāts. Piemēram, dziļi iekrāsota itāļu Aglianico rosé –Rosē Itālijā tiek saukts par “Rosato”, piedāvās ķiršu un apelsīnu miziņu garšu un no gaišas krāsas Grenache rozā Provansā Francijā garšos medus rasas melone, citrons un selerijas.
kāpēc sarkanvīna glāzes ir lielākas
Kā tiek ražots sārtvīns
Ir 3 galvenie sārtvīna pagatavošanas veidi, un visizplatītākais veids ir parādīts zemāk redzamajā grafikā.
Macerācijas metode
Makerēšanas metode ir tad, kad sarkanvīna vīnogas ļauj sulā uz noteiktu laiku atpūsties vai macerēt, un pēc tam visa sulas partija tiek pagatavota sārtvīnā. Makerēšanas metode, iespējams, ir visizplatītākais rožu veids, ko mēs redzam pieejamu, un to izmanto tādos reģionos kā Provence un Langedoka-Rusijona , Francija, kur sārts ir tikpat svarīgs kā sarkanais vai baltais vīns.
PADOMS: Rozā vīni apmēram 2–20 stundas skar sarkanās vīnogu mizas.Saignée jeb “Bled” metode
Saignée (“San-yay”) metode ir tad, kad dažās pirmajās sarkanvīna pagatavošanas stundās daļa sulas tiek asiņota un ievietota jaunā cisternā, lai pagatavotu sārtu. Šī metode ir ļoti izplatīta vīna reģionos, kas ražo izsmalcinātus sarkanvīnus, piemēram, Napa un Sonoma. Sulas noplūdes mērķis ne tikai rada jauku rozā krāsu, bet arī koncentrē sarkanvīnu intensitāti. Saignée vīni ražošanas metodes dēļ ir diezgan reti un bieži veido tikai aptuveni 10% vai mazāk no vīna darītavas produkcijas.
Uzziniet manas vīna degustācijas metodes
Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.
Iepērcies tūlītSajaukšanas metode
Sajaukšanas metode ir tad, kad baltvīna cisternai pievieno nedaudz sarkanvīna, lai iegūtu rozā krāsu. Lai baltvīnu krāsotu sārtā krāsā, nav nepieciešams daudz sarkanvīna, tāpēc parasti šiem vīniem būs pievienots apmēram 5% sarkanvīna. Šī metode ir ļoti reti sastopama joprojām sārtos vīnos, bet daudz vairāk tā notiek dzirkstošo vīnu reģionos, piemēram, šampaniešā. Ļoti smaga vīna, kas izgatavots ar šo tehniku, piemērs ir Ruinart sārtais šampanietis , kas galvenokārt ir Šardonē un kurā sajaukts sarkanā Pinot Noir smidgen.
cukura daudzums baltvīnā
Iegūstiet grāmatu
Rokas uz leju, labākā iesācēju grāmata par vīnu. Starptautiskais bestsellers. Vīna Folly godalgotās vietnes veidotāji.
istabas temperatūra sarkanvīnam
Skatīt grāmatu